1樓：安小姐的夏天
紅豆餅皮是指紅豆餅外面的那一層面粉做的皮。
一、紅豆餅的做法：
1.取紅豆餅專用粉一公斤。
2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。
3.加入雞蛋2個在攪拌好的糖水裡。
4.緩慢放入紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。
5.加入油20克，攪拌後放置30分鐘。
6.最後倒入模具中烤制即可。
二、餅皮調配步驟將原料
1.混合打至均勻，
2.混合過篩，過篩後將原料1加入過篩後的粉，並攪拌均勻；
3.加入上述粉漿並攪拌至均勻，靜置40分鐘後即可使用三、紅豆餡製作方法
將紅豆泡一晚後，加入高壓鍋，水加至高過豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽後計時18分鐘然後關火，關火下氣後開蓋繼續開小火煮，並加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收幹，豆出沙即可停火。
2樓：匿名使用者
怎麼做酥皮： （一）製作油皮面團 （1）將油皮原料全部混合。 （2）用筷子攪拌成絮狀。
（3）攪拌好以後，在手裡揉成麵糰。不要揉太長時間，成團即可。用保鮮膜包好，放在冰箱內冷藏備用。
冷藏以後的油皮面團不會變形，烤後也更酥。需要注意的是，如果麵皮的原料中沒有加入油而是全水，不要放在冰箱內冷藏，用保鮮膜包好後，在室溫下靜置30分鐘醒一下。 （二）製作油酥麵糰 （1）將油酥原料全部混合。
（2）用筷子攪拌成絮狀。 （3）攪拌好以後，在手裡揉成麵糰。不要揉太長時間，成團即可，靜置15分鐘。
（三）酥皮的製作 （1）將已經冷藏好的油皮面團和油酥麵糰各分為需要的等份數。 （2）將每個油皮面團用手掌按成一個大圓形，能夠包下油酥麵糰即可。 （3）包好油酥麵糰，封口捏嚴，像包包子一樣。
（4）將麵糰包子各自擀成長方形，大約0.3釐米厚。 （5）將長方形三折折起來。
（6）再擀成長方形，大約0.3釐米厚。再按第5步，三折折起來，這是第二次；重複第4-5步，第三次完成三折折起來之後，最後再擀成長方形，大約0.
3釐米厚。 酥皮做好以後，就可以包餡或者直接做其他的了。還有一種流行的方法是，麵皮的麵糰不加油，然後把黃油軟化後擀成薄型，像上面裹酥皮的方法包進去。
黃油，少吃為宜。
臺灣紅豆餅麵皮做法是什麼？
3樓：一隻貓在人間
臺灣紅豆餅是**於臺灣，是以紅豆主要原料製作的餅 。
一、有關臺灣紅豆餅：
臺灣紅豆餅是一種像車輪形狀的餅，所以在臺灣又稱「車輪餅」。源陽紅豆餅和喜多多紅豆餅的口味在臺灣是有名的。
臺灣紅豆餅以甜味為主，主要有紅豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，蘿蔔絲，水蜜桃等各種果蔬味。
二、紅豆餅皮的做法：
紅豆餅皮的材料：
低筋麵粉、雞蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油
步驟：1、低筋麵粉、雞蛋、水一起拌開，要看使用的稠度夠不夠，再去做增刪調整 。
2、加入泡打粉、糖拌到溶化 。
3、最後加點沙拉油拌勻，使皮漿滑順特別 ，這樣就可以用於成品製作了。
（注意：因為沒有用明礬來穩定皮漿，所以皮漿的儲存要注意遠離火源，最好用冰塊冰鎮保冷 。）
紅豆餅用些什麼東西做成的
4樓：匿名使用者
香酥紅豆餅
材料：油皮：低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通麵粉
一樣可以製作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可 水100克左右、黃油40克（用色拉油也可以，用黃油口更佳）
油酥：低粉120克、色拉油60克左右
內餡：紅豆500克（需要浸泡一個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，製成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）
做法：1、將麵粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊鬆弛半個小時左右；
2、利用麵糰鬆弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，**煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。
這樣紅豆餡就算做好了；
3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成段；
