1樓：一夢半生
根據專家的介紹，海蔘在身體裡面有一定的自溶酶。都知道海蔘的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海蔘的體重的一半以上。而酶正好是作用於蛋白質的。
所以在收到油的激發之後，海蔘很快就會變成一灘水，什麼營養價值都沒有了。簡直就是浪費。其實在野外，不遇到油的時候，海蔘也是會自溶的，在購買海蔘的時候，一般導購都會告訴客戶，在清洗的時候，一定不要有油或者頭髮之類的東西碰到海蔘，否則就會融化掉，影響其食用效果。
除非是自己準備開鍋來做熟海蔘的時候。
當然海蔘在做熟之後，就不怕油了，因此可以用紅燒等方式來做出海蔘的美食的。所以還是聽海蔘專家的話，不要用油來碰觸海蔘，以免遇到這樣的尷尬事情。當然如果覺得自己發泡海蔘太麻煩，還是可以購買即食海蔘的，不用自己動手就可以吃。
熟海蔘還好，活海蔘絕對怕油，我們在加工處理活海蔘時，都會強調，活海蔘離開海水6個小時之內必須處理完畢，不然會有「化皮」現象，影響後期成品的品相。在幹參的漲發過程中，也是怕油的，所有器具最好都不要有油。漲發好的海蔘就無所謂了，「蔥爆海蔘」聽說過吧，是魯菜的代表.
海蔘不能和含有油的物質接觸，海蔘遇到油會自溶，而肥皂中含有植物油，會讓海蔘自溶所以有影響的哦。海蔘在身體裡面有一定的自溶酶。而我們都知道海蔘的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海蔘的體重的一半以上。
而酶正好是作用於蛋白質的。所以在受到油的激發之後，海蔘很快就會變成一灘水，什麼營養價值都沒有了。簡直就是浪費。
其實在野外，不遇到油的時候，海蔘也是會自溶的，據說在海里生活十年以上的海蔘就會出現自溶現象。所以，我們在購買海蔘的時候，一般導購都會告訴我們，在清洗的時候，一定不要和有油或者頭髮之類的東西碰到海蔘，否則就會融化掉，影響我們的食用效果。除非是我們準備開鍋來做熟海蔘的時候。
青島老尹家(海蔘）為您專業解答。希望能幫到您，祝您生活愉快。
2樓：一個酸的檸檬
可能是因為有這種物質和海蔘這種生物，不和所以說遇油會化成一灘水。
3樓：風蜂蜜柚子茶
我覺得很有可能是因為海蔘和油兩個相互制約吧，就天敵一樣
4樓：萌萌不知道
因為海蔘的特殊構造不一樣，所以遇到油就會化成一灘水。
5樓：ss_66漣漪
可能是因為一些化學原因吧，他們之間的原子相互的結合就融化了。
6樓：幽逗豆
因為這種食物就是不能夠碰到熱油。所以會發生一系列的反應
7樓：吹氣球的小男孩
可能是因為他自身的物理他們之間的原子相互的結合就融化了。
8樓：
可能是因為他自身的物理，甚至把他如果遇到有的話就會變成水的。
9樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為海蔘的一些很大的方面會和油發生一定的反應造成的。
10樓：
可是它本身的一些屬性的可能就是與它們的熔點是有關的。
為什麼海蔘一碰到油，就會立馬化成一灘水？
11樓：
為什麼海蔘一碰到油，就會立即化成一灘水？網友：漲見識了！
12樓：玉兔一捧雪
在海蔘中含量最高的成分就是蛋白質，尤其是幹海蔘，蛋白質含量超過了海蔘體重的一半。而自溶酶正好是作用於蛋白質的。所以在受到油的激發之後，海蔘很快就會變成一灘水
