管蛆怎麼醃製?方法步驟,酸嘢是怎麼醃製的啊?跪求醃製方法

2023-01-07 17:53:57 字數 6018 閱讀 5937

1樓:貳彤雲憑懌

別想得太複雜,把羅卜切、李子、木瓜切了,直接放進白米醋加糖精(自己吃的話就下冰糖)的水裡面,時間一般是一到兩天,這樣就行了。容易極了,米醋和糧精的比例你要自己試,試到自己喜歡,因為有人喜歡甜點有人喜歡酸一點,調好了之後試個一點點

之後將東西放進去,每天試一點點,直到自己認為口感最好,這樣做出來的酸野就是自己最喜歡的

因為要爽的話,時間就不要太長

港椒怎麼醃製?

2樓:木子云的綠蘿

醃製港椒的準備材料:港椒、大蒜、生薑、鹽、白糖、白酒、大料、桂皮、香葉、大蔥、花椒、海鮮醬油。

1,首先我們把港椒清洗乾淨,然後去蒂,瀝乾水分備用,如下圖。

2,把姜,大料,花椒,桂皮,香葉,大蔥,一起放入油鍋,炸料油備用。

3,然後另外起鍋,把醬油也熱一下備用,如下圖所示的樣子。

4,然後把生薑切成片,蒜剝好備用,如下圖所示的樣子。

5,然後我們用筷子穿個洞,以便更好的入味,如下圖所示。

6,然後把炸好的料油和蒜,姜,白糖,醬油放一起,倒入少許白酒,充分攪拌。

7,放港椒泡一天然後把炸料油的料,姜挑出去,裝保鮮盒,冰箱儲存,泡幾天入味就可以吃了。

3樓:匿名使用者

步驟:1、把港椒和黃瓜如圖切開,用鹽殺一宿,攥幹水分。

2、炸材料油,注意蒜別炸糊了,不然會苦的,晾涼後把料渣撈出。

3、把攥幹水分的港椒和黃瓜裝入容器內。

4、把冷卻的材料油全部倒入容器,密封醃製24小時就可以吃了。

辣椒:辣椒(學名:capsicum annuum),又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。

原產於中南美洲熱帶地區。從墨西哥到祕魯,古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物,早於公元前7500已用作烹調食品。明代末期,由海路從美洲的祕魯、墨西哥傳入中國。

辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。

能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。

4樓:美玉學姐

回答準備材料:港椒2斤、大蒜2頭、生薑1塊、鹽適量、白糖適量、白酒適量、大料1枚、桂皮一段、香葉4片、大蔥一段、花椒適量、海鮮醬油適量

製作步驟:

1、港椒洗淨,控幹水分,去蒂

2、姜,大料,花椒,桂皮,香葉,大蔥,炸料油3、醬油,最好燒開一下放涼

4、薑切片,蒜瓣備用

5、用筷子穿個洞,以便更好的入味

6、炸好的料油和蒜,姜,白糖,醬油放一起,倒入少許白酒7、放港椒泡一天然後把炸料油的料,姜挑出去8、裝保鮮盒,冰箱儲存,泡幾天入味就可以吃了更多8條

5樓:傲血殘鋒

1.港椒洗淨瀝乾,熱鍋倒油,將港椒小火慢煎。兩面都煎勻後關火乘出。

2.繼續倒油燒開,將蔥,姜,大料下去炒,然後倒入醬油,白糖,煮開。

3.煮開後關火,稍等會再**熬煮到開再關火,一共煮3開。這樣煮出的醬汁入味也夠粘稠。

4.待醬汁煮好以後放一夜味道會更好,第二天將煎好的港椒醃進醬汁裡就可以了。

怎麼醃製鹹鴨 要有步驟 要詳細

6樓:咔咔愛吃麵

冬天非常適合做醃製類食品,尤其是進入臘月,更是做臘味醃製食物的季節。鴨子是最便宜的一種肉類食材,很多人喜歡寒冬臘月醃製一些鴨子留作過年吃。下面我就來分享一些醃製鴨子的方法和步驟。

乾的醃製方法將幹鹽製成鹽和硝的混合物塗擦在鴨肉面上,然後堆疊成一定高度的肉垛,或者放在容器內。在醃製時由於滲透和擴散作用,由鴨肉的內部分泌出一部分水分而形成鹽水,逐漸完成其醃製過程。由於幹醃法在鴨肉的表面所形成的鹽水濃度接近於飽和狀態,溶液的滲透壓克服蛋白質纖維膜的膨壓,水分向肉外部擴散或滲透,因此幹醃時產品總是失水的,失去水分的程式取決於醃製的時間和用鹽量,如經長時間醃製,不僅脫水嚴重,而且失去對水分的膨脹能力,含鹽量高,易於發生醃製不勻現象,但幹醃法蛋白損失少,耐貯藏。