4、取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘；
5、用手掌將麵糰壓平，再用擀麵杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘；
6、再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麵糰擀成圓麵皮就可以了；
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀；
8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，
表面呈金黃色即可。
5樓：林夕的微笑
紅豆餅主料
紅豆 麵粉
輔料鹽紅豆餅的做法步驟
1. 提前浸泡一夜；
2. 將泡好的紅豆倒入鍋中，加3倍的水，大火煮沸，小火繼續煮約1個小時；
3. 煮至紅豆變軟，水分將干時，放入白糖，出水後繼續熬煮並不停攪拌至水分將幹；
4. 放入一小勺鹽，出水後繼續熬煮並不停攪拌至水分將幹即可；
5. 將發好的面揪成小劑子，壓扁並擀成圓片；
6. 將紅豆包入餅皮中，捏合、壓扁；
7. 平底鍋放少許油，油六成熱時，放入紅豆餅小火煎至兩面金黃即可。
6樓：匿名使用者
最好用麵粉加糯米粉加紅豆。望採納謝謝。
7樓：神棍
紅豆泥，麵粉，白糖，水，沒了
臺灣紅豆餅麵皮做法？
8樓：梅林書房
我住在臺灣，可以提供這個在臺灣受到歡迎的食品作法，尤其肚子餓、冬天寒冷，吃個紅豆餅，馬上滿足口感食慾。
在臺灣，圓圓的小紅豆餅又稱為「車輪餅」，上下面皮做法如下：
材料：1. 奶油 60 g
2. 全蛋 4 個
3. 細砂糖 120 g
4. 低筋麵粉 140 g
5. 泡打粉 2 g
6. 鮮奶 60 g
7. 紅豆餡料
準備：1. 取一鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用
2. 將蛋、細砂糖放入碗內打至微發後，再加入低筋麵粉、泡打粉及鮮奶混合攪拌至均勻。
3. 再倒入奶油混合拌勻後，讓麵糊靜置約30分鐘
做法：1. 將紅豆餅烤模先加熱至150℃後，再倒入麵糊約至8分滿即可
2. 當餅皮呈現金黃外觀時，即可加入紅豆餡料，再將另一面烤至呈金黃外觀的餅皮覆蓋上
即可取出食用
9樓：圈圈xx法廚
材料a.全蛋
100公克
細砂糖30公克
鹽2公克
b.牛奶
100公克
水100cc
c.低筋麵粉
160公克
中筋麵粉
40公克
香草粉6公克
泡打粉3公克
d.沙拉油
30cc
e.紅豆餡
適量作法
1.將材料a置入鋼盆，用直型打蛋器以順時針方向攪拌至砂糖完全融化，加入材料b的牛奶拌勻後，再倒入水拌勻。
2.將材料c一起過篩後加入作法1，再加入材料d充分拌勻。
3.作法2靜置60分鐘後，即為傳統餅皮面糊。
4.將烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，將作法3傳統餅皮面糊略拌後倒入烤模的凹槽內（約6分滿），再用杆面棍旋開面糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量紅豆餡。
5.接著倒入麵糊至另一個凹槽內（約5分滿），等麵糊呈形即為底部，再用尖錐挑起作法4，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。
紅豆餅怎麼做紅豆餅的做法大全，最正宗紅豆餅的做法，紅豆餅怎樣做
紅豆餅的做法 把泡打粉 油 水混合揉成光滑麵糰，靜處20分鐘。做餅的面儘量和軟的點。豆沙搓成圓球備用 把麵糰搓成長條，分成小麵糰備用。因為加了油非常好搓連乾粉都不要用。把麵糰壓扁放一個豆沙。用拇指與食指中間的虎口捏住麵糰慢慢收口，搓圓。包好的餅胚。搓圓然後壓扁。電餅鐺或平底鍋刷少許預熱，放入做好的豆...
家常紅豆餅怎麼做？紅豆餅的做法
材料 a 全蛋100克，細砂糖30克，鹽2克。b 鮮牛奶100克，水120克。c 麵粉220克。d 色拉油30克。做法 1 將a材料混合攪拌充分，略微發白。2 將b的鮮牛奶加入做法1攪拌均勻，再將b材料的水加入攪拌均勻。3 將c材料過篩加入步驟2，順著一個方向 切記，不可以用電動打蛋器 手工攪拌均勻...
和風紅豆餅的做法步驟圖，和風紅豆餅怎麼做
用料耐高糖酵母 4克 黃油 22克 高筋麵粉 225克 低筋麵粉 45克 鹽 3.5克 水 175克 糖 25克 奶粉 20克 紅豆泥 300克 日式和風紅豆餅的做法 除黃油以外將所有食材放入麵包機揉20分鐘 第一遍揉完將黃油倒入繼續揉20分鐘 拿出來在用手揉10分鐘，麵糰揉光滑，中間戳洞，蓋盆醒面...