你懂煮餃子的正確方法嗎,誰知道正確的煮餃子方法?

2022-09-24 03:21:27 字數 6616 閱讀 8508

1樓:荊石國學

很多朋友都喜歡吃餃子,包好後冷藏,幾天的午餐都不用愁,方便實惠,健康有營養。但餃子是用熱水煮還是冷水煮好,大多數人都做錯了!新 鮮 餃 子,沸水下鍋。

在家自己動手包的餃子,一定要等水煮開後再下鍋,這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形,澱粉溶於水中,餃子不會粘在一塊,方便用勺子攪拌,煮出來的餃子更好吃。

速 凍 餃 子,更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮,且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了,不用頻繁倒冷水,煮出來的餃子皮更有嚼勁。

先在煮鍋裡倒入冷水,再放入餃子,速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨著水溫上升,麵皮和肉餡受熱更均勻,煮出來的水餃麵皮勁道,肉餡口感超棒!

到底要不要蓋鍋蓋?一般的說法是「蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮」,蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣,但不能蓋鍋蓋煮太久,以防破皮。煮新鮮餃子的時候,水開後放入餃子,攪勻,蓋上鍋蓋。

等餃子快要浮上水面、快煮開時,揭蓋煮皮,再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次,每次加點涼水,最後撈出即可。

水煮開後,撒點鹽拌勻,再放餃子開煮,能提高水的沸點,減緩澱粉糊化的速度,讓餃子更耐煮,不容易破皮。煮餃子的時候容易粘連,一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油,再放餃子。

這樣做有潤滑的作用,餃子就不會粘在一起啦。水煮沸後加點蔥葉,再放餃子,原理和加食用油一樣。蔥葉煮水後會釋放一種油脂,包裹在餃子的外皮上,能防止餃子互相粘連。

和麵時打1-2個雞蛋進去,能讓麵粉裡的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮,餃子皮不會發軟變綿、互相粘連,吃起來也更有嚼勁。

2樓:小小芳

簡單煮餃子的方法

原創經驗

斷灬點2010 43 2696

在家裡懶得做飯 買一袋速凍餃子 掌握好煮餃子的方法 可以讓你吃到美味 又免去下廚的麻煩 年關將至 吃餃子也是過年必不可少的環節

工具/原料

鍋 餃子 水 少許鹽 爐灶

方法/步驟

4/5分步閱讀

取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水,再加點鹽,大火燒開。

2/5

等水開後就可以下餃子啦。一手拿著放餃子的盤子,另一手拿起餃子放進鍋裡。鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可。

3/5

餃子全部入鍋後,用木鏟深入鍋底,輕輕攪動幾下,防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒,以水再次燒開為準。

4/5

此時開啟鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,再次用木鏟深入鍋底,輕輕攪動,讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去,蓋上鍋蓋,繼續煮至水開。

5/5

再次加入冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開。再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了。

注意事項

如果是純素餡的餃子,第四步做完就已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子,那還要繼續第五步。

煮餃子需要全程大火,這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。

素餡餃子加一次冷水,肉餡餃子要加三次冷水,也就是「三開三點水」。

美食編輯於2015-02-12,經驗內容僅供參考,並受版權保護

誰知道正確的煮餃子方法?

3樓:壬清皖

(1)水開後加入少許食鹽,等鹽溶解後再下餃子,不用點水,不用翻動,直到煮熟。 (2)煮餃子時,在鍋裡放幾段大蔥,這樣煮出來的餃子不粘連。 (3)為了防止餃子粘連,在和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。

(4)餃於煮熟後,先把餃子放入溫開水中浸一下,然後再裝盤,就不會粘在一起了。 參考之二,如何煮速凍餃子 從餃子店買回來的急凍餃子不用解凍,從冰箱取出後即可放入開水中煮。如先解凍,皮會溼,很容易就粘連破爛。

應把水煮開,放些鹽和油在開水中,後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動,使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動。

可使急凍時粘連在一起的餃子也會自動分開,因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮,所以要 用筷子攪動。鹽能使麵粉產生韌度,故要放鹽。

4樓:發兔科學站

在物資缺乏的上個世紀,逢年過節的時候,人們都要聚在一起吃頓餃子,藉此來慶祝節日的到來。雖然現在的人隨時都可以吃到餃子,但是它作為一個儀式,還是被很多人保留了下來。但是平常吃到嘴裡的餃子是怎麼煮好的呢?