13樓：喙慙
我覺得海蔘一碰到油就會融化，因為是他本身的特性，海蔘一碰到油就會融化。就是一個時間的問題，通常泡海蔘都需要六天的時間，所以海蔘要放到一個乾淨的容器裡面才可以，這樣就不容易融化了。
14樓：美女謝小薇
海蔘碰到油會消失，是海蔘的一種特性，是一種油化溶解反應。 但是有個關鍵的問題——時間，通常水發海蔘需要6天的時間，所以強調要用乾淨無油的容器，並不是說一碰到油很短的時間內就會消失，你像咱們用海蔘做菜或者湯的時候，都用油，但是海蔘好好的也沒有融化消失。
15樓：匿名使用者
那是由於海蔘內部結構所造成的，海蔘的膠原蛋白比較多多，所以一遇到油就會化掉。
16樓：匿名使用者
都這麼說，但是沒試過。他們說活海蔘會有這種情況，我是沒捨得去試試。
17樓：
，沒有吧，海蔘碰到有不會化成泥一灘水的，因為我做過，他也沒化成水呀，我不知道你是用什麼油讓他碰到了，化成了水呀
18樓：三葉子
南京的高淳方言算是難懂的
19樓：給我小點點溫柔
海蔘碰到油會消失，是海蔘的一種特性，是一種油化溶解反應
海蔘碰到油之後，怎麼就會變成一灘水？
20樓：靑玄君
海鮮不僅味道鮮美，而且營養豐富，關鍵是吃多了也不擔心發胖。正所謂「山珍海味」，大海里面有很多珍貴的海鮮，比如「海蔘」，是一種「高階」食材，它具有很好的滋補作用，但由於海蔘的**比較昂貴，並不是普通家庭能夠天天吃的一種食材，不過偶爾能嚐嚐海鮮也挺好的。海蔘雖好，但它有個缺點就是碰到油脂就很容易融化，那麼為什麼海蔘一遇道油脂就會變成一灘水？
很多人都感到困惑不解。為什麼「海蔘」碰到油會變成一灘水？
其實在海蔘體內含有一種自溶酶，而海蔘體內含量最多的就是蛋白質了，在碰到一些「激發性」東西的時候（比如食用油），就會激發自溶酶產生作用，把海蔘體內的蛋白質快速溶解掉。變成一灘水，這時候海蔘便沒有啥營養價值了。
其實如果不碰到油脂，在海蔘打撈上來幾個小時之後，自溶酶也會還是發生反應，使海蔘溶解掉，所以在購買海鮮的時候，海鮮湯的老闆經常會告訴我們，在清理海蔘的時候最好不要碰到頭髮或油脂之類的東西，不然會融化成水。
海蔘最經典的吃法就是做成燉品吃了，既能夠保證海蔘的原滋原味，還能最大程度的保留它的營養，而且非常滋補，之所以會融化的主要原因其實歸根結底就是因為其有一種物質叫做自溶酶。這兩種物質在遇到油或者是高溫的時候，就會出現融化變成軟綿綿的樣子。
21樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
你買海蔘時，老闆會告訴你泡發海蔘不能用有油的器皿，用純淨水或礦泉水泡發。但你說的也太誇張了。
22樓：沅水彎彎流
海蔘碰到油以後不會變成一灘水，不信你看海蔘下油門烹調以後還是海蔘的模樣。
23樓：六秀皖
海蔘體內含有一種自溶酶，而海蔘體內含量最多的就是蛋白質了，在碰到一些「激發性」東西的時候（比如食用油），就會激發自溶酶產生作用，把海蔘體內的蛋白質快速溶解掉，變成一灘水
24樓：尋找出口和出路
因為海蔘體內還有一種自溶酶，而海蔘身體內最多的就是蛋白質了，在海蔘碰到油這種激發性物質的時候就會激發自溶酶產生作用把海蔘體內的蛋白質溶解掉，變成一灘水這個時候海蔘就沒有什麼營養價值了，所以海蔘一般不會下油鍋直接接觸油，都是燉煮，這樣能最大保留海蔘的營養價值
