1樓：劉楊瑞
說明他是放好調料之後醃製而成，使用醃製品
2樓：在香山寺欣賞交響樂的小飛俠
牛肉上面標明的調理醃製，這一般都是指的是熟牛肉。是熟牛肉的鹽醃製制熟辦法。你可以根據自己的口味來選擇買或不買。
3樓：匿名使用者
調理醃製應該適用各類的調味品，醃過的牛肉
4樓：凡間
調理醃製就是說他們經過配比醃製過的食物。
5樓：少年張三丰的師傅
牛肉上面標有這個的，說明這個牛肉是牛肉乾來的。
6樓：牽愷
標明的調理醃製，是指這塊肉是經過醃製加工處理後的，一般是表明這塊肉是有新增味道的肉品
7樓：么爸爸
你好，這種情況就是說牛肉是醃製的，新鮮不新鮮一看就知道了，望採納。
8樓：尹爵
牛肉上標註的調理醃製，一般是這些牛肉在上週嗯儲存之前已經經過醃製，這樣的話應用於調味或者是烹飪都會生成一道工序，因為這些肉都是被醃製處理過的，它有不同的味道，比如黑胡椒味，有很多牛排在出場以後都會被研製，研製的過程呢，是為了提高這個肉的品質啊，以及它的一個增值，嗯，會增加它的這個附加值啊，賣的**也就更高了，而且統一調理胭脂的肉呢，質量味道都會比自己弄得要好一些，所以說這種肉還是挺好的。
醃製牛肉的祕訣
9樓：岷圧敫齅瞊揮濇
牛肉營養豐富，味道鮮美。可是以前我家裡的人卻不願吃炒牛肉，原因是我們自己炒的牛肉總是很失敗，又硬又韌難吃至極。為了炒出味鮮嫩滑的牛肉，我特意請教了酒店裡的烹飪師傅。
一番指點，反覆實踐，如今，我炒的牛肉雖然還不敢說能上筵席，卻已成餐桌上全家的最愛。 在下廚實踐中，我明白了牛肉要炒好，應注意三個方面： 第一道功夫是：
切 俗話說「橫切牛肉直撕雞」，就是指牛肉的肌纖維粗而且韌，切牛肉時必須用快刀依橫斷面作片狀薄切。否則，炒出來的牛肉就會硬而韌嚼不爛，還會嵌到牙縫裡去。 第二道功夫是：
醃 醃牛肉實際是調味和保質的過程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厭鹹，就連烤制牛肉乾也是要有一定的甜味才行。
用糖不單是解決味道問題，而更重要的是用白糖醃上20分鐘之後，糖分子滲入到牛肉裡去，肉質會出現鮮嫩的變化。醃過糖後還要滲水攪拌，以免使牛肉脫水而收縮變硬。而且糖分子滲入到牛肉裡卻後，一遇加水，它也會吸水而使肉片由稍微變漲起來。
從而更減少了它的韌性和硬度。其次上再加入其他作料，比如薑片、薑絲、薑汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助於去羶。
其次是加鹽和味精、醬料。有人修按同時加進嫩肉素(木瓜蛋白酶)使之鬆軟，但是用了之後，就難保能有原汁原味了。也有人喜歡用小蘇打，但它會破壞肉中的營養。
所以，還是用鹽和味精為好，再次是裹漿。投上述配料後要立即拌勻、裹漿。裹漿，就是儘量使每塊肉片的表面都沾上沾漿，以減少肉片與空氣的接觸並且間接受熱，使肉中的養料少受損失並能保持肉質鮮嫩的原味。
漿料有兩種：一是用生粉，在醃肉時滲出的組織液和滲水攪拌時加進去的水，正好與生粉調成漿，用來作裹漿料；二是用純蛋白加少許水打勻也行，不過效果不如生粉。 第三道功夫是：
炒 鍋裡放少許油燒熱至100度左右，將裹了漿的肉片輕輕地分散投入油中，不要翻動，放完後把火關小，讓它慢火透熱，待燒至將熟時，略開旺火把它全部翻過來，隨即又再把火關小，繼續燒熱至熟透，把肉片擱置於鍋邊高處，趁熱讓肉片沾著的油儘量淌入鍋裡，棄油起鍋即可。
10樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
牛肉怎麼醃製？
11樓：大大的
1、準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀，放盆裡備用；
2、放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料，放兩勺料酒，去腥，放三勺醬油，放上一勺耗油，提鮮；
3、加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩，再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了；
4、打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行，放兩捏澱粉；
5、攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；
6、醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時，這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
12樓：冠玉花佴壬
這位朋友！做牛肉最重要的是讓牛肉成熟後口感嫩一些。所以我們不光是要用一些原料，而且要採取一些手段。
首先我先介紹一下醃製牛肉的用料：
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
具體方法如下：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太后；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。
13樓：益華
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回答牛肉 1000克
花椒 少許
麻椒 少許
黑胡椒 少許
孜然粒 適量
辣椒麵 少許
料酒 少許
鹽 少許
味精 少許
自制風乾牛肉乾的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒麵放入炒鍋最小火煸乾煸出香味關火倒出！
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把上一部全用擀麵杖擀成面！
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉選瘦的，最好一點肥肉和筋不帶都剃乾淨，牛肉乾的話筋烤出來根本咬不動，牛肉按順紋理切條，大一些我切的這些都是比打火機差不多大小
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把研磨好的醃肉料倒入放料酒攪拌均勻封保鮮膜醃製12小時！
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我是北方人正直臘月，開啟窗戶把串好的牛肉掛在陽臺進行自然風乾，這是穿好的牛肉剛掛上去，不要在溫暖的室內風乾要不肉就壞了！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