如何正確的煮餃子?

5樓:匿名使用者

一: 煮餃子的最普通的方法:

水開後下餃子,下鍋後用扁鏟或勺子順時針方向推動餃子,水流動大約要兩三圈後就可以了,然後,等水再次燒開後,還是按照上面的步驟進行。這樣即使有粘在一起的餃子也不會輕易破皮。

注意:煮餃子的鍋不能有粘有粘性的東西,一定要洗乾淨。

二: 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候,怎樣煮餃子才不會破呢?相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法,您的憂慮就會一掃而空。

第一招:民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」。

這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟,並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮,蒸氣會很快散失,水溫只能儲存 左右,餃子隨滾水不停地攪動,均勻地傳遞著熱量;等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。

採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

第二招:水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破此,也不會粘連。

第四招:為防止餃子粘鍋,和麵時可加1個雞蛋。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。

6樓:丿搞笑稽友

水開後加入少許食鹽,等鹽溶解後再下餃子,不用點水,不用翻動,直到煮熟。

煮餃子時,在鍋裡放幾段大蔥,這樣煮出來的餃子不粘連。

為了防止餃子粘連,在和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,下鍋煮時因為蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。

餃子不破皮三招

等餃子皮熟了,再蓋鍋蓋煮餡,蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡,不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子,皮不容易破,湯色也清,餃子既不粘,又好吃。

水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子不易破皮,也不會粘連。

7樓:我的愛比較快

煮餃子的方法:

1.首先把水煮沸;

2.將餃子倒入水中,注意不要過多,多了容易粘連;

3.攪動熱水,讓餃子轉動起來不要粘在鍋底;

4.蓋上鍋蓋,等餃子飄起來就可以吃了。

如何煮餃子不粘?有三個方法:

1.餃子面加雞蛋:和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。另外,如果想讓肉餡熟得快些,可以在水裡加些醋。

2.鹽水煮餃子:水燒開後加入少量食鹽,待鹽溶解後,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,直到煮熟,不用點水,不用翻動,水開時既不外溢,也不粘鍋或連皮,連剩下的餃子也不沾連。

3.餃子煮熟後:先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,再裝盤,就不會粘在一起了。

4.煮餃子要用旺火:頭遍開鍋以後,點三次冷水,再開鍋餃子就熟了,不粘皮,好吃。

怎樣煮餃子才不會破?有兩招:

第一招:民間關於煮餃子有幾句俗話:「煮餃子先煮皮,後煮餡」,「蓋鍋蓋煮餡,敝鍋蓋煮皮」。

這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃,餃子下鍋後如果敞鍋煮,水溫不會太高,只能達到100度左右,而且隨著水的沸騰,餃子會不停地轉動,餃子皮就煮得均勻,不易破裂。餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋煮,這時由於水溫上升,餃子餡容易熟透。

這樣煮出的餃子,湯清,味美,不粘連。

第二招:在煮餃子水燒開之前,先放入一些大蔥尖,水開後再下餃子,這樣煮出的餃子味道既鮮美又不易破裂,也不會粘連。

8樓:呼我

1、首先將水煮沸

2、將餃子倒入水中,(如果是凍餃子水要多多),用勺子沿著鍋邊向前推。

不要讓餃子粘到鍋上,水會燒開翻花,添少量涼水。大約3次,餃子鼓起來就快熟了

3、餃子熟了:用勺子拿起餃子(倒幹勺裡的水會燙手)用手快速摁一下,餃子迅速恢復鼓鼓的狀態就是可以吃了,反之沒有熟繼續煮

9樓:戈琴

餃子:煮法:1、水煮 2、蒸(蒸餃) 3、炸 4、煎(煎餃)