幹醃法醃製時間及損失的重量與產品的形狀、肉的種類、溫度等因素有關。原料肉越瘦,溫度越高,損失重量越大。

溼的醃製方法將鹽及其他配料融化成鹽水滷,把肉浸泡在鹽水中,如要加快醃製過程,還可將醃液注射在肉塊中。鹽水中的濃度是根據產品的種類、肉的肥度、溫度、產品保藏的條件和醃製時間而決定。本法的優點是滲透快,醃製均勻,劑量準確,但含水量高,不好保藏。

混合醃製方法先用幹醃法,然後再放入鹽水中醃製,此法的優點是保藏性好,可防止產品脫水嚴重,減少營養成分的損失。無論是採用幹醃法或溼醃法,由於一般被醃漬的肉塊較大,食鹽及其他配料向產品內滲透速度較慢,產品中心及骨骼周圍的關節處有微生物繁殖,又因醃製時間過長,產品尚未醃好,肉就腐敗了。因此,為了加快食鹽的滲透。

將配好的鹽水利用機械注入肌肉中,可在幹醃前或溼醃前注入,然後浸入鹽水中,有的產品在醃製過程中需進行幾次注射。

7樓:笑臉藍雨

材料:薑片適量、鹽適量、鴨。

1、將鴨子放入鍋中,將未被鴨子吃掉的水注入鍋中。放入薑片,煮10分鐘左右,關掉火20分鐘。

2、將鴨子取出,浸泡在冷水中,使**更加柔韌。

3、趁鴨子還熱的時候,將鹽均勻地撒在鴨子上。大約一半的鴨子使用30-40克的鹽。

4、醃製超過24小時,用清水沖洗鴨子表面的鹽,並在水中浸泡約20分鐘。

5、開始起水鍋,切塊上鍋蒸熱,如圖所示。

6、最後,好了之後,拿出蘸取醬料即可食用。

8樓:blackpink_羅捷

主料:嫩鴨一隻

調料:粗鹽少許、簸箕一個

做法步驟:

1、第一步:首先需要將嫩鴨進行劏好洗乾淨備用的處理操作。

2、第二步:然後將簸箕進行洗乾淨晒乾的操作,用乾淨的毛巾擦下備用即可。

3、第三步:再然後鍋中加入適量水開始蒸煮嫩鴨。

4、第四步:緊接著嫩鴨煮好撈出來放涼。

5、第五步:將鹹鴨切片處理之後即可。

9樓:

須用到的食材有:薑片,鹽,鴨子

第一步:鴨子放入鍋中,往鍋中注入大致可沒過鴨肉的水,放入薑片,中火煮10分鐘左右,關火燜20分鐘。

第二步:將鴨子撈出浸入冷水中,使鴨皮收縮更有彈性。

第三步:趁鴨子還溫熱的時候往鴨肉上均勻的抹鹽,大概半隻鴨子用30-40g鹽。

第四步:醃製24小時以上,用水沖掉鴨肉表面的鹽分,再用水浸泡20分鐘左右。

第五步:切塊上鍋蒸熱。

第五步:擺盤,醃製鹹鴨便完成了。

10樓:呂小鳴

醃製鴨子有溼醃製,幹醃製和混合醃製。但是都是分三步,首先就是準備一隻鴨子和一個容器以及一定的食鹽,其次就是將食鹽均勻塗抹在鴨子上,最後將鴨子放入容器密封。

11樓:文謂菊

宰殺後,割去雙翅和雙腳,放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月,須醃製96小時。

8月至10月須醃製12小時。醃製後,把鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹乾水分後,再用穀殼微火反覆翻烤,約烤幾分鐘,就可以了

12樓:中醫廚師推拿

先把鴨子提住,拿刀割開脖子放血。燒鍋熱水。鴨子在熱水湯下。除完毛叫我。

13樓:蛋蛋獸影視娛樂

1.選鴨:愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。

2.醃製:宰殺後,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳,放入滷缸醃製。

醃製時間因季節而異。11月至次年1月,須醃製96小時。8月至10月須醃製12小時。

經醃製後,將鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹乾水分後,再用穀殼微火反覆翻烤,約烤3分鐘,即為成品。

