怎麼炒魷魚,炒魷魚怎麼炒好吃

2022-06-06 08:46:38 字數 5935 閱讀 2882

1樓:北極雪

手撕魷魚

材料:幹魷若干,配料:生抽、浙醋少量;

做法:1、將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視晒乾程度而定);

2、把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。

芫爆魷魚卷

製作原料:

水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克

風味特點:白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃

製作過程:

1.將魷魚裡側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

宮保魷魚(1)

材料:水發魷魚1條,幹辣椒3大匙,酒1大匙,醬油5大匙,糖、黑醋各3大匙,水1/2杯,麻油少許,太白粉1大匙

作法 :

1. 魷魚撕淨外膜,由內部斜切交叉花紋後,再切成長方塊。

2. 魷魚入滾水中氽燙片刻,捲成圓筒花狀後,即可取出瀝乾水分。

3.起油鍋 ,用3大匙油爆香乾辣椒,沿鍋邊熗酒,倒入調味料燒開,再放進魷魚卷拌勻即可 。

宮保魷魚(2)

原料:尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。

做法:①湯鍋上火將尤魚卷略焯;

②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可

宮保魷魚(3)

工具:微波爐

原料:魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

做法:1、魷魚以熱水稍燙,切斜十字紋,切大塊,至呈現花紋。

2、花椒放入4大匙油中,以強火爆香3分鐘,將花椒取出不要。

3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜,以強火煮2分30秒,再放入魷魚,加上調勻的調味料,包上膠膜煮2分鐘,取出拌勻後,再煮1分鐘,並淋上2大匙花椒油.

川菜--酸辣湯

基本特點:

四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用,有醒酒去膩,助消化的作用,深受歡迎,在全國廣為流傳。

基本材料:

豆腐30克,熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克,雞蛋1個,澱粉25克,蔥花3克,醬油10克,豬油30克,味精、胡椒粉各1

克,香醋6克,精鹽5克,雞湯750克。

烹飪方法:

1.將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲,同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內,加雞湯、精鹽、味精、醬油,用旺火燒至沸滾,再放溼澱粉勾芡後,改小火加打散的雞蛋;

2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火,至肉絲滾起,衝入湯碗內即可。

川菜調味:

川菜最大的特點在於調味,味型多樣,變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味,通過調味品之間不同的配比,變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種,其中與麻辣相關的就有13種,所有這些味道無一不厚實醇濃,號稱"一菜一味,百菜百味"。

宮保魷魚卷

材料:素魷魚半斤、乾辣椒6支、薑末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許

作法:1.辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲,將川燙好的素魷魚切塊備用。

2.將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。

3.起油鍋以薑末、花椒、辣椒爆香後,加入素魷魚及2拌炒,關火後加黃瓜絲即可。

錦繡匹薩

原料:魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明乳酪,菜市場的大餅攤買的活好揉了鹼的生面一斤

做法:1.把魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統統切成小塊,把烤盤裡塗上油。

2.在麵餅上放上番茄沙司,把切好的乳酪絲撒上一層,然後把撒了黑胡椒粉和鹽的魷魚、圓白菜、青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層,最後再鋪上滿滿一層乳酪絲。

3.把烤箱預熱,放進去烤25分鐘。看著麵餅一點點的發起來,乳酪的香氣也逐漸在家裡飄散開來。

2樓:陳其喜

宮保魷魚

〖材料〗水發魷魚1條,幹辣椒,料酒,醬油,糖、黑醋,水,麻油少許,太白粉.

〖作法〗魷魚撕淨外膜,由內部斜切交叉花紋後,再切成長方塊。

2. 魷魚入滾水中氽燙片刻,捲成圓筒花狀後,即可取出瀝乾水分。

3.起油鍋 ,用3大匙油爆香乾辣椒,沿鍋邊熗酒,倒入調味料燒開,再放進魷魚卷拌勻即可 。

3樓:

魷魚洗淨切段,韭菜洗淨切段備用,油鍋燒到7分熱,加入魷魚段,再加入姜蔥蒜末,待熟到一半時加入韭菜,加入調料鹽、味精、料酒等,起鍋裝盤即可。

4樓:四姐愛做美食

辣炒魷魚怎麼做?把魷魚清理乾淨切塊,鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香,然後倒入魷魚翻炒,加入豆瓣醬辣醬菜椒。

5樓:豁牙哥

開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯

怎樣炒魷魚

6樓:豁牙哥

開嘍就完了家人們我在家說的老算了因為我會做飯

7樓:四姐愛做美食

辣炒魷魚怎麼做?把魷魚清理乾淨切塊,鍋中起油加入蔥薑蒜沫爆香,然後倒入魷魚翻炒,加入豆瓣醬辣醬菜椒。

8樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【醬爆魷魚】

1.首先,我們把魷魚撕開,去除內臟和軟骨,把魷魚表面的黑膜撕掉,黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用,去除眼睛和牙齒。

2.魷魚須上有很多吸盤,這裡需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾淨。

3.全部處理好以後把魷魚洗一下、準備改刀,先平刀把魷魚從中間片開,颳去上面的粘液,粘液有很重的腥味,一定要去除乾淨,然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透,再換另一個方向切成十字刀。

4.最後劃開、切成菱形片,魷魚須切成3釐米左右的段,再次清洗一遍準備醃製。

5.生薑切成絲,大蔥切成馬蹄片,和魷魚放在一起,倒入適量的料酒抓拌均勻醃製10分鐘,生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。

6.洋蔥切成細絲,用手抓散;蒜薹切成2釐米左右的段;青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條,為菜品增色 ;再準備幾粒大蒜、切成薄片備用。

