1樓：匿名使用者
對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做滷肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色，發現做出來的顏色更漂亮，口感也很好
食材主料
帶皮五花肉
400g
輔料食用油少量鹽
少量味精
適量料酒
適量薑汁
數滴生抽
適量老抽
適量紅糖
1勺肉蔻
2個桂皮
1根川椒
2個香葉
3片八角
3個步驟
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
小貼士1.熬糖色時用中小火熬製
2.煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩
2樓：匿名使用者
紅燒肉的做法
1、選五花肉一條
2、鐵鍋燒熱，抓起五花肉，將皮輕輕在鍋裡來回燙幾下，這樣能使肉皮容易酥爛。
3、洗淨後切塊瀝水。
4、換乾淨鍋，置適量油，至六成熱，放三勺糖，不停攪拌，待糖融化時倒入肉塊，不停翻炒。
5、待肉略有收縮呈漂亮的金黃色時倒入適量醬油、水，以淹過肉塊為宜，放入薑片，大火。
6、大火五分鐘後換小火慢慢熬。
7、湯汁快收干時略加調味。
8、肉成，濃油赤醬，皮酥肉香。
3樓：匿名使用者
不難的，下附做法
主料：五花肉 (500克)
輔料:姜 (五片)、草果 (一個)、冰糖 (適量)、八角 (八顆（小）)
做法：1.五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
2.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3.放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
6.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
小竅門：
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
我喜歡吃紅燒肉作文怎麼寫300字
4樓：w樂jj天
今天，爸爸答應親手給我做我最愛吃的紅燒肉。
可能有人會說：吃紅燒肉是一道再普通不過的事情。我可不這麼想：爸爸前段時間一直很忙，沒有太多時間陪我，更不要說給我做菜。最近爸爸終於不那麼忙，他可以多陪陪我了。
紅燒肉是爸爸的拿手好菜，好長時間不做了，不知道現在做得怎麼樣了？我坐在廚房外，一邊翻看著書，一邊靜靜地等，還不時地想象著：爸爸一定會做得比以前更好吃。
「來啦——」爸爸把紅燒肉端上了桌。立刻，香味撲鼻而來。「讓我嚐嚐！
」我迫不及待地上了桌，夾了一塊紅燒肉，來不及端詳就放進了嘴裡---嫩！香！真是太好吃了！
我禁不住嚐了一塊又一塊。
爸爸見我這麼興奮，面帶微笑地對我說：「以後，爸爸會經常陪你，經常給你做紅燒肉」。
「好!」我開心極了，比吃了紅燒肉還開心！
紅燒肉是怎麼做的呢???我好喜歡吃哦~~
5樓：匿名使用者
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收幹後起鍋。 紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。 不對，是比肉還好吃。 :-)
有沒有專門教紅燒肉的地方，想學紅燒肉
6樓：江蘇新東方烹飪學院
有的啊，可以專門去正規的、專業的烹飪學校學習學習，可以選擇短期的家常菜培訓班來學習，短期就能學會，還可以學到很多的家常菜的做法，建議可以考慮考慮，最好先去實地問一問，看一看哈。希望我的回答對你能夠有所幫助。
7樓：山西新東方烹飪學校
找個專業的地方，學一學專業的紅燒肉做法，還可以學一學其他菜，使你更加充實
8樓：fly麼麼噠
紅燒肉培訓？就單單學個紅燒肉嗎？炒菜技術我就知道可以去海口的新東方，不過你只學一個菜的話就不知道行不行，建議打**或是去學校問問。
9樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒肉培訓？就單單學個紅燒肉嗎？炒菜技術我就知道可以去安徽新東方烹飪學校，不過你只學一個菜的話就不知道行不行，建議打**或是去學校問問
10樓：瀋陽新東方烹飪學校
如果你想學可以的啊，來我們這兒
11樓：雲南新東方烹飪學校
xdf呀
八大菜系都有
12樓：羨煞旁人
紅燒肉這個單品還是很簡單的，幾天就能學會，就是樓上這幾個觀點講的這個學校各方面也都挺好的
13樓：沒有永恆的存在
更多的一在潛在 粗枝大葉地
我做的紅燒肉上色不深該怎麼辦啊？？怎麼辦呢？
14樓：匿名使用者
紅燒肉上色的絕招
在做紅燒肉時有沒有過這種體會？就是放再多醬油，肉的色澤還是白紅不白的，沒有誘人光澤。呵呵，下面讓我給你支個招吧！
紅燒肉最好選五花肉，就是好多層肥肉夾著好多層瘦肉還帶著皮的，嘿嘿，層數越多越好，只是這樣的肉在整隻豬身上都只有一點點，可能剛夠你做一盤的。好了，言歸正傳！鍋裡放油後，不等油溫太高就放一湯匙白糖下去，用勺子攪動至完全溶化為褐色糖汁。
