春節必吃的吉利菜有哪些,春節傳統食品有哪些?寓意?

2023-01-14 19:50:50 字數 5452 閱讀 7418

1樓:淚水凝結冰

四喜丸子

材料豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末、蔥薑片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、鹽2小匙、水澱粉(幹澱粉1小匙、花椒6粒、大料1個。

做法1、豬肉洗淨擦乾,剁成餡,不用太細。

2、馬蹄去皮,剁碎;饅頭切小丁。

3、肉餡中打入雞蛋,加入蔥薑末,調入除花椒大料外的所有材料,沿一個方向攪打至上勁,其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁,攪勻。

4、將肉餡團成丸子。

5、鍋入油,六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6、砂鍋中加適量水,放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料,調入老抽至自己喜歡的顏色,煮開後轉小火燉至湯汁見少,然後撈出丸子。

7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開,調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠,淋上香油,然後澆在丸子上即可。

排 骨 年 糕

年糕諧音「年高」,寓意一年比一年高升,成了家家過年必備的應景食品。年糕有方塊狀的黃、白年糕,象徵著**、**,寄寓新年發財的意思。

食 材 排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

步 驟1、排骨洗淨,醃製排骨:加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右,蔥取蔥白切段、薑切片;

2、鍋內放少許油,加排骨翻炒至變色,加冰糖繼續翻炒至冰糖融化,排骨上糖色;

3、放老抽、生抽,拌炒上色;

4、加清水,至少為沒過排骨的量,加蔥段、薑片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮開。放少許鹽,繼續煮;

5、湯汁收去2/3的時候加入年糕,煮至年糕熟軟入味,湯汁稠膩即可;

6、盛盤,最後澆上湯汁。

節節高升(糖醋排骨)

【材料】排骨2根切塊(肋排)、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺

【具體做法】

1.排骨洗乾淨,用生抽,料酒,薑蓉醃製過夜

2.排骨加些澱粉抓勻,入平底鍋煎至兩面上色

3.排骨加些澱粉抓勻,如平底鍋煎至兩面上色

4.加入排骨,加入香醋,生抽,糖,料酒,少許的水煮開試味,水量不用多,調整糖醋汁的味道,繼續煮10分鐘,收濃汁即可

5.裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾

前程似錦

原料:玉米、鮮香菇、紅尖椒

做法:1. 準備好材料。香菇洗淨,去蒂後切丁;尖椒洗淨,去除內部的白瓤和籽,切丁;大蒜切片。

2. 水果玉米用手剝成粒,注意不是用刀切下來,刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉,味道和營養都會有損失。

3. 平底鍋內放適量的花生油,油熱後下大蒜片炒出香氣。

4. 下香菇丁,中小火煸炒,炒至香菇有些出水變軟。

5. 下剝好的玉米粒,藉助香菇出的湯汁邊炒邊煮,直至玉米粒完全變色成熟。

6. 最後下尖椒丁,調入半克鹽和適量的蠔油,翻炒均勻至尖椒斷生即可關火食用。

金銀滿屋(腰果炒豆腐)

【材料】帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

【具體做法】

1.帶子取元貝洗淨瀝乾水份,紅椒切圈待用;日本豆腐從1/3處切開,1個切為3段,共12段;生菜洗淨瀝乾水份;元貝放入醃料醃製15分鐘;雞蛋打散,然後把日本豆腐放入裹蛋液,再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉

2.鍋下油,燒至30度時,放入日本豆腐,將豆腐炸成金黃後撈出,瀝乾油份待用

3.另起鍋下油燒熱,將腰果下鍋炸,用小火慢慢炸黃,撈出待用

4.另起鍋下油,放入元貝和紅椒,把炸過的豆腐放入,再勾芡,把炸過的腰果放入,拌勻即可起鍋裝盤

5.另起鍋下水燒開,加入一茶匙鹽和幾滴油,然後放入生菜焯水10秒,立刻過冷河,瀝乾水份,其餘的生菜過涼開水,瀝乾水份待用,盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾,將「金銀滿屋」放在生菜上即可。

年年有餘(糖醋鯉魚)

原料:鯉魚一條,約500克。

調料:澱粉適量,麵粉適量,番茄醬1湯勺,鹽適量,清水5湯勺,醋4湯勺,糖3湯勺,醬油2湯勺,料酒1湯勺,蔥、姜、蒜適量。

做法:1.鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面隔2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深)。

2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4.澱粉、麵粉調成糊,攪拌均勻,抹在醃好的魚上。

5.油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸。

6.再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

7.待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。

8.炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁。

9.加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

過年吃什麼菜吉利

2樓:匿名使用者

彩頭雁,可食用的大雁!肉香味美!吃了能討個好彩頭!

