1樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
2樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
3樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
4樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
5樓：泉迎海開闌
工具/原料
主料：鴨血(白鴨)(500克)
黃豆芽(150克)
輔料：鱔魚(100克)
、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)
、水發魷魚（50克）黃花菜(50克)
木耳(水發)(50克)
、萵筍(100克)
。調料：大蔥(50克)
、鹽(3克)、
辣椒(紅、尖、幹)(15克)
、花椒(5克)
、料酒(10克)
、味精(10克)
、植物油(50克)
。步驟：
1、將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後，撈出渣
2、放入味精、白糖、醋等調料。將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
3、將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
6樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
7樓：經若南繩羽
教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺才好吃1)將鴨血旺切成一字條形；
2)將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片；
3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；
4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；
5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；
6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；
7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；
8)加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；
9)盛入炒好做底用的輔料。
8樓：芮瀚文廉尚
你想吃飯店裡**的毛血旺。如果在家裡自己做不費點功夫是做不到的，因為毛血旺的那個湯料是30種香料和郫縣豆瓣醬一起小火熬製3個小時而成，然後再加豬肉雞肉龍骨雞爪一起熬製的高湯一起煮後調製的湯水，所以很香，，，主料原材料：白色牛百葉，鴨血，黃鱔剔骨肉，方腿片，豆芽。。。
輔料：火鍋底料，鹽，味精，蔥，大蒜，花椒油，香油，。。。主料可以就放水裡煮開就行，輔料自己先後分清了放進去，這個自己把握，樣子擺擺好。。。
最後上面放上香菜，。經典就出來了，
9樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
10樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
請問毛血旺怎麼做？要準備哪些食材呢？
11樓：阿軍侃社會
川菜作為八大菜系之一，現在隨著川人的腳步，已經遍及了全國各地；甚至在國外，也能夠見到川菜的身影。
作為川菜的代表菜之一毛血旺，一直以來都深受人們的喜歡。而且毛血旺也有著多種做法，根據不同的人群，有著不一樣的做法。
就我個人而言，在家常版的毛血旺中，一般都會用下面的方法，來烹飪這道下飯的神菜：
一、準備食材毛血旺這道菜中，硬菜主要是鴨血和毛肚；在飯店裡為了節約成本，很多時候都會額外的加一些配菜，使得整道菜品，看上去既有胃口，而且還非常的實惠。
在毛血旺的湯底作用下，使得這些配菜，也變得非常有味；所以很多時候，人們對於這些配菜，也是非常的喜歡。
二、烹飪毛血旺毛血旺中的豆芽和剩菜，都屬於打底的配菜；它們只需要用開水焯一下，然後控幹水分，放入盤底即可。在焯水時候，為了讓生菜和豆芽更加入味，可以加入適量的食鹽。
現在市面上有著各式各樣的做菜調料，如果覺得自己熬製不好毛血旺湯，可以直接購買毛血旺的調料。
也可以自己用郫縣豆瓣，加小米辣花椒、辣椒殼，以及蔥薑蒜熬製紅湯。在紅湯燒開以後，下入鴨血烹煮，在出鍋前加入毛肚即可。
要想讓毛血旺擁有靈魂，還需要在裝盤以後起鍋燒油，下入辣椒、花椒油炸，最後將熱油澆在毛血旺上面。
很多時候為了讓毛血旺，看著更加有食慾，我們可以在澆熱油以前，撒上白芝麻和蔥花，這樣看著更有感覺。
12樓：生活小當家阿進
回答您好
一盤美味的正宗四川毛血旺做好了！有條件的小夥伴可以在上面撒上熟芝麻，看著都流口水啦，快點來試試
希望我的回答可以幫到您
更多1條
13樓：愛你不汝愛你
毛血旺的配菜常見的有鴨血、豬血、豬肉、鱔魚、豬腸、火腿、牛肚等，我們學校老師是這樣說的。
14樓：
想學做菜很簡單的，來新東方找我就行了，全套製作方法，菜譜和注意細節我全部都可以一絲不漏的教給你，只要你和我交個朋友哈～
15樓：檸檬不加糖
主要食材：鴨血，黃豆芽，鱔魚，豬肉，火腿腸(，黃花菜特點：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚分類：川菜
毛血旺怎麼做呢？
16樓：風地觀好在路上
毛血旺是一道重慶市的特色菜，又叫「冒血旺」，麻辣鮮香、汁濃味足，以鴨血、毛肚、午餐肉、魷魚等，為主要食材，以香辣濃郁而出名，成為了不少餐廳的招牌菜。
麻辣，這種濃郁的味道一直被不少人所熱愛，無辣不歡也是一種追求。毛血旺作為麻辣的代表美食，給人一種香辣的紅色海洋的感覺，讓食客沉迷其中。
下面是所用到的食材和調料食材：牛肚，魷魚，鴨血，黃豆芽，寬粉.蔥，蒜，紅幹椒，花椒，火腿腸，竹筍，香菜，紅泡椒，白芝麻.
