自己晒的山藥怎麼區分,怎樣辨別挑選好的山藥?

2022-12-11 04:46:09 字數 2749 閱讀 1700

1樓:

山藥是一味應用廣泛的中藥,始載於《神農本草經》,列為上品,近年來在日常藥膳湯譜中極為常見.由於傳統的山藥加工方法會用硫磺燻蒸,隨著消費者對食品安全意識的提高,中藥材市場出現了無硫的山藥新型飲片來滿足需求,這些通過切片生晒、烘乾、脫水等方法制成的不經過硫磺燻蒸的山藥片,統稱為生晒山藥片.然而山藥的產地眾多,也常有用薯蕷科山薯(炒菜、打火鍋常用)來冒充,因此有必要對各種產地、品種的生晒山藥片的真偽優劣進行鑑定.

本文通過性狀、顯微、化學等鑑定方法對生晒山藥片進行鑑定,為中藥材質量從業人員提供參考和借鑑.

怎樣鑑別真假山藥?

2樓:呼阿優

1、真山藥

正宗的山藥其根莖略呈圓柱體,彎曲而稍扁,長約12~30釐米,直徑1.5~6釐米;表面黃白色或淡黃色,有縱溝及鬚根痕。體重,質堅實,不易折斷,斷面白色粉性。

無臭,味淡,微酸,嚼之發粘。也有的呈圓柱形,兩端平齊,表面光滑,白色或黃白色。

2、假山藥

偽造的山藥,其外形基本相同,斷面也是白色,但仔細觀察後會發現,斷面有點狀光點,是裡面纖維折斷造成的,中段有時空心,無臭,味微不酸,嚼之也不粘。

但假藥製造商有時將中段去除,特別是將中空部分剖開,更使人難以鑑別真偽,只能從味覺和粉性來確認,偽品沒有**粉性足和酸味重,現市上偽品多以苜蓿根加工而成,這種苜蓿根也是粉性根莖,但有少量纖維。

擴充套件資料

與山藥相似的有參薯、條薯、野山藥、山薯等。這些均是地方習用的品種,不能外銷到不習用的地區與**山藥混用。如參薯 就曾一度大量流人北京等地的醫藥部門。

其外形與山藥很相似,很易與** 山藥混淆,另外在北京還發現有用旋花科植物甘薯(也叫紅薯、地瓜等)偽充 山藥銷售的情況,其外表面有時可見未去淨的灰褐色或淡紅色的外皮,斷面可見淡黃色的筋脈,嚼之甘甜。這兩種都是衛生部門和藥監部門查處的品種,在顯微特徵上與**有較大的區別。

3樓:人生如夢矣

市場上常常出現假山藥(指幹品)。不少人買時沒發現山藥是假的,煮時才發現,原來是木薯冒充的。怎樣辨別真假山藥呢?

一、看「心線」。山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,儘管心線很小,但只要認真觀察,就能看出來。有的木薯片因為削得薄,晒乾後,心線往往會掉出去,不過,心線掉了,會留下一個小洞。

如中間有小洞,一定是木薯片。

二、看邊緣。山藥的皮很薄,削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。

一些拇指般大的木薯,因為太小,剝皮困難,製假者往往不會花工夫去剝皮,所以,削成乾片後,邊上就會存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。

三、手摸辨別真假。山藥乾片含澱粉很多,用手摸時,感覺比較細膩,會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的澱粉也比較少。

四、煮後辨別法。山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。

4樓:匿名使用者

健康經9:美食藥山藥的購物祕訣,山藥的真假好壞貴賤的鑑別方法

5樓:桂林雪松

山藥有的也很直啊,而且越直的不是吃著越方便嗎,我知道有兩種山藥,一種是炒菜吃的脆山藥,另一種是蒸著吃的山藥。好像沒有真假之分吧。

6樓:匿名使用者

根莖粗,直生,長可達1米。葉互生,至中部以上對生,罕或3枚輪生,葉腋間常生珠芽(零餘子),葉片形狀多變化,三角狀卵形至三角狀廣卵形,常3淺裂至深裂。花雌雄異株,極小,綠白色,均成穗狀,雄花序直立,雌花序下生。

蒴果有3翅。

怎樣辨別挑選好的山藥?

7樓:小荔枝愛生活

買山藥不會挑選?教你幾個挑選山藥的小竅門,學會了告訴家人,挑選優質山藥,看外觀,稍稍有點扁顏色是棕黃色,看外表,**光滑的是脆山藥,用手握住山藥,不新鮮的山藥會出汗,肉質是白色,粘液稠是新鮮的山藥

8樓:小壁虎日記

如何挑選好吃的山藥?教你一個小竅門,簡單實用。挑選山藥的方法,什麼樣子的山藥好吃,生活常識,挑選山藥新鮮不新鮮。

9樓:鐵棍山藥l河南溫縣

河南溫縣的鐵棍山藥是最好的,吃過一次就不會再吃別的地方的山藥了,我們溫縣的山藥俗稱「懷山藥」,更有「懷參」一說,營養價值居山藥之首,因為我們這裡得天獨厚的土質原因,分為沙土山藥和壚土山藥,其中壚土山藥營養價值最高,口感更粉糯,蛋白黏液更豐富,同樣的種苗種在其他地方是種不出壚土山藥的,我們家常年包地種植壚土山藥,正宗原產地直髮,良心種植戶,無農藥殘留,請認準某淘「淨懷山藥」,都是老顧客回購,歡迎廣大山藥愛好者品嚐

怎麼辨別鐵棍山藥**

10樓:匿名使用者

★一看:鐵棍山藥粗細平均,一般直徑1—2.5釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤滑,就表明不是正宗。

市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今後只面不粉,水汽比較的大;由於目前一些栽種戶把其他當地的山藥栽種到溫縣來,所以這些山藥也就是成為懷山藥的一個種類,然則質量照樣無法跟鐵棍山藥比較的。

鐵棍山藥與菜山藥橫切面與貨幣的對照,後面是鐵棍山藥,鐵棍山藥體積小水分少密度大質地堅固

★二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。

★三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固,且粉性也不敷足。

11樓:老羅納爾多

看外觀,大小粗細就能辯別出來的。

怎樣區分海蔘的好壞,海蔘怎麼辨別好壞?

1 看顏色,黑不黑。好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的,表面有光澤,腸子是灰色 白色的。摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的,顏色很深,腸子會變成紅色或黑色。2 看形狀,捏一捏。好的海蔘身體勻稱,肉質結實,刺尖且完整,摸起來比較硬,不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反,身子容易彎,刺卻是直的。3 加加熱,彎一彎。糖...

玉米怎樣區分是否轉基因,怎麼辨別玉米是不是轉基因

判斷玉米是否轉基因的方法 1 看個頭首先,可以從個頭方面進行分辨。若是玉米個頭過大,產量高,多數是轉基因玉米。普通的玉米個頭偏小,而且玉米粒大小不一。2 看顏色其次,可以從色彩方面來辨別。普通的玉米顏色是比較統一的,若是彩色的玉米,紫白黃顏色玉米粒相間的多數為轉基因玉米。3 看季節關注玉米的出產季節...

愛情與親情應該怎麼區分,怎樣辨別愛情與親情的區別

愛情 是2個人的 親情 是很多人的 愛情 是人註定的 親情 是一生下來就註定的 其實還有很多的不同之處 但這些東西 還是得自己細細體會 才能 深深明白的 有時候能,有時候不能,有朋友說,如果從深度來區分,愛情是最深刻的,其次是親情,然後是友情 如果按長度來排序的話 親情第一,友情第二而愛情在最後 如...