如何讓花捲裡的蔥不變黃,如何讓蒸出的花捲上的蔥不變色

2022-05-24 07:01:14 字數 4222 閱讀 1107

1樓:撿心事的兔子

把蔥花用小蘇打和油混合拌勻,再進行操作即可,下面介紹做法:

準備材料:中粉300g、白糖6g、食用油2g、溫水150ml、酵母3g、蔥花45g、小蘇打少許、鹽3g、五香粉少許、食用油(刷油)少許

製作步驟:

1、中粉混合白糖食用油,酵母水分次倒入。

2、攪拌至雪花狀,用手壓揉成團。

3、揉成光滑麵糰,裝保鮮袋醒發5分鐘。

4、香蔥45g混合小蘇打和油攪拌均勻備用。

5、醒好的麵糰排氣,擀長三折繼續擀長三折,基本6遍,再擀成厚0.5cm的長方形,刷油撒鹽五香粉和蔥花。

6、摺疊成寬0.7cm左右的長方體,用筷子在中間壓一道。

7、稍拉長兩邊折到面胚下面。

8、上蒸籠發酵,發酵到1.8倍大,涼水上鍋,開大火。

9、上汽後轉中大火8分鐘,燜1分鐘,開蓋,吃花捲。

10、成品圖。

2樓:香豬豬啦啦啦

這個需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到麵餅裡,蒸出來的花捲的蔥就是綠色的,另外,蒸花捲時間不要太長。

花捲的做法

基本原料

麵粉500克,油15克,蔥50克,鹽適量。

步驟:①麵粉加水、麵肥調成麵糰,發酵發足後加鹼水揉勻②蔥切成細末,加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,捲起;

③上籠蒸一刻鐘即可。

【詳細製作過程】

①將麵糰擀成厚0.5cm的面片,撒上鹽、花椒麵(用手抹勻)、油(拿起面片,對摺幾次,沾勻)都不用太多,將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。

取兩到三個卷,豎著摞起來,往長了拉,然後擰若干圈,最後把兩頭對起來,捏牢,成型,上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

3樓:煎蛋料理

bgm: ponies balloons 藝術家:the green orbs 1,做花捲的麵糰要比餃子麵糰活的硬一點 2,蔥花裡放入一點點蘇打粉可以讓花捲蒸好後蔥花不會變黃

4樓:云云

先放油,在放少許鹽,之後均勻的撒點蔥花。之後做成花捲。等開鍋後放入以發好的花捲,上鍋蒸8分鐘就行。。要是想更加好吃還可以放臘腸,但是放臘腸的畫卷就不要放蔥花了,很好吃,我常做。

5樓:一面清香

你蒸的時間太長了。花捲不要做得太大,一般5---7分鐘就可以了

6樓:匿名使用者

我在想在蔥花上抹上油行不行。試試吧

7樓:神仙

蔥花拌油再製作,再蒸.

如何讓蒸出的花捲上的蔥不變色

8樓:匿名使用者

蔥遇熱後是會變黃色,外面賣的應該是花捲做好後再新增上去的

9樓:匿名使用者

你先樣你的菜煮熟後再放蔥,這樣煮出來才好看!!

10樓:匿名使用者

掌握好出籠的時間,噓得久了蔥花自然變色。另外上屜後立即大火蒸,一氣呵成,好了就馬上取出來。就可以了

11樓:匿名使用者

你先把東西蒸好了再放蔥呀

蒸花捲時怎樣讓蔥花翠綠而不變黃?

12樓:撿心事的兔子

先將蔥花焯水並用香油攪拌一下。麵粉加酵母、清水和鹽揉成麵糰,發酵好後擀製成麵皮,隨後抹上蔥花、豬油和鹽,捲起來切開,製作成長條狀,再將每個長條扭出花樣,上鍋蒸熟即可。

13樓:熊貓愛大蘿蔔

首先把蔥花切成小段兒,然後用鹽水泡一下,注意是溫水,不要用冷水或者開水。鹽和水的比例大約為1比10。

14樓:匿名使用者

選擇小蔥、刷點油。小蔥的顏色更佳,而且含水分比較大,不容易發黃;小蔥撒在上面時,最好用油拌一下,油會鎖住水分,使得小蔥蒸熟也不容易變色。

15樓:聰聰食光

蔥花花捲就是北方人最喜愛的主食之一,很多人自己在家蒸花捲的時候,裡面的蔥花總是發黃變黑,其實是沒有掌握正確的方法。今天教你們一個蔥花不變黃的訣竅,採用一次發酵的方法,簡單好做,花捲又白又鬆軟。

