1樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
2樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
3樓：匿名使用者
綠豆糕自制法
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.
製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
（3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕 1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.
25公斤，清水適量。 2.製作方法 1拌粉：
將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：
在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
4樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
5樓：匿名使用者
綠豆糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 甜品/點心 清熱解毒食譜口味：甜味 工藝：蒸 綠豆糕的製作材料：主料：綠豆麵1500克,糯米粉250克
調料：白砂糖2000克,綠豆沙100克,花生油1000克 綠豆糕的特色：形態精巧，色澤深綠，中間嵌以褐色或紅色餡心，入口甜，肥酥，很受人們喜愛。
教您綠豆糕怎麼做，如何做綠豆糕才好吃1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
6樓：匿名使用者
1、原料：綠豆粉250克。綿白糖250克，香油200克，豆沙700克，麵粉50克，幹玫瑰適量，水30克。
2、製法：a、將糖放入盆中，加30克水，充分攪勻，再加入麵粉，綠豆粉和一半香油，繼續拌和，使糕粉乾溼、軟硬適度，呈鬆散狀。靜置半小時，使糕粉吸糖、吸油均勻。
然後，過篩備用。b、先將少量玫花屑撒入木製模具中，再將粉填入模具，以填入1/3為度。將豆沙分成小塊放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、撳實，最後在坯模上撒一層糕粉。
用木板條刮平後，將糕坯扣在墊有光紙的蒸板上。c、將糕坯連同蒸板一起入籠屜或蒸汽櫃中，隔水蒸20分鐘，待糕質發鬆不粘手即可。取出綠豆糕，將剩餘的一半香油逐塊塗刷在糕面上。
成本特點：淺綠黃色，平整細膩，潮潤軟綿，爽口不膩。
7樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕怎麼做？
8樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
9樓：yin某某某
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
10樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
11樓：yy浮影鬼妹
綠豆糕來所需材料，綠豆粉1500克，
自糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，細豆沙或棗泥適量。綠豆糕是上海著名的傳統糕團名點。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕團中最早的一種。
清代《調鼎集》記載了當時的用料與製法，綠豆糕,將豆煮爛微搗，和糯米粉、洋糖蒸糕。古時夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時，綠豆糕也盛行於市，並作為夏令壽筵的必備佳點。
將脫皮綠豆壓力鍋中，加入500毫升納美水，砂糖，蓋好鍋蓋，加壓到2個大氣壓關火。
待壓力降至常壓，開啟鍋蓋，分次將煮熟的綠豆用旋風切剁器打成泥狀，放入多用鍋中。
多用鍋中加入黃油，小火翻炒綠豆泥，將水份炒幹。
將綠豆泥分成30-50克小塊，用手揉成光滑的圓球，用月餅模具壓成花型即成。
12樓：匿名使用者
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕是怎麼做的呢？
13樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
14樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
15樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕怎麼做啊？
16樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
17樓：王者多多
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
18樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
19樓：雲南新東方烹飪學校
材料10號餅模12只，綠豆粉1.25杯，糖粉（或綿白糖） 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙
做法1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。
2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。
3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。
4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。
5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。
6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一週。
20樓：石家莊新東方廚師學校
綠豆糕的製作，中筋粉加水，少許豬油活成麵糰。
低筋粉加豬油活成油酥
綠豆泡製洗淨加水煮制後控水，加入鍋中加入糖炒制加少許乾粉拌勻即可.
21樓：三火問題解答
綠豆糕怎麼做？把綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油，白砂糖，奶粉倒入面攪拌均勻，有模具壓制。
綠豆糕怎麼做 5
22樓：一人廚
教你綠豆糕簡單又好吃的做法
23樓：yin某某某
天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕、淸熱下火、消暑必備哦
24樓：奶牛小廚
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔
25樓：明天晴天
一、綠豆糕
綠豆糕的原料：
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆麵過篩；
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可
二、麻油綠豆糕
原料：（10號餅模12只）、綠豆粉1＋1/4杯、糖粉（或綿白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。
做法：1、綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用；
2、糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘；
3、將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態；
4、模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯；
5、盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可；
6、蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一週。
三、自制綠豆糕
配料：450克綠豆粉，245克綿白糖，45克糯米粉，45克食用油，5克芝麻油。
做法：1、將綠豆粉、綿白糖、糯米粉混合攪拌均勻；
2、加入食用油和芝麻油攪拌，並用手搓散油粉團，攪拌均勻；
3、過篩，把沒搓透的油粉團搓開攪拌，倒入已經鋪好紗布的蒸籠，表面整平，用筷子劃交叉斜線；
4、水開後上鍋大火蒸25分鐘左右即可！
希望我的回答對您有幫助！(*^__^*) 嘻嘻……
我正在做團長招募任務，拜託您選為最佳答案吧！拜託了
26樓：蘇拉夏
綠豆糕的原料：
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆麵過篩；
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡；
綠豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
備註：1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可；
2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆麵放入後壓實，提起油紙即可脫模。
27樓：木木獸
京式綠豆糕的用料編輯本段回目錄 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。如果做得少，請按比例減少原料用量。
製作方法編輯本段回目錄 1、拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
2、成型：
1）在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；
2）再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；
3）取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4釐米×4釐米的正方塊。
3、蒸制：
1）將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；
2）把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；
3）然後將每屜分別平扣在操作檯上，冷卻後即成。
綠豆粉怎麼做綠豆糕的
準備材料 綠豆粉300g 黃油80克 蜂蜜35克 綿白糖35克 蔓越莓幹適量 製作步驟 1 綠豆粉上鍋蒸30分鐘 2 稍微涼一會過篩，為的就是細膩的口感 3 全程小火，放黃油，融化之後放綠豆，可以看出來過篩後是非常細的4 再放入綿白糖，糖溶化後綠豆會比較粘和溼，沒關係一會就好了5 再倒入蜂蜜，攪拌一...
如何做好綠豆糕，綠豆糕怎麼做好吃竅門
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 天氣炎熱來幾塊冰冰涼涼的綠豆糕 淸熱下火 消暑必備哦 教你綠豆糕簡單又好吃的做法 原料配方坯料 綠豆粉10千克蒸熟特製粉2千克綿白糖12千克花生油5千克芝麻油1千克 餡料 綿白糖6千克芝麻油3千克瓜子仁1千克核桃仁1千克玫瑰花500克芝麻油 刷面用 ...
綠豆糕什麼做的，做綠豆糕的原料是什麼
小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩無負擔 綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉 蒸熟的山芋粉 或小麥粉 豌豆粉 植物油 芝麻油 熟豬油 綿白糖 糖玫瑰花 黑棗肉 桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴 利水消腫 明目退翳等功效。它具有形狀規範整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的...