14樓:匿名使用者

將鹽水煮開,涼涼倒入玻璃或瓷器容器中,將洗乾淨的鴨蛋放入,封口淹半個月,取出煮熟即可食用。

15樓:匿名使用者

先鴨子切塊放醬油鹽蔥姜料酒胡椒就行

16樓:文學雅人

醃製鹹鴨的方法

主料:鴨肉 食鹽 亞硝酸鈉(微量)

方法1.選鴨:愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。

2.醃製:宰殺後,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳,放入滷缸醃製。

醃製時間因季節而異。11月至次年1月,須醃製96小時。8月至10月須醃製12小時。

經醃製後,將鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹乾水分後,再用穀殼微火反覆翻烤,約烤3分鐘,即為成品。

17樓:

先把刀禁國語。把胭脂都哭。

18樓:公羊旭

醃鹹鵝怎麼醃,需要什麼調料

辣椒的醃製方法及步驟是怎樣的?

19樓:撿心事的兔子

辣椒放鍋裡烤至出現比較多的焦斑,剁碎後加入十三香、花椒粉、雞精、白芝麻、鹽和蒜末,潑上熱油,醃製一晚即可,下面介紹具體做法:

主料:二荊條辣椒150g

輔料:獨蒜2個、鹽適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、白芝麻適量、食用油適量

製作步驟:

1、二荊條辣椒洗淨。

2、平底鍋不放油,火熱放入辣椒,中小火烤。

3、辣椒稍涼之後剁碎。

4、剁碎的大蒜加入辣椒碗中,再加入適量鹽、十三香、花椒粉、雞精。

5、用筷子拌均勻。

6、加少量白芝麻。

7、倒入熱油。

8、用筷子再次拌均勻。

9、醃製過夜即可。

注意事項:2、做得多的一次吃不完,可以放密封罐裡冷藏儲存,最好在一週內吃完。

魚怎麼醃製

20樓:匿名使用者

醃製魚的做法如下:

食材:魚

1、準備好魚,將魚的脊背切開,清洗乾淨內臟和魚鰓。

2、用乾淨的抹布才幹淨魚血和黑色內膜。

3、用演均勻抹在魚肉上,魚皮不要抹,將高粱酒灑在魚肉上。

4、將魚放在陶瓷盆中,上面放一張白紙,壓一塊石頭,壓出魚裡的腥水,壓一星期。

5、將壓好的魚掛在陰涼處吹乾,完成。

21樓:哀萱彤

牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。

22樓:小九講詩詞

魚想要醃製的比較好,就必須清理乾淨,同時放入料酒姜蔥蒜等長時間醃製。

23樓:農家樂美食記

把大頭魚剁成塊,放適量鹽和高度白酒,用保鮮膜封好,放冰箱冷藏一個晚上,這樣醃出來的魚,用來搭配青椒一起炒,味道獨特,開胃又下飯。

24樓:

將魚清洗乾淨後,拿刀在魚身上劃幾刀抹少許鹽,倒入料酒,花椒麵或者是五香粉面,蔥薑蒜醃製2小時左右,這樣做出來的魚又敕又鮮好吃的。

25樓:業曉山

把魚清理乾淨後,抹上粗鹽,放在容器裡面醃製幾天再拿出來晾晒乾就醃製好了。因為飯店裡放了很多調味品,廚師也有一定的技巧,所以做出來的比我們做的入味。

26樓:時秀雅

你好!魚的醃製,有鹽,姜料酒。魚收拾乾淨以後,再放點兒姜蔥。鹽 就可以。

27樓:張

把魚處理乾淨然後再劃上幾刀,用鹽塗抹魚肉表面,加入薑片、蔥段,倒入生抽醬油和花生油一起攪拌均勻醃製。

28樓:大大米洛

洗乾淨撒上足量的粗鹽,再晒乾就好了

29樓:起名字好難嗷

洗乾淨後在魚身上劃幾條口了,灑上醬油,鹽,調料即可

30樓:匿名使用者

魚肉醃製氣質很簡單。記住兩個步驟就可以了。

1、將魚處理乾淨後,在魚身多切幾個口子。

2、在切好的魚身上撒上鹽,鹽要抹勻了。倒入料酒,少量白醋,這些都是去腥的。然後再放入適量的生抽提鮮,老抽也可以放一點點。

最後放上白糖,白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美,所以白糖是一定要放的。

3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了,掩飾時間為30分鐘。

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