人和動物體內能發生乙醇發酵嗎

2022-06-12 19:51:56 字數 3765 閱讀 4607

1樓:121茄子

有過個例,但是概率太小了,試想如果人體乙醇發酵,那麼這個人就會始終處在醉酒狀態了嘛。這是十分危險的。

2樓:匿名使用者

首先正常人是不會的

不過前幾年國外出現過腸胃菌群失調的病例,酵母類共生菌群超標,結果某位仁兄吃完飯那個澱粉多糖直接會被腸道中的酵母菌直接酒精發酵……

動物普遍也都是乳酸發酵,不過魚類鯽形目的一些品種(包括最常見的金魚)是酒精發酵,不進行乳酸發酵。

應試你直接答不會有酒精發酵這種事即可,如果要考題目會用大段文字說明。

人和動物體內能發生乙醇發酵嗎?

3樓:yokocandy雙子

不會的,人和動物體內不會發生你所說的乙醇發酵的現象,因為人和動物都是活著的生物,又不是死去的生物。怎麼可能會發生乙醇發酵的現象呢?倒是可能發生了乙醇代謝掉的情況

乙醇發酵的生物學意義?詳細一點,謝謝

4樓:香雪兒

多種微生物(如酵母菌,根黴,麴黴,某些細菌)能通過稱為乙醇發酵的過程,將糖轉變成乙醇和co2.乙醇發酵也分為同型乙醇發酵和異型乙醇發酵兩類.同型乙醇發酵:

釀酒酵母能夠通過emp途徑進行同型酒精發酵,即由emp途徑代謝產生的丙酮酸經過脫羧放出co2,同時生成乙醛,乙醛接受糖酵解過程中釋放的nadh+h+被還原成乙醇.這是一個低效的產能過程,大量能量仍然貯存於乙醇中,其總反應為:葡萄糖 + 2adp + 2pi ----- 2乙醇 + 2 co2 + 2atp運動發酵單胞菌能通過ed途徑進行同型乙醇發酵,但只產生1個atp.

葡萄糖 + adp + pi ----- 2乙醇 + 2 co2 +atp缺乏完整emp途徑的少數細菌(假單胞菌,根瘤菌,農桿菌,糞腸球菌)利用ed途徑替代emp途徑產能.異型乙醇發酵:一些細菌能夠通過hmp途徑進行異型乳酸發酵產生乳酸、乙醇和co2等,我們也可以稱其為異型乙醇發酵,例如串珠菌進行的異型乙醇發酵總反應式為:

葡萄糖 + adp + pi ----- 乳酸 + 乙醇 + co2 + atp

酵母菌發酵產生酒精和二氧化碳各需要什麼條件

5樓:仵雪城尋菱

有氧條件則進行正常的呼吸作用,變成二氧化碳 提問人的追問 2010-01-09 23:50 和葡萄糖有關係麼,有種說法是真菌先把澱粉分解成葡萄糖再把葡萄糖轉化成酵母菌,酵母菌到底厭氧還是需要氧 回答人的補充 2010-01-10 18:02 澱粉首先要經過酶的水解,轉化成葡萄糖,然後在細胞質進行糖酵解,糖酵解生成丙酮酸.

此時如果進行無氧呼吸,則不完全分解生成酒精;如果有氧則進入線粒體進行有氧分解代謝,生成二氧化碳.酵母菌是兼性厭氧,有氧,無氧都可以進行新陳代謝!

微生物中細菌乙醇的發酵和酵母菌乙醇發酵的概念

6樓:龐爰晏昕昕

多種微生物(如酵母菌,根黴,麴黴,某些細菌)能通過稱為乙醇發酵的過程,將糖轉變成乙醇和co2.乙醇發酵也分為同型乙醇發酵(homoalcholic fermentation)和異型乙醇發酵(heteroalcoholic fermentation)兩類.

同型乙醇發酵(homoalcholic fermentation):

釀酒酵母能夠通過emp途徑進行同型酒精發酵,即由emp途徑代謝產生的丙酮酸經過脫羧放出co2,同時生成乙醛,乙醛接受糖酵解過程中釋放的nadh+h+被還原成乙醇.這是一個低效的產能過程,大量能量仍然貯存於乙醇中,其總反應為:

葡萄糖 + 2adp + 2pi ----- 2乙醇 + 2 co2 + 2atp

運動發酵單胞菌能通過ed途徑進行同型乙醇發酵,但只產生1個atp.

葡萄糖 + adp + pi 2乙醇 + 2 co2 +atp

缺乏完整emp途徑的少數細菌(假單胞菌,根瘤菌,農桿菌,糞腸球菌)利用ed途徑替代emp途徑產能.