3樓:匿名使用者

年年有餘【魚】榮華富貴【豆腐

4樓:匿名使用者

長青菜《長青》 長芹菜《長勤》....

春節傳統食品有哪些?寓意?

5樓:小紅帽變成狼

1、餃子

餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物,餃與交諧音,取「更歲交子」之意。另外就是餃子外形如元寶,春節吃餃子意為「招財進寶」,人們還會將硬幣包在餃子裡,吃到該餃子的人在新的一年裡會有好的財運。

2、年糕

早期蘇州百姓為紀念伍子胥,過年的時候都要做年糕,後來逐漸在全國各地盛行,比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅、白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音「年高」,是春節必備的應景食品,寄託了人們「年年高」的期望。

3、魚春節飲食講究好寓意,當然少不了魚,一般為餐桌上最後一道菜,有些地方這道菜基本留下來不吃的,意為「年年有餘」。並且有些地方對挑選年夜飯裡的魚也是有講究的,鰱魚為連年有餘,鯽魚和鯉魚為大吉大利,鮭魚則為富貴有餘。

4、餛飩

在江蘇靖江,不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事,都一定要吃餛飩。除夕早上,家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩,從年三十一直要吃到正月十五,「餛飩就酒,越吃越有」,寄託了靖江人對新一年的美好願望。

5、湯圓

四川地區大年初一的早餐要吃湯圓,這天的湯圓叫「元寶」,吃湯圓叫「得元寶」,取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓,寓意事事如意、閤家團圓;上海人年初一早飯也是吃湯圓,寓意圓圓滿滿、有財有勢。

6樓:匿名使用者

上古時代:歲起攝提紀元法,即干支紀元法,寅月為正月,立春為歲首。簡化後的天干地支,十天干曰:

甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸,十二地支曰:寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、子、醜。十天干和十二地支依次相配,形成六十迴圈的紀元法。

(攝提紀元,今稱干支歷;歸為陽曆類別,又稱中國陽曆)。

7樓:匿名使用者

春節傳統食品有年糕,意義步步高昇,一年比一年好,還有肉圓,意義團團圓圓,沒有疾病,健健康康

8樓:匿名使用者

湯圓,寓意團團園園……

9樓:文刀繪

大年初一吃這3種食物,寓意來年順順利利,你家過年吃什麼呢?

10樓:匿名使用者

1年糕。2餃子。3湯圓。4

春節有哪些傳統?急,春節有哪些傳統?急!!!!!!!!!!

春節習俗 祭灶 祭祖 掃塵 小年 除夕夜 守歲壓歲 拜年 迎春 年夜飯 貼春聯 貼門神 貼窗花 倒貼 福 字 放爆竹 春節有哪些習俗急急急急!過春節有哪些民間習俗?急!急!春節有哪些風俗習慣 急!1 壓歲錢 春節拜年時,長輩要將事先準備好的壓歲錢分給晚輩,據說壓歲錢可以壓住邪祟,因為 歲 與 祟 諧...

傳統春節的由來和習俗有哪些,中國春節有哪些習俗,這些習俗的由來

你知道春節文化習俗的由來嗎 春節的由來和春節的習俗 臘月二十六,殺豬割年肉呢 中國春節有哪些習俗,這些習俗的由來 中國春節的來歷和習俗是什麼?春節是我國最隆重的節日,是古老的節日。春節的來歷,故事和習俗 春節,是農曆的歲首,春節的另一名稱叫過年,是中國最盛大 最熱鬧 最重要的一個古老傳統節日,也是中...

中國春節的傳統文化有什麼,春節的傳統文化知識有哪些

年獸的傳說 十二生肖的傳說 春節的傳統文化知識有哪些 春節習俗許許多多,各地還有些許不同,正是這些春節的習俗,構成了除夕濃濃的年味。如今傳統文化越來越淡化,很多人都在懷念曾經的快樂的熱鬧的大年三十,掃塵有關春節的習俗之掃塵 民諺稱 臘月二十四,撣塵掃房子 舉行過祭灶後,便正式地開始做迎接過年的準備。...