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，火鍋底料.準備熟牛肚100克備用，這樣更方便家庭製作，當然也可以用生的牛肚，不過就是要費些時間去燉煮。
準備魷魚一個，切去頭尾，再切成小段，放入盆中。下面我們把魷魚改一下刀，先把魷魚筒從中間切開，平鋪在案板上，用燈籠刀法改一下魷魚筒，先用刀尖在魷魚邊上下刀，間隔1.5釐米縱向切兩刀，注意不要切斷。
另一邊也用同樣的方法切好，放入盆中。 新鮮的鴨血一盒，先切成塊，再切成薄片，放入盆中。 黃豆芽一小把放入盆中，寬粉適量從中間切開，和黃豆芽放在一起。
火腿腸半個，先切成薄片，一起放入盆中。竹筍一小把，從中間劃開，再切成段，和配菜放在一起。
大蒜幾粒，切成蒜片，放入盆中，生薑切成薑片，和蒜片放在一起。 紅泡椒兩個切碎，和姜蒜放在一起盆中。 再準備幾粒大蒜，拍扁切成蒜末，放入碗中，小蔥幾根，切成蔥花，和蒜末放在一起。
等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作。
鍋內燒水，下入鴨血，加入一勺食鹽入一下底味，等水燒開後，用勺子撇去浮末，再下入魷魚和牛肚，用勺子推動幾下，使食材受熱均勻，20秒以後即可倒出控水拔涼。
另起鍋添入一勺食用油，放入幾粒花椒和紅幹椒，炒香以後撤火，倒入姜蒜繼續翻炒，加入豆瓣醬5克，炒出紅油。再加入火鍋底料10克，攪拌化開，添入適量清水，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，白糖少許提鮮，生抽適量調味，老抽幾滴調色，料酒適量去腥。 煮至湯汁沸騰時，下入黃豆芽，竹筍和寬粉，開小火繼續燉煮2分鐘，然後撈出配菜放入盆中備用。
再把焯過水的鴨血，魷魚和牛肚下入鍋中，繼續煮半分鐘以後，撈出放入盆中，再倒入適量的原湯。
盆裡再撒上少許蔥蒜末，花椒，紅幹椒和白芝麻備用。
重新起鍋，添入一勺食用油，等油溫燒至七成熱時，均勻的潑在盆中，激發出蔥蒜和辣椒的香味，再放上一朵香菜用來點綴。
17樓：紅豆薏米芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，下面為您介紹毛血旺的做法：
辣椒麵 適量
把鴨血，黃豆芽，金針菇，百葉，洗淨，鍋裡燒開水，放鹽，料酒，水開燙菜，黃豆芽約一分鐘，金針菇約30秒，百葉10秒，鴨血30秒，燙好後撈出備用
鍋內放比平時炒菜量略多一點的油，小火炒花椒，一分鐘之後放入幹辣椒段和薑絲小火炒出香味，再放入海底撈火鍋底料+郫縣豆瓣醬一起炒，再次炒出香味之後加入4倍底料的水燒開，燒水過程中撈出花椒粒辣椒薑絲等雜物，讓湯乾淨一點，然後加適量的鹽，生抽，蠔油，水開後依次加入豆芽，海帶，鴨血，金針菇，百葉，小火一分鐘入味，然後盛出擺造型
把蒜末，蔥花，辣椒粉放在上面，起鍋燒油，油溫七成熱，趁熱潑在蒜末蔥末上面，撒上香菜點綴即可
以上就是毛血旺的做法，希望我的回答能給到您幫助，祝您生活愉快！更多6條
18樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
19樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
20樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
21樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
22樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
23樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
24樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
25樓：木妖璐
鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好，黃豆芽洗淨焯水，熱鍋給油加姜蒜，花椒，小米椒，炒香加鴨血炒變色，加入料酒，在放入其他調料就行了，根據個人口味。
26樓：匿名使用者
主配菜切好備用，開水汆燙黃豆芽、金針菇和豆皮，鴨血大火煮一分鐘撈出備用。煸香蒜末、蔥段，加豆瓣醬炒香，加水煮沸，放配菜，加鹽攪拌均勻，裝碗，撒香菜段、芝麻、幹辣椒，油燒至八成熱潑入碗中，完成。
27樓：娛樂小名人
毛血旺切塊，豆芽過熱水放盆中打底，將火鍋底料炒香後加水放入毛血旺和各種食材煮熟出鍋。
28樓：義小丫
毛血旺的做法很簡單，首先準備好鴨血結凍之後，在鍋中焯水一遍，放在一邊備用，準備金針菇木耳等食材放入鍋中，再將鴨血放在鍋中煮半小時即可。
29樓：小
把毛血旺洗乾淨，表面的髒東西撕開，切成塊。水開了就把它放進去煮，很快就可以用辣椒醬沾著吃了。
毛血旺怎麼做？
30樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
31樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉
32樓：匿名使用者
用料鴨血 （豆腐大小）1塊
黃豆芽 300g
午餐方火腿 半個
黃喉 200g
黑百葉 200g
重慶火鍋底料 （片狀的半掌大小）1塊
郫縣豆瓣 2湯匙
幹小紅辣椒 10個
花椒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
黃酒 1湯匙
大蔥小香蔥 適量
清雞湯 適量或清水
薑片 少許
香辣毛血旺的做法
鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜
鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡
炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
參考
毛血旺正宗做法介紹 毛血旺怎麼做最好
正宗川味毛血旺原料 金針菇 鴨胸肉一塊，方火腿 冬筍 鴨血一盒 毛肚 黃豆芽，水發木耳，萵筍，黃豆芽 鮮香菇。調料 大蔥，鹽，幹辣椒，花椒，料酒，雞精，火鍋底料，四川辣椒醬。做法 1 將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮後撈出 2 黃豆芽切去鬚根，入沸水等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，3 萵筍頭切成片，毛肚...
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