風乾了一晚上！
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
風乾的第二天！
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
風乾好的牛肉，我一共晾了36小時左右一整天➕一夜，原計劃是風乾48小時正好這兩天天氣給力早上起來一看差不多了，各位依照自己環境情況定
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用牙籤穿好放烤箱，中間隔空隙不要太近，把烤架調到適當位置上下一般高就行，讓牛肉受熱均勻，上下火80度60分鐘開始！
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
60分鐘完成你會看到牛肉吱吱冒油，改70度再來40分鐘！
更多61條
14樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
15樓：老曹是廚子
牛肉的醃製能讓肉更入味，更滑嫩。口感更勁爆。
16樓：哀萱彤
牛肉其實醃製方法就是這麼簡單。
如何醃製牛肉又簡單又嫩滑？
17樓：
嫩滑牛肉的醃製方法如下：
用料 ：牛肉250克、油2湯匙、 胡椒粉1小匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙 、水2湯匙、澱粉1小匙。
做法步驟：
1、牛肉切片，牛肉嫩不嫩跟買的部位很關鍵，如牛霖，牛肩肉，牛胸肉都是嫩的，其他部位都可能較老。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油。
3、倒入1小匙的胡椒粉。黑胡椒粉也可以的。
4、加入1湯匙左右的蠔油。
5、加入1湯匙的生抽。
6、加入2湯匙的水（自來水）。
7、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種醃漬料混合均勻。多抓揉一會兒，這對牛肉醃漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。
8、加入滿滿1小匙的生粉（哪種澱粉都可以）。
9、用手把澱粉和牛肉抓揉均勻，多抓揉一會兒。
10、醃漬15分鐘左右，嫩脆香的牛肉可以下鍋炒了。整道菜的調味料都放在牛肉裡了，炒牛肉不再加其他調味品，按配菜量來放鹽就行了。
11、炒出來的成品是這樣的。口感也較嫩。
18樓：匿名使用者
一、切牛肉
俗話說「橫切牛肉豎切雞」。牛肉要逆著肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。（肉的纖維方向和刀口垂直）因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。
end二、醃牛肉
牛肉切好後，把切好的牛肉放在碗裡，先醃製一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵（右下圖是量勺）
250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ml），抓拌均勻，醃一會。（左下圖）
加入一小勺小蘇打（約5ml），拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵，但是小蘇打的量要掌握好不能太多——會發苦；也不能太少——沒作用（右下圖）。
放入半個雞蛋清抓拌均勻（左下圖），放入一小勺澱粉拌勻（右下圖）。牛肉就醃好啦。
end三、炒牛肉
牛肉醃好之後，鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至變色即可盛出，時間長了，就會炒老。
19樓：畸形的豬
一、牛肉醃製方法：
1、第一步，準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，醃製。把調好的牛肉放在陰涼處醃製兩個小時。這樣醃製好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
二、五香牛肉醃製方法
材料： 牛肉100克 滷汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，
茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。 蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調步驟：
(1)把滷水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。
(2)牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。
(3)牛肉取出，晾涼後切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
三、牛肉營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養
的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
我的項鍊上標的750italy是什麼意思還有個鑽石吊
750 italy表示你的bai項鍊是 du義大利工藝的18k 吊墜也是 zhi18k的，重倆國內0.565克，但樓主沒有提dao供版鑽石的大小，不 好估算18k金在首飾權店多半按件賣的，不按克，每克的標價在200不到，如果是 估計是70 80一克 750表示75 的 含量，也就是18k金，ital...
汽車上標識的4 0TFSI是什麼意思
t 就是汽車上面增加動力的增壓氣，書名叫 渦輪增壓器 t 就是他的代號或縮寫，一般寫在排量的後面，如 別克新君越2.0t。fsi是fuel stratified injection的詞頭縮寫，意指燃油分層噴射。該技術的運用使fsi發動機與傳統發動機相比擁有更低的油耗。汽油機直噴技術最顯著的優點就是在...
我的戒指上標的是D0171CT是什麼意思
d0.171ct意思是3.42毫克鑽石重量。鑽石重量以克拉 又稱卡 計算。1克拉 200毫克 0.2克。一克拉分為一百份，每一份稱為一分。0.75克拉又稱75分，0.02克拉為2分，0.1克拉為10分。在其他條件近似的情況下，隨著鑽石的增大，其價值則呈幾何級數增長 重量相同的鑽石，會因色澤，淨度，切...