水煮,是比較簡單的;首先加適量的水燒開,將餃子倒入(如果第一次煮,最好一個或幾個慢慢放下(用勺子攪動)不要燙到手;倒完後開大火,邊用勺子輕輕攪動直到水再次燒開,然後改小火保持水在沸騰,大概燒2-3分鐘(撈個吃下熟了就可以了,如果餃子很大就多煮點時間)聽說煮餃子時放點蔥白餃子不會煮散,不知道是不是我也沒試過。

蒸 炸 煎 就不多說了

10樓:史學家發兔

在物資缺乏的上個世紀,逢年過節的時候,人們都要聚在一起吃頓餃子,藉此來慶祝節日的到來。雖然現在的人隨時都可以吃到餃子,但是它作為一個儀式,還是被很多人保留了下來。但是平常吃到嘴裡的餃子是怎麼煮好的呢?

11樓:匿名使用者

將水煮開,放入餃子(新鮮或者冰凍的一樣),煮開後加入一碗冷水圍著鍋邊倒下去,再煮開再加入一碗冷水,第三次煮開時餃子基本就浮起來了,也就熟了。

12樓:

鍋裡放上涼水煮開,把餃子下到裡面,放好後先用勺子推一下,避免沾鍋,然後蓋好鍋蓋,等再煮開時,把鍋蓋拿下來,用勺子推一下鍋裡的餃子,煮個三分鐘左右時撈 出一個餃子,用手按一下餃子的肚肚,如果按下的印能起來,說明就是熟了,可以出鍋了,如果不行就再煮片刻就可以啦

煮餃子的步驟?

13樓:地處時代邊緣

步驟如下:

1、水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,再把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

2、煮水餃時在水燒開前,先在鍋裡放些蔥頭,大蔥也可以,水開後下水餃,這樣煮館子不易破。熟後盛在碗裡也不易粘連。

3、煮餃子的時候敞開煮,不蓋鍋蓋,等餃子皮差不多煮好的時候加入適量涼水,蓋上鍋蓋繼續煮,煮至餃子餡煮好的時候就可以撈出來了吃了。

4、煮餃子的時候別讓水沸騰得太厲害,否則餃子容易破掉,可在水開後,添入少許涼水,待水開後再加涼水,如此反覆三次就可以了。

擴充套件資料:

包餃子的方法

一、一般餃1號

做法:1、餃子皮攤平放在桌上

2、將餡料放入

3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4、兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號

做法:1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、 對摺,不要黏在一塊,用手託著

3、然後順著一邊捏出皺紋

4、一直到捏好為止。

三、波波餃

做法:1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、將餃子兩邊對摺,按好

3、用刮板將餃子壓出波紋(還有一種是手壓,但刮板更方便一些)

4、壓好的餃子。

四、蛤蜊餃

做法:1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、將兩邊的皮對摺,並向中間靠攏

3、再將兩邊捏緊了

4、再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。

五、馬蹄餃:

做法:1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、將兩邊捏好

3、將餃子兩邊彎曲後,向中間靠攏

4、再捏緊即可。

六、其他疊法

【四喜蒸餃】:取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成「田字形」方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!

【魚形餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃子皮對摺,把其中一邊向裡折起約1-2cm,捏緊再向裡折1-2cm,再捏緊如此重複直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

【元寶餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡對摺成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。

【月牙餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?

【錢包餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對摺封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!

【小鎖餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對摺立起,兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。

注意防止滲水

大白菜做餡,由於含水量高,如擠掉水分不僅損失營養,也影響鮮美味道,如不擠掉水汁,一加鹽水汁更多,沒法包。要避免這種情況,需注意四點,一是白菜洗後要晾去水分;二是宜切不宜剁,要一刀一刀切好,三是將切好的餡先澆上食油,輕輕攪拌,使菜的表面形成食油保護層,再遇到鹽即不易出水;四是鹽放晚些,待包時再放,這樣包出的餃子營養豐富,味道清香。

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