25樓：九葉孤舞
碰到油不會變成水，無極之談
26樓：閒著閒著不如學點啥
海蔘中含有一種自溶酶，這種酶能幫助他們在遇到危險的時候通過自溶的手段來逃避來自天敵的追捕。這也直接導致了市面上很少存在未被加工過的鮮海蔘。
因為，海蔘在離開海水在6-7小時時間內，會自己融化成液體，呈水狀，溶解的無影無蹤。捕撈到海蔘之後，也必須首先對海蔘進行粗加工，才能防止它們釋放自溶酶來消解自己。
當海蔘被加工好後，這種自溶的特性卻被暫時儲存了下來。經常吃海蔘人都知道，海蔘中含量最高的成分就是蛋白質，尤其是幹海蔘，蛋白質含量超過了海蔘體重的一半。
而自溶酶正好是作用於蛋白質的，所以在受到油的激發之後，海蔘也會產生自溶現象。所以在發泡時，一定要注意避開油。
浸泡和煮制海參之前，認真檢查一下泡海蔘用的盆和煮海蔘用的鍋是不是完全沒有油漬，一旦有油漬的話，要換個容器或者認真清洗一下。
否則海蔘在發泡的過程中就會出現化皮、掉渣等現象，甚至有可能導致海蔘漲發失敗，最終影響食用和營養的吸收。
不過，海蔘發好之後，再用油進行烹飪，就沒有太大關係了，因為這個時候的海蔘其實已經可以食用了，因此在做的過程中加點油也無妨。比如紅燒海蔘之類的做法，其中所放的油就已經不會對海蔘造成太大的影響了。
海蔘接觸到油為什麼會溶解成一灘水？
27樓：匿名使用者
海蔘接觸到油會溶解成一灘水。在生活中，海鮮是許多人喜歡的食物，但是有些食物不易處理，但由於其營養豐富且美味可口，因此很受歡迎。
海蔘，是非常特別的，對人們來說似乎是一種消遣的食品，但經常在許多宴會上食用。但是，許多人發現從海灘購買的海蔘到家後變成了一灘水。實際上，海蔘是非常脆弱的生物，如果不合適，它們會變成水。
因此，如果客戶想吃海蔘，則必須提前預訂許多高階餐廳。否則，當您吃海蔘時，尤其是加油時，會溶解成一灘水。
海蔘可以通過這種方式發生的原因主要是因為海蔘中含有溶解酶，這些溶解酶會在體內溶解其自身的酶。海蔘是高蛋白生物，占人體的50％，因此，當海蔘的這種酶開始反應時，身體就會溶解。簡而言之，如果您真的想吃東西，最好購買乾貨或去餐廳預訂。
如果海蔘沒有在海洋環境中獲得所需的環境，它們很可能在海洋中分解。即使**獲，即使在數小時內未煮熟，它們也會在接觸油時溶解為一灘水。因此，如果您想在餐廳裡吃海蔘，則需要提前訂好它，並在上菜後準時到達餐廳。
否則，這種海蔘不僅不會新鮮，而且還會在溶解為一灘水。
為什麼他具有神奇的自我溶解能力？答案很簡單，因為人體具有稱為自溶酶的成分。該成分促進蛋白質的反應，海蔘是非常高的蛋白質生物，佔整個人體的50％以上。
因此，一旦酶開始催化體內蛋白質的反應，人體就會開始溶解。海蔘是一種富含原始營養素的物質，它不僅含有豐富的膠原蛋白，而且還可以增強身體和彌補人體的數量。
28樓：晚七戀
因為化學反應。蛋白質遇到油是會反應的，會生成水。
29樓：就是這個範兒
這個主要還是因為海蔘體內含有豐富的大蛋白質，最容易和油產生反應，所以海蔘一接觸到油就會溶解成一灘水。
30樓：觸景生情
我炒的蔥爆海蔘怎麼沒變成水呢？
31樓：資深胡老師
這個主要是因為兩者發生了化學反應啊，所以才會這樣的啊。
32樓：蠟筆小新快樂