7.下面,我們把魷魚焯一下水:鍋內燒水,水燒開後倒入魷魚焯水30秒鐘,魷魚打卷以後立即倒出,這一步主要是為了去除腥味,為油炸做好前期準備。

8.鍋內燒油,等待油熱的時間,把魷魚裡面的蔥、姜撿出來,油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中,快速滑油10秒鐘,再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鐘倒出來控油,滑油能使食材快速成熟,保持鮮亮的色澤和口感。

9.鍋內加少許底油,油燒熱以後倒入蒜片爆香,加入豆瓣醬5克,把豆瓣醬炒香、炒出紅油。

10.然後沿鍋邊淋入一點料酒,翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥,加入蠔油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許,轉大火快速翻炒給食材入味,起鍋前撒上孜然粉、美味即成。

炒魷魚怎麼炒好吃

9樓:球球倉鼠

魷魚要炒的好吃,在魷魚挑選的時候就要挑選到新鮮的魷魚,然後回家處理魷魚也要到位,魷魚內臟以及不能吃的部分要處理乾淨,魷魚外表的那層皮也要剝乾淨才最好,那就先將如何快速剝除魷魚皮。

快速剝除魷魚皮的做法1.盤子中加入白醋

2.將魷魚放在醋裡浸泡20分鐘

3.用刀子在魷魚身上輕輕割一個十字花

4.從刀口處將皮撕掉,就能輕鬆剝除。

下面就可以開始準備爆炒魷魚用料:

魷魚 一個    青椒 五個     鹽、油  適量      紅米椒 三個    蒜 四瓣   醬油、蠔油 適量   姜 少許

爆炒魷魚做法:1.所有材料清洗乾淨。魷魚切條

2.青椒、米椒斜著切成段

3.蒜拍扁

4.姜剁碎

5.熱鍋放油

6.爆香米椒及蒜、姜

7.蒜、姜等爆香後放魷魚翻炒

8.放魷魚翻炒兩分鐘後加蠔油

9.放蠔油後繼續放醬油

10.所有佐料放完就不斷翻炒,大概三分鐘後,最後放美人椒進去11.炒得魷魚有點焦了就加適量的鹽,再翻炒一下就完成了。

了。

10樓:生活達人loli仔

回答稍等

你好,【爆炒魷魚的做法】

第一步:將由於清洗乾淨,再將魷魚切成小條,如果刀工還可以的話,可以切成魷魚花,至於小編這刀工就算了吧,魷魚條切好之後,放入碗中,加入料酒、生薑、大蒜、辣椒油、鹽、糖、白胡椒粉、洋蔥末,攪拌均勻,讓其醃製兩個小時,這裡要注意的是,魷魚條醃製的時間一定要久,如果沒有醃製兩個小時以上,那麼魷魚條是很難入味的。

第二步:熱鍋倒油,油熱之後,加入洋蔥絲爆炒,爆炒出香味後,倒入醃製好的魷魚條,大火爆炒,因為醃製的時候有湯的緣故,所以在爆炒的時候不用加清水,等到魷魚條全部捲起來之後,證明魷魚條已經熟了,大火收汁,倒入盤中,最後撒上一點白芝麻增香,那叫一個色香味俱全。

希望可以幫助到你,謝謝

更多3條

11樓:無雅詩

紅燒魷魚

材料:魷魚適量,調料色拉油適量,醬油適量,冰糖少許,味精少許,蔥1根,姜少許,蒜少許,八角適量,幹辣椒適量,料酒適量

做法:1、整隻魷魚去內臟洗淨,把生薑 大蒜籽切成末,幹辣椒切成小段,八角備用。

2、油鍋燒熱,放入生薑、蒜泥 幹辣椒爆香。

3、放入洗淨的魷魚在油裡略煎一下,至表面肉質變硬。

4、放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最後倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。

5、大火燒開後煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤後撒點蔥花,等稍微冷卻後切小段即可,好吃的紅燒魷魚就做好了,很好吃,一起來學習吧。

魷魚營養價值

1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效**貧血;

2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;

3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

12樓:我是鈴她妹

炒魷魚最好切十字花狀,放點辣椒和薑絲一起炒,炒時火候要大,而且時間要控制好,這樣炒的魷魚非常脆很好吃。

13樓:匿名使用者

想要炒魷魚,好吃的話首先要注意魷魚不要炒老了,要嫩一點就一定很好吃。

爆炒魷魚的做法怎麼做?

14樓:格調

主料:魷魚2個。

輔料:油一勺、鹽一撮、胡蘿蔔一個、黑木耳一把、青椒幾個、大蒜幾顆、生抽2勺、澱粉1勺。

爆炒魷魚的做法

1、食材都準備好

2、木耳用冷水泡發後,仔細清洗乾淨,撕成碎片。

3、魷魚去掉內臟,洗乾淨後將表面的皮撕乾淨,從頭部開始,很容易就能將一大塊魷魚皮撕下來了。

4、在魷魚的裡面先斜切出均勻的紋路,然後再切出十字交叉的花紋。

5、將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用

6、姜蒜和辣椒、胡蘿蔔都切片備用。

7、取一個空碗,加熱生抽、胡椒粉、澱粉和鹽,倒入少許清水,調成料汁。

8、鍋中燒開水,倒入魷魚片,5秒鐘左右,魷魚片捲起來馬上撈出。

9、電餅鐺充分預熱後,倒入少許植物油加熱,放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入,繼續翻炒。黑木耳大致翻炒後,加入魷魚卷和切好的胡蘿蔔和青椒片,翻炒至胡蘿蔔微微變色。

10、淋入調好的醬汁。

11、不停地翻炒,直到醬汁微微收幹即可。

12、成品。

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