莧菜是治什麼的

1樓：廣州曙光醫院丨

莧菜還有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載，莧菜「甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢」等功用。

祖國醫學認為，莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為「補血佳蔬」，故又有「長壽菜」之美稱。

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莧菜的功效

莧菜常食可以**輕身促進排毒，防止便祕。莧菜性味甘，在夏季多食用紅莧菜，具有清熱解毒、**腸炎痢疾、大便乾結和小便赤澀的效果。

莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。中國吃網餐飲網提醒，莧菜並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為它所含豐富的鐵，可經合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。

它含有豐富的鐵、鈣和維生素k，可以促進凝血、造血等功能。

莧菜的作用

1、營養豐富，增強體質。莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收。

所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有「長壽菜」之稱。

2、熱解毒，明目利咽。莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助**作用。

3、促進兒童生長髮育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

4、同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用；莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此中國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。（此處有誤：

雖然莧菜與馬齒莧有造血功能，但是卻有滑胎的作用，所以孕婦是不宜食用的。）

莧菜的食用方法

1、用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

2、炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

3、果想要蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。