因為這就是它自身的品種的問題，是可以這樣的。
為什麼海蔘碰到油會慢慢融掉？
33樓：萌貓動物說
為什麼海蔘一碰到油就會化成一灘水？喜歡吃海蔘的朋友注意了
34樓：聚焦視界趣聞
要說能夠與鮑魚、魚翅相比的海鮮，那應該就是海蔘了。海蔘生活在深海中，所以想要捕撈也是有一定難度的。
35樓：最愛雨瀟凌
會的 海蔘有自融性，不僅是碰到油，碰到一些比較髒的東西也會化掉，因為海蔘本身零脂肪零膽固醇，熟的海蔘太熱了也會化成水的
36樓：沒收靈魂
熟海蔘還好，活海蔘絕對怕油，我們在加工處理活海蔘時，都會強調，活海蔘離開海水6個小時之內必須處理完畢，不然會有「化皮」現象，影響後期成品的品相。在幹參的漲發過程中，也是怕油的，所有器具最好都不要有油。漲發好的海蔘就無所謂了，「蔥爆海蔘」聽說過吧，是魯菜的代表。
37樓：
如果帶有油海蔘會溶化嗎
為什麼海蔘會自己化成水？
38樓：匿名使用者
海蔘自身有自溶酶，當捕撈上來以後如果不即食處理他的內臟就會慢慢變硬發生自溶的現象 遇到油也會發生化 像爛了一樣肉散，所以第一捕撈後及時處理 第二泡發過程中不要碰到油 器皿也要避油。
39樓：da手
其實海蔘有很多發至方法。。。
我在酒店了多是用煮。。。
我說一個在家裡比較實用和簡單的方法吧
海蔘放入成有開水的暖瓶裡。，，蓋蓋浸泡12小時取出用乾淨剪刀刨開洗淨裡面的泥沙，用清水洗淨。。
在放入成有新的開水的暖瓶裡浸泡12小時
現在基本上就可以食用了
如果你覺得不夠大，，的話
找一個乾淨的容器，，《注意一定不能有油。。》
《要放在冷藏裡》
放入清水浸泡12小時換水在浸泡12小時。。
要是你操作的沒問題的話現在的海蔘是最佳時期其實海蔘的大小不過是發至過程中吃水的多少
跟營養沒關係這是個誤區再就是用暖瓶發的時候剩下的水可一喝了。。很有營養
做菜，，做湯都可以。。。。獨門祕籍 哦
為什麼我的電腦配置還不錯，但執行很慢，有什麼解決辦法
換過壓縮軟體看能好轉嗎 改好壓試試 配置是老奔騰中的高階了 不過是幾代前的了 耗電有點大 效能不是很好和現在的新cpu比 壓縮軟體執行時 cpu使用率是否很大 到了100 了 你可以換過用好壓試下 好壓能智慧限制cpu使用率 配置很老了，不要說你這個配置就算是比你強的雙核cpu，例如酷睿e系列的，解...
珠海為什麼GDP不高，但城市建設不錯，名氣也很高，和青島各方
珠海的經濟 珠海於1980年成為經濟特區。為確保本身的高科技和旅遊地位，珠海抑制重工業發展。按總工業輸出額計，主要工業依次為 電子及通訊裝置 電子儀器及機械 辦公室儀器。以高科技為重點的工業體系，綜合發展的外向型經濟。珠海從昔日一個經濟落後的邊陲小縣，一躍成為新型花園城市。一個以高科技為重點的工業體...
泡好了的海蔘之後為什麼會發苦，水發海蔘烹飪後發苦，根本不能吃，為什麼。
如何泡發海蔘 海蔘是美味珍餚，能發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑 柔軟而有彈性，味道鮮美 發得不好，則影響質量和味道。海蔘泡發的方法是 先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可食用。泡發海蔘時，切莫沾染油脂 鹼 鹽，否則會妨礙海蔘吸水...