1樓：匿名使用者
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。主要種類:
酵母伴侶麵包改良劑,a500麵包改良劑,t-1麵包改良劑,好搭檔麵包改良劑.麵包改良劑能改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能（耐打、防止入爐前後的塌架等）；提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿；顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）；改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好；改善口感，使麵包筋道、香甜；提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期。當然也用於麻花等。
不僅口感好些，而且外表也要好看很多。
2樓：匿名使用者
麵包改良劑有很多種 比如新意500 特a 等等，這些不用於麻花面包中新增的乳化劑 通常也用於麻花製作 起到不塌架 做質細膩 保鮮的作用
3樓：匿名使用者
你好很高興為您回答麵包改良劑 顧名思義就是為麵包而定製了 麵包改良劑的作用就是使您的麵包車效能更加優良 時速可達到每小時300km左右 百公里油耗僅0.01升 自從用了麵包改良劑 車自重別重了 車跑的穩了 速度也快了 做的人剛多了 就連下雨天玻璃都不用擦了 很高興為你服務 回答完畢 如不能解決請繼續提問 以上回答僅供娛樂 請勿模仿
我想知道麵包改良劑在油炸食品中起什麼作用？如麻花 謝謝
4樓：章佳竹前陣
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。主要種類:
酵母伴侶麵包改良劑,a500麵包改良劑,t-1麵包改良劑,好搭檔麵包改良劑.麵包改良劑能改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能（耐打、防止入爐前後的塌架等）；提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿；顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）；改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好；改善口感，使麵包筋道、香甜；提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期。當然也用於麻花等。
不僅口感好些，而且外表也要好看很多。
改良劑在麵包裡有什麼作用？
5樓：安徽新東方烹飪學校
麵包改良劑可以促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性。改善成品內部組織結構，使其均勻細密，提高了麵包持水性。
6樓：北京新東方烹飪學校
改良劑是用來改善麵包內部組織，可以更好的儲存，減少水分流失
7樓：廣州優美西點烘焙學校
、主要成分：
氧化劑、酶、乳化劑、填充劑、維生素c
二、功能：
a、增加麵筋強度，增加發酵耐力，使麵包具有良好的烤焙彈性。
b、補充水中不足的礦物質，調和水質。
c、提供酵母營養，增進酵母活力。
麵包改良劑主要是起什麼作用呢？
8樓：北京新東方烹飪學校
麵包改良劑是由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料.簡單地說,麵包改良劑是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性,並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料.
9樓：羽寒
你好，麵包改良劑有很多種效果，不同的改良劑針對不同的效果，比如有延緩老化的改良劑，有穩定麵包組織的改良劑，***麵糰經過冷凍也可以正常使用的改良劑等等很多
10樓：熱愛生活的小楊呀
回答麵包粉改良劑是由複合酶製劑、複合乳化劑、增筋劑和天然植物膠等多種食品級優質原料精製
作用與效果
1、改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能（耐打、防止入爐前後的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）。
4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。
5、改善口感，使麵包筋道、香甜。
6、提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期如果已經解答您的疑問，麻煩您點選評價給5顆小星星贊~提問麵包改良劑的主要成份有哪些
回答麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑
更多9條
11樓：安徽新東方烹飪學校
麵包改良劑可以促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性。改善成品內部組織結構，使其均勻細密，提高了麵包持水性。
12樓：吃貨莫小五
麵食改良劑是一種能蓬鬆劑，只是讓麵食起發效果增強，對於口感上沒有任何作用，新手不要以為它很神奇
13樓：廣州優美西點烘焙學校
增強麵筋能力，促進麵糰發酵，提高麵包回彈力。
麵包改良劑是起什麼作用的?麵包預拌粉是起什麼作用的?
