1樓：**8d來此溝
煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
1.將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
2.將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
3.將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.
5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
4.燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
5.鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。
醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
6.鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
2樓：匿名使用者
可以炸一些花椒，這樣可以除去羶味，花椒油可以炒菜用，不會浪費掉。
3樓：天津盛唐廣告
用油炸一些花椒，羶味就沒有了，如果想讓油變得清亮，就再炸幾個生土豆片。
非常有效的
如何去除羊肉的膳味?
4樓：格調
1、把羊肉和胡蘿蔔一起燒，能去掉羊肉的羶味。這樣做的燒羊肉，不會感覺油膩，還能提高羊肉的食用價值。
2、在燒羊肉裡放些桔皮、紅棗或杏仁，能去掉羶味。加入少量的綠豆，也有這樣去腥羶的效果。
3、可用清水白煮羊肉，吃的時候放進蒜和一些稀辣椒，也就是辣椒油或是辣椒麵攪拌成的稀糊。這能減去羶味。
4、燒煮羊肉的時候，可在開水鍋裡放點米醋，或是加入適量的咖哩粉，能除羶氣。
擴充套件資料：
羊肉燉蘿蔔做法
主料：羊肉1000g、白蘿蔔1個
輔料：鹽適量、陳皮3g、小蔥20g、料酒適量、姜適量
1、羊肉洗淨，用清水浸泡2小時。
2、接著放入鍋內焯燙去血沫，同時往鍋里加入料酒與蔥姜去腥。
3、砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉。
4、加入陳皮與薑片。
5、蓋上蓋子，開大火，煲開鍋後，轉中小火煲60分鐘。
6、煲過60分鐘後，羊肉已經充分釋放鮮味，並且已經明顯軟爛了，這時把白蘿蔔切滾刀塊，放入鍋內繼續煲20分鐘。
7、放入適量食鹽調味即可。
8、成品。
5樓：匿名使用者
羊肉去羶的十個妙計
新民晚報
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳
6樓：匿名使用者
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將一隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
蘿蔔去羶：在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。
米醋去羶：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸
5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。
綠豆去羶：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。
咖哩去羶：每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊肉。無羶味。
藥料去羶：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去羶：放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除羶味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去羶：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉羶味還可增加香味。
7樓：匿名使用者
加點料酒就可以了 、用料酒抹在肉上給肉按按摩 、但一點要少哦 、不只是羊肉 、魚腥什麼的都可以、
8樓：匿名使用者
用草果、八角、陳皮、沙姜、肉姜、小茴、黨蔘、黃芪、紅棗
羊肉怎麼去除膳味
9樓：匿名使用者
有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥羶味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
煮羊肉將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。
其味香美，無腥羶。
10樓：匿名使用者
羊肉鮮美但不易烹製，加蔥、姜就可去掉膳味，切記不要放八角，否則會變味
11樓：匿名使用者
燉羊肉時，放入一些綠豆，或者丁香和桂皮，可以去膳味，而且不會破壞羊肉的鮮香！
怎麼去除羊肉的膳味
12樓：百分百有緣無分
1. 用米醋去除羊羶味。將羊肉切成小塊，放入鍋中，加一些米醋（按500g羊肉，500ml水，25ml米醋的比例）。
煮沸後將羊肉撈出，再用來烹調做菜時，就沒有羊羶味了。
2. 用胡椒去除羊羶味。先將羊肉用溫水洗淨，切成大塊，加入適量的胡椒與羊肉同時下鍋，煮沸後撈出即可。
3. 用大蒜去除羊羶味。將500g羊肉，25g蒜或者100g青蒜，同時放入鍋中焯幾分鐘，然後加水燉，即可去除羊羶味。
4. 用鮮魚去除羊羶味。「魚」和「羊」合起來就是一個「鮮」字。燉羊肉時，放進一些鮮魚，每500g羊肉配100g魚肉，燉出來的魚沒有腥味，羊沒有羶味，湯也十分鮮美。
5. 用茶葉去除羊羶味。用鍋焯羊肉前，先準備一杯茶，等到焯幹羊肉裡的水分時，灑上茶水，連續灑3~5次，這樣焯出來的羊肉就沒有羶味了。
羊肉如何去除膳味
13樓：匿名使用者
羊肉去羶妙計
1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5 ．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每 500 克羊肉用料酒 50 克、小蘇打 25 克、食鹽 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清 3 個、澱粉 50 克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6 ．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
7 ．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天換水 2 次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
8 ．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
9 ．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
10 ．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
14樓：匿名使用者
用料酒。最好是加白芷，不但去羶，還有養生功效。
15樓：匿名使用者
1 ．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2 ．米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3 ．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4 ．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以 1000 克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
16樓：匿名使用者
用孜然醃一下就行。建議你買羊肉的話買綿羊肉。
燉羊肉去膳味用什麼辦法
17樓：宮野·灰原
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。但羊肉有羶味，很多人不喜歡吃。其實，只要烹調方法得當，使用的調料合適，就能去掉羶味。
下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去羶方法，希望能為您的節日家宴增添幾分特色
方法/步驟
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
煮過羊肉的鍋有異味,怎麼樣可以去除
吃過涮羊羊肉和煮燉羊肉的鍋，再用時總有一股羊山味兒，但用熱米湯加些牛奶刷洗就能去掉羊山味兒。用薑片抹一下，再用洗潔精刷一下就可以了。方法一 先用洗潔精洗一遍，再用做飯前留著的淘米水加喝剩的茶葉泡洗一會，最後衝乾淨ok。方法二 用熱米湯加些牛奶刷洗就能去掉羊山味兒。方法三 把白蘿蔔和生薑切成條，用清水...
請問炸過蝦的油變黑了怎麼辦？可以弄清嗎
炸蝦一定不要一遍炸好，要經過兩遍輕炸油是不會變黑的 如果還是變黑，證明蝦很不新鮮，建議丟棄。我覺得還是不要了吧。油黑了就證明蝦和油其中一樣有問題才對，我建議還是不要了吧。如果吃了有什麼事，那就不好說了，為了你的健康，為了家人的健康還是不要節省了，我也知道節約也是好事，就怕吃了對身體不好，呵呵，多一事...
請問怎麼樣才可以改變自己內向，不自信，的性格
這個呀！出來工作了沒？要是出來社會工作就去做銷售，死都不能離開，然後時間會讓你變得完全不一樣 恩，怎麼說呢，我之前也是一個內向的人，之後換了一種方式對待身邊的人，學會與人交流，性格就開朗了，至於自信，請問你現在大概多大？各人而異吧，我出門總喜歡把自己打拌得漂亮一點，這樣會感覺有自信。多和別人交流，克...