1樓：愛芳姍
a.麵包內餡
1.奶椰餡配方 椰蓉 1000克 白砂糖 500克 麥淇淋 400克 雞蛋 400克 奶粉 100克 鹽 8克
製法:將麥淇淋稍許加溫軟化後與所有其它原料一起混合均勻即成
2.芝麻餡配方 黑芝麻1000克 白砂糖700 麥淇淋300~400克 雞蛋300克 奶粉150克
製法:將所有原料混合均勻即可
3.花生餡 花生(粉或碎)700克 麵包屑(或蛋糕渣)300克 糖粉700克 麥淇淋600~700克 鹽5克
製法:將所有原料一起混合均勻即可
4.奶酥餡 奶粉1000克 麥淇淋700克 糖粉350克 鹽5克 雞蛋1個
製法:將所有原料混合均勻即可
附:也可在奶酥餡中加入適量提子乾或葡萄乾
5.提子吉士餡 水1000克 即溶吉士粉300克 提子乾適量 麥淇淋(熔化)100克
製法:a將即溶吉士粉與水混合,然後快速攪拌成糊狀 b將提子乾和黃油加入吉士糊內,拌勻即可
附:如加入椰蓉即為椰香吉士糊,加入花生碎即為花生吉士糊
6.奶黃餡 水1000克 雞蛋150克 吉士粉100克 玉米澱粉(或低粉)60克 麥淇淋60克 白砂糖250克
製法:a將水與蛋液混合均勻,再加入糖,吉士粉和玉米澱粉攪拌均勻 b隔水加熱,並不時攪拌成糊狀,再加入麥淇淋拌勻即可
附:a該吉士粉為非即溶吉士粉,用時需加入水中再隔水熬煮
b如加入少許檸檬或香橙果佔,風味更佳
7.水果餡 水1000克 玉米澱粉約200克 白砂糖200克 什錦罐頭水果適量
製法:a用少許冷水或果汁將玉米澱粉調成漿,備用
b將堂加入水中,攪至溶化,再將糖水燒至沸騰
c.將澱粉漿緩緩衝入沸水中,邊加邊攪拌,以防結塊焦糊
d.離火,加入切成丁狀的什錦罐頭水果,拌勻即可
附:a可將水果罐頭中的果汁加入水中增加風味
b入加入少許檸檬或香橙色香油,則味道更佳
8.咖哩肉餡 牛肉(或雞肉)500克 洋蔥500克 醬油50克 醬15克 糖15克 咖哩粉25克 胡椒粉5克
製法:a將肉切碎,洋蔥去皮後切成細末,備用
b將肉末與洋蔥在熱油鍋中炒熟
c加入咖哩粉炒香
d用醬油等調料調味
e用少許澱粉漿收汁增稠即可
9.榨菜肉絲餡 榨菜400克 肉絲500克 醬油80克 味精5克 細糖40克 白胡椒10克 豬油100克
製法:a榨菜洗乾淨,晾乾並切成絲,備用
b將油燒熱後加入肉絲及榨菜絲炒香
c用調料調味
附:也可用酸菜代替榨菜.........假如餡料水分太多,可用少許澱粉漿調稠
2樓：
在日常生活中靠天才能做到的事情，靠勤奮同樣能做到；靠天才不能做到的事情，靠勤奮也能做到。
那位師傅知道香蕉泥怎麼做?麵包餡的. 知道的請回答,謝謝!
麵包怎麼做才好吃 我做的麵包放一天就變硬了 哪位師傅指點下呢
請問怎麼做麵包？？請教各位師傅！
3樓：匿名使用者
麵粉，發酵粉，烤箱。
麵包如何做的跟麵包店一樣軟，我是個學徒，配方下得和師傅的一樣，除
麵包機做麵包的配方（500克配方）
主料 高筋麵粉500克 純牛奶180克。輔料 酵母 幹 6克 雞蛋1只 白糖60克 鹽3克。1 加入140g的牛奶。2 加上雞蛋，在對角線兩端分別加上糖和鹽。3 再加上300g的高筋麵粉，最後在粉堆中間撮一個小洞，倒上6g的酵母。4 裝好麵包機，準備工作。5 開啟麵包機，設定好引數就可以工作了，用的...
麵包的做法和配料比例，麵包配方比例
主料 麵包粉340克 低筋麵粉140克 奶粉20克 細砂糖94克 耐高糖酵母5克 鹽6克 黃油55克 輔料 溫水192克 雞蛋液72克 清水30克 1 先做酵頭，用溫水溶解酵母。2 倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉。3 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。4 將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋...
老式酸麵包的做法，求家常配方，老式酸麵包的做法，求一個家常配方
老式發酵麵包 酵頭金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖24克 即發乾酵母6克 水240克 主麵糰金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖96克 鹽1 1 2小匙 奶粉24克 蛋90克 水54克 黃油72克 老式發酵麵包的做法步驟 1.將酵頭中的原料 金像麵包粉210克 低筋麵粉90克 細砂糖...