14樓：匿名使用者
麵包改良劑是由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料。簡單地說，麵包改良劑是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的麵包改良劑，採用多種食品級優質原料精製而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效，是市面上眾多低價、雜牌改良劑不可企及的。
為了讓消費者更好地瞭解和使用麵包改良劑，下面就市面上的麵包改良劑的特點和功用進行介紹。
一、酵母伴侶麵包改良劑
特點：1． 改善麵包組織，酶製劑和乳化劑極佳配伍能使製作的麵包更柔軟、組織更細膩。
2． 增大面包體積，縮短麵包發酵時間；
3． 能使麵筋得到充分擴充套件，更有利於機械化生產麵包；
4． 用量低，配方高度濃縮。
適用範圍：用於長保質期和需要柔軟的麵包，尤其是各種甜麵包。
二、a500麵包改良劑
特點：用量少，能促進麵筋的擴充套件，增大面包體積，改善麵包組織，提高麵糰發酵的穩定性。
適用範圍：適用於酵母發酵的各類麵糰。
三、t-1麵包改良劑
特點：強化麵筋，提高麵糰的吸水性，增大面包體積，經濟高效。
適用範圍：適用於酵母發酵的各類麵糰，尤其是筋力不足麵粉，能有效的擴充套件麵筋。
四、好搭檔麵包改良劑
特點：經濟實用，獨特的麵包改良劑配方，節約麵包生成成本。
適用範圍：適用於酵母發酵的各類麵糰。
15樓：安徽新東方烹飪學校
麵包改良劑可以促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性。改善成品內部組織結構，使其均勻細密，提高了麵包持水性。
麵包改良劑是起什麼作用的，加和不加有什麼區別？
16樓：碩銳智廣央
麵包改良劑是由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料。
1、改善麵糰的流變性特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能（耐打、防止入爐前後的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）。
4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。
5、改善口感，使麵包筋道、香甜。
6、提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期如果是自己吃，建議還是不放的好，畢竟是新增劑，說不清裡面都有些什麼不健康的東西。
17樓：暴凝荷冒婧
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握。
不同牌子的麵包改良劑的配方是不一樣的，但是都是起到類似的作用。
18樓：系塵丁洲
如果是自己吃，可以不加，畢竟是新增劑，沒什麼好處。如果是銷售的話，為降低成本，它可以起到良麵包的組織結構，使烤出的麵包美觀，好銷。
19樓：安徽新東方烹飪學校
麵包改良劑可以促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性。改善成品內部組織結構，使其均勻細密，提高了麵包持水性。
有沒有人可以告訴我 那個麵包改良劑放到麵包裡面可以起到什麼作用~!??
20樓：安徽新東方烹飪學校
麵包改良劑可以促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性。改善成品內部組織結構，使其均勻細密，提高了麵包持水性。
21樓：紀希榮譚鸞
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。在使用麵包改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握。
不同牌子的麵包改良劑的配方是不一樣的，但是都是起到類似的作用。
我想知道在中國是不是真的有製造，我想知道，在中國是不是真的有製造SNIDEL cocodeal lizlisa之類日本牌子的衣服廠？
說實話，親說的這幾個牌子，最近幾年在中國仿的，貼標的特別的多，但是也有真的，在山東半島就有這些牌子的代加工點，尾單是有的，但大都管制嚴格，量是很少的，而且問題是一定有的，就是所謂的b品。沒有瑕疵，100多件，那絕對是高仿 id huahua716 職業 模特 姓名 宇瑩 身高 1.68cm 體重 4...
雞叉骨怎麼醃製，雞叉骨醃料配方，我想知道油炸雞叉骨的醃製配方買一斤送半斤的
炸貨店飄香雞叉骨全套製作技術，附醃製料配方比例，炸制技巧 雞叉骨怎麼醃製 1 先把雞叉骨加少許鹽和料酒煮熟。醃製雞叉骨其實很簡單的，以下就是醃製雞叉骨的方法 1 將雞叉骨洗乾淨後晾乾 2 鹽 雞精 味精 白糖 五香粉 辣椒麵 生薑 蔥段 料酒準備好，適當放點嫩肉粉也是可以的，這個量就要自己掌握了，看...
我想知道這女生是在試探我還是在引導我表白
能看出來這個女孩子也喜歡你。但女孩子是矜持。你 如果喜歡她,就應該努力的去追求她,專去表白。為什麼屬要吞吞吐吐呢?做事要爽快些。喜歡就是喜歡,不喜歡就是不喜歡。一個男孩子有什麼放不開的呢?喜歡就去追求吧,不要給自己留下遺憾。應該是這個女生喜歡你了,如果你也喜歡她,就大膽地表白。錯過機會就沒了。她想幹...