蔥花捲怎麼做蔥不變色 花捲如何讓蔥花不變黃

16樓:麻辣鮮森

家常蔥香花捲,只需一招可以使小蔥保持翠綠不變色,一看就會

蔥花捲怎樣蔥不變黃做法

蔥花捲怎麼做蔥不變色

17樓:格調

這個需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到麵餅裡,蒸出來的花捲的蔥就是綠色的,另外,蒸花捲時間不要太長。

主料:麵粉500g、酵母粉5g

輔料:小香蔥適量、食用油適量、鹽適量

1、酵母粉用溫水化開,水溫不能太高,手指感覺一下跟自己體溫差不多為宜。

2、準備好麵粉,把酵母水邊倒邊攪拌,至麵粉成絮狀。

3、揉成光滑麵糰,靜置發酵。

4、麵糰發酵至原來體積的兩倍大就算髮好了,掰開會看到全是蜂窩洞洞。

5、小半碗蔥花,加兩勺色拉油,適量鹽,拌勻備用。

6、取出發酵好的麵糰,揉搓排氣,然後擀成長方形薄面皮,把備好的蔥花均勻抹在上面。

7、抹好蔥花的麵皮像疊被子一樣,疊成長條。

8、然後切成3釐米寬的等份面坯。

9、把每兩個等份面坯放一起。

10、取一根筷子,從中間壓一下。

11、把壓好的面坯繞筷子一圈,剛好在接頭處再用筷子壓一下,花捲形狀就做好了。

12、冷水上屜,二次醒發十分鐘,然後**,大火燒開,中火蒸十分鐘,關火,燜三分鐘出鍋。

13、成品。

18樓:比佛

蔥花捲是非常好吃的糕點,一般都是到街邊小鋪去買。自己做的花捲更加新鮮安全,不過蔥花容易變色。那麼蔥花捲怎麼做蔥不變色?花捲如何讓蔥花不變黃?下面為大家解答!

蔥花變黃是因為與空氣中的氧氣產生了氧化。

(1)去除蔥花中的水分。(我們加入泡打粉的作用也同樣屬於去除蔥花中的水分,泡打粉與水相遇,產生了二氧化碳)

(2)蒸花捲時不易蒸制時間過長,切記倒籠

(3)花捲蒸好後,應該及時為剛出籠的花捲散熱。

花捲如何讓蔥花不變黃

這個需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到麵餅裡,蒸出來的花捲的蔥就是綠色的,另外,蒸花捲時間不要太長。

花捲的做法

基本原料

麵粉500克,油15克,蔥50克,鹽適量。

步驟:①麵粉加水、麵肥調成麵糰,發酵發足後加鹼水揉勻

②蔥切成細末,加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,捲起;

③上籠蒸一刻鐘即可。

19樓:麻辣鮮森

家常蔥香花捲,只需一招可以使小蔥保持翠綠不變色,一看就會

蔥花捲怎麼做蔥不變色, 蔥花捲的製作步驟和技巧?

20樓:窩窩遊希丶瓘麄

蔥花捲是非常好吃的糕點,一般都是到街邊小鋪去買。自己做的花捲更加新鮮安全,不過蔥花容易變色。那麼蔥花捲怎麼做蔥不變色?花捲如何讓蔥花不變黃?

蔥花捲怎麼做蔥不變色

蔥花變黃是因為與空氣中的氧氣產生了氧化。

(1)去除蔥花中的水分。

(2)蒸花捲時不易蒸制時間過長,切記倒籠

(3)花捲蒸好後,應該及時為剛出籠的花捲散熱。

花捲如何讓蔥花不變黃

這個需要先將切好的蔥花用油拌一下,在放到麵餅裡,蒸出來的花捲的蔥就是綠色的,另外,蒸花捲時間不要太長。

花捲的做法

步驟:麵粉加水、麵肥調成麵糰,發酵發足後加鹼水揉勻

蔥切成細末,加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子,擀成長方形片,刷上油,撒上蔥花,捲起;

上籠蒸一刻鐘即可。

【詳細製作過程】

將麵糰擀成厚0.5cm的面片,撒上鹽、花椒麵(用手抹勻)、油都不用太多,將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。

取兩到三個卷,豎著摞起來,往長了拉,然後擰若干圈,最後把兩頭對起來,捏牢,成型,上鍋蒸。

可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。

步驟:1.所有材料混合,均勻揉成光滑麵糰,餳20分鐘;

2.把麵糰分三等份,將一份麵糰擀薄,在面片上刷上玉米油,撒蔥花;

3.將面片從一端開始卷,捲成長條,平均切成約十份;

4.在每一份小麵糰中間用筷子壓出痕,並捏住兩邊向下挽;

5.整形後在溫暖處再餳15分鐘,然後放到蒸鍋裡蒸20分鐘。

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