異型乙醇發酵(heteroalcoholic fermentation):

一些細菌能夠通過hmp途徑進行異型乳酸發酵產生乳酸、乙醇和co2等,我們也可以稱其為異型乙醇發酵,例如leuconostoc mesenteroides(腸膜明串珠菌)進行的異型乙醇發酵總反應式為:

葡萄糖 + adp + pi ----- 乳酸 + 乙醇 + co2 + atp

酒精發酵的條件

7樓:匿名使用者

一)發酵的目的要求

澱粉質原料經過蒸煮,使澱粉呈溶解狀態,又經過麴黴糖化酶的作用,部分生成可發酵性 糖,這還不是酒精生產的終了,在.糖化醪中接入酵母菌;在酵母的作用下,將糖分轉變為酒精和co2,獲得了酒精產品,這才是酒精發酵的目的。

從表面上去觀察酒精發酵,其過程十分簡單,它只是將糖化醪打入發酵罐後,接入酒母,就可以進行發酵了。但是,在酒精發酵過程中卻發生著十分複雜的生物化學變化過程:在這裡既有糖化醪中的澱粉和糊精繼續被糖化酶水解,生成糖分的作用(即後糖化作用),也還有蛋白質在麴黴蛋白酶進一步水解下生成低分子含氮化合物如是是眎、動腖、肽和氨基酸的作用。

生成的這些物質,有的被酵母吸收利用,合成酵母菌體細胞,另一部分則被髮酵,生成酒精和co2及其它副產物。

酒精生產,要求用最少的原料來生產儘可能多的酒精產品,並應儘量減少發酵損失,為了達到這一目的,必須創造如下有利條件來實現這一目的要求:

(1)在發酵前期,要創造條件,讓酵母菌繼續繁殖到一定數量。

(2)使糖化醪中的澱粉和糊精繼續被分解,生成可發酵的糖分。

(3)發酵過程的中期和後期,要創造厭氣條件,使酵母在無氧條件下將糖分發酵生成酒精。

(4)發酵過程中產生的co2應設法排除,並注意加強對隨co2逸出時被帶走酒精的捕集**。

二)發酵裝置

酒精發酵的工藝方式不同,發酵裝置也賂有差異。從發酵形式來分,有開放式、半密閉式和密閉式三種。如果從材質上分,則可分為鋼板和水泥制兩種。

半密閉式發酵罐多采用鋼板製成,罐頂設有頂蓋,頂蓋上設有能啟閉的人孔。

密閉式發酵罐也用鋼板製成,鋼板厚度視發酵罐容積不同而異,一般採用4—8毫米厚鋼板製成,罐身呈圓柱形,罐身直徑與高之比為1:1.1;蓋及底為圓錐形成碟形;罐內裝冷卻蛇管,蛇管數量一般取每立方米發酵醪用不少於0.

25平方米的冷卻面積。蛇管可分上下兩組安裝,並加以固定。也有采用在罐頂用淋水管或淋水圍板使水沿罐壁流下,達到冷卻發酵醪的目。

對於容積較大的發酵罐,這兩種冷卻形式可同時採用。對地處南方的酒精廠,因氣溫較高,故應加強冷卻措施。有的工廠在發酵罐底部設定吹泡器,以便進行攪拌醪液,使發酵均勻。

罐頂設有co2排出管和加熱蒸汽管、醪液輸入管。但管路設定應儘量簡化,做到一管多用,這對減少管道死角,防止雜菌汙染有重要作用。大的發酵罐的頂端及側面還應設有人孔,以便於清洗。

水泥酵罐系採用鋼筋水泥製成,形狀可分為圓形或方形兩種。有的製成密封式,也可製成敞口式。因水泥發酵罐有易腐蝕、逃酒和滅菌不徹底等缺點,所以一般廠多不採用。

五.酒精發酵醪成熟

酒精發酵醪成熟指標的控制是生產中一項重要工作。如果控制恰到好處,不但可以提高裝置利用率,增加酒精產量,而且可以大大降低原料消耗,提高澱粉出酒率。

發酵醪的成熟雖然與發酵時間、醪液濃度、發酵溫度、酵母接種量和發酵方式等因素有關

8樓:亂仔0啾啾

無氧環境下酵母菌發酵產生酒精。

簡述酵母菌和細菌在乙醇發酵過程中的異同

9樓:匿名使用者

酵母菌在發酵過程中會產生雙乙醯、乙醛、戊二酮等中間代謝產物,而細菌一般不會產生戊二酮,所以啤酒廠一般可以通過雙乙醯與戊二酮的差值來判斷有沒有染菌,一般差值不會大於2。

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