紅薯為什麼怕酒精,為什麼紅薯一遇到酒氣就發黴呢?

2023-01-08 12:20:45 字數 3068 閱讀 8863

1樓:吧裡最強的

在酒氣的環境下,紅薯皮上的腐敗菌更容易利用紅薯的營養成分繁殖生長,菌生長的結果就是紅薯黴爛。

紅薯泡在酒中應當不會黴爛,高度酒有防腐作用。

省植保總站專家王玉正回覆:地瓜腐爛,根據症狀認為是甘薯紫紋羽病,該病尚研究很少,防治措施也不完善。它是由真菌引起的病害。

除危害甘薯外,還危害甜菜、大豆、馬鈴薯、棉花、花生、桑、茶、梨、蘋果、桃、梅、葡萄和多種樹木的根部以及雜草。 1、症狀特徵 主要侵染地瓜根系、薯塊。侵染根系時,從尖端開始發病,逐漸向上發展,最後導致根枯死。

侵染薯塊和薯拐時,最初纏白色的根狀菌索,後變為粉紅色或褐色,最後變為紫褐色,菌索網布薯塊表面,易剝落。病薯塊從外向內逐漸腐爛,發出酒精氣味,薯皮因包有菌膜,質地堅韌,故病薯塊最後成空心僵殼。 2、發生規律 病菌以菌絲體、菌索、菌核附著在種薯表皮和在土壤中越冬,為初侵染菌源。

病菌在土壤中能存活4年以上。近距離傳播靠雨水、灌溉水流、帶菌肥料和病殘體。秋季多雨、潮溼年份發病重。

連作地、沙土地、土層淺、漏水地、偏酸性土壤以及缺肥的地瓜地,發病重。與桑、茶樹等混作易發病。

2樓:土豆地瓜二人轉

紅薯不是怕酒精,而壞紅薯會轉成酒精。

為什麼紅薯一遇到酒氣就發黴呢?

3樓:懂點工程也要懂點生活

因為紅薯被酒精催熟了。酒精催熟主要是來促進果實脫氫酶的活性,達到果實催熟的效果,用酒精催熟和乙烯催熟的原理類似。

乙烯催熟的原理:

使果實呼吸性強度大大提高,並能提高果實組織原生質對氧的滲透性,促進果實呼吸作用和有氧參與的其它生化過程,使果實中酶的活動性增強並改變酶的活動方向,從而大大縮短了果實成熟的時間。

4樓:

因為酒精令到紅薯的主要成分----澱粉發酵了.

5樓:

因為酒精能催熟,所以就發黴了

紅薯為什麼不能和酒放一起

6樓:匿名使用者

紅薯可以跟白酒放在一個房間嗎?聽說房子一個房間或者地方,紅薯酒會壞掉,想知道是什麼原因,發生什麼化學反應了嗎?,謝謝

怎麼用紅薯釀造酒精!

7樓:匿名使用者

我想 你這個設想一般來說實現不了

紅薯生產酒精的確是廉價的原料 一般酒精廠收購紅薯的**為300~350元/噸(2023年 四川內江地區)大約每10噸新鮮紅薯產1噸酒精,紅薯品種澱粉含量要相對較高(18%以上)。食用酒精銷售**大約為5000元/噸,除掉生產成本應該有毛利500~1000元/噸。但是開辦酒精廠,不是隨便都能做到的,就說裝置,一套裝置(3萬噸規模)都要過千萬,次點的也得5,6百萬。

所以從這點來看,不現實。再有一個,就是樓上兄弟說的,紅薯是季節性產品,生產週期受季節限制,難以實現全年生產。不過目前國家正投入力量做相關研究,中科院、四川大學等多家單位目前正在進行。

有條件的話,你們可以去做些相關的諮詢。還有一個,用紅薯生產酒精要產生大量廢水廢糟液,要是完全處理到達標排放,費用是難以承受的。

四川的酒精廠很多,但多數都完全停產或者季節性停產。季節性停產的一般都依賴紅薯盈利。

自己辦廠,不太現實,可以招商引資,或者收購破產企業。

最現實的辦法,就是和相關單位(研究單位、生產企業)達成一定協議,為其提供原料。另外引進紅薯儲存技術以及紅薯半成品加工技術,將新鮮紅薯儘量長時間的儲存,或者加工成易於儲存的半成品(目前有紅薯漿、紅薯幹、紅薯全粉),持續提供給工廠。

說了這麼多,也不知道對你又沒有幫助,希望有用。

8樓:靈心明月

你可以把紅薯做成紅薯幹呀,還可以把紅薯做成地瓜粉的

9樓:

可以參考木署酒精廠。有效率的

紅薯窖裡為什麼不能灑酒

10樓:匿名使用者

主要是怕紅薯在酶的作用下發酵,酒是發酵的引子,就像沒有軟的獼猴桃在存放時灑些酒就會很快變軟的道理一樣。

11樓:匿名使用者

窖裡面已經嚴重缺氧了

紅薯聞到酒氣多久會壞

12樓:寵寵欲動闖天涯

第二天差不多就黴了。

酒精催熟主要是來促進果實脫氫酶的活性,達到果實催熟的效果,用酒精催熟和乙烯催熟的原理類似。

紅薯能不能解酒?

13樓:粉蒸肉

能吧。我們日常喝的酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇,人體內若是具備乙醇脫氫酶,就能較快地分解酒精,中樞神經就較少受到酒精的作用,。

酒精在人體的分解代謝有三條途徑:肝臟、**和呼吸系統; 其中約95%通過肝臟的酶系統進行氧化代謝。 紅薯可以促進酒精的分解吸收,減輕頭痛症狀,尤其是紅酒引起的頭痛。

地瓜酒一般控制在幾度?

14樓:人設不能崩無限

52度最為合適,地瓜酒是以紅薯為原料,採取傳統或現代工藝用酒麴釀造出來的黃酒。紅薯是常見的多年生雙子葉植物,草本;

其蔓細長,莖伏臥地面,塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以製糖和釀酒。

15樓:310285707琦

一、灑水:將乾地瓜絲攤在乾淨的地面上,用噴壺灑清水,邊灑邊拌,使地瓜絲均勻溼潤。

二、蒸料:攤晾翻動地瓜絲,使它鬆散後裝入蒸桶內蒸,直到蒸氣上升1小時後,取出蒸熟的地瓜絲攤晾,使溫度降到和室溫接近。

三、拌曲:將白曲磨成細粉,均勻地撒在已攤涼的料坯上,邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒麴。

四、發酵:將拌好曲的料坯,放在木桶裡,扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼,再用泥土密封,讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃,然後又自行下降時,證明發酵已結束,具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定,一般約4—5天。

五、拌糠:將已發酵的料坯倒在潔淨的地上,每100斤地瓜絲拌稻穀殼15斤。拌勻後,即可蒸。

六、炊蒸:將發酵拌穀殼的料坯,裝入蒸桶內,每百斤地瓜絲,加清水60斤,進行蒸炊。

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