然後再把切好的肉塊倒下去翻炒。如此，你即使加很少量的醬油，做出來的紅燒肉也還是紅的發紫發亮！此法有一缺點，做出來的肉略偏甜，還有就是糖尿病人不適宜吃。
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15樓：匿名使用者
做紅燒肉，要挑質好的五花肉，整條連皮狀，洗淨瀝乾水,鍋裡（瓦煲最好）燒熱，先用一塊薑片輕輕擦一遍煲底，然後放一些油，不用很多的，把五花肉整條放入，輕輕翻弄幾下，略爆，加糖，燒酒，生抽，老抽，鹽，幾粒的冰糖，適量的水份（剛蓋住肉面就差不多了），蓋上煲蓋，大火燜10分鐘，轉細火，燜半個鍾即可，熄火後，不要馬上揭開煲蓋，讓肉在離火的狀態下，繼續燜一會，效果會更好。
要用老抽來燜，上色才會深的，加幾粒冰糖可快的淋，且燜好後有亮亮的感覺。
16樓：雙春厹
一般肉放，冰糖上色，比用白糖上色顏色深
17樓：宋
用老抽醬油和紅糖，不用生抽
四年級我最喜歡吃的菜（紅燒肉）作文
18樓：nice吉祥如意
今天，爸爸答應親手給我做我最愛吃的紅燒肉。
可能有人會說：吃紅燒肉是一道再普通不過的事情。我可不這麼想：爸爸前段時間一直很忙，沒有太多時間陪我，更不要說給我做菜。最近爸爸終於不那麼忙，他可以多陪陪我了。
紅燒肉是爸爸的拿手好菜，好長時間不做了，不知道現在做得怎麼樣了？我坐在廚房外，一邊翻看著書，一邊靜靜地等，還不時地想象著：爸爸一定會做得比以前更好吃。
「來啦——」爸爸把紅燒肉端上了桌。立刻，香味撲鼻而來。「讓我嚐嚐！
」我迫不及待地上了桌，夾了一塊紅燒肉，來不及端詳就放進了嘴裡---嫩！香！真是太好吃了！
我禁不住嚐了一塊又一塊。
爸爸見我這麼興奮，面帶微笑地對我說：「以後，爸爸會經常陪你，經常給你做紅燒肉」。
「好!」我開心極了，比吃了紅燒肉還開心！
19樓：匿名使用者
那就寫出來，你為什麼喜歡吃這個菜的想法說出來啊
20樓：匿名使用者
這道菜的做法、為什麼喜歡這個菜
怎樣做紅燒肉才好吃？
21樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
23樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
24樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
25樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃
26樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
27樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
28樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
29樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
30樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
31樓：小汐生日快樂坎
第二種紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。
然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：加些白酒最好！
） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！
（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁.
32樓：你大爺
傳統紅燒肉 材料： 帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
請問紅燒肉怎麼做的，請問紅燒肉怎麼做？？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒...
形容紅燒肉好吃點的詞彙有哪些形容紅燒肉好吃點的詞彙
色澤紅潤 口味濃郁 醬香四逸 肥而不膩，瘦而不柴 百吃不膩 老少皆宜 色香味俱全 色澤紅潤 口味濃郁 醬香四逸 肥而不膩 瘦而不柴 百吃不膩 老少皆宜 紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流...
請介紹下紅燒肉怎麼做好吃呢？請問紅燒肉怎麼做好吃
家常紅燒肉 食材 五花肉，糖，鹽，生抽。具體做法 1，肉買回來之後，洗淨切成大小自己喜歡的小塊。然後鍋裡的水燒開之後，肉倒進去，加幾片生薑片之後再次燒開，去血沫。燒開之後，在鍋裡翻幾個，關火，立馬用涼水激一下，這樣紅燒出來之後口感非常好，不會柴。生薑片就挑出來不要了。個人覺得焯水的時候放就好，成品紅...