1樓：素食之道
最好不要加塑料袋，將白菜洗好直接放入缸內，在缸口要密封,加水密封，目的是保證密封度。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
2樓：wuli古哥
回答你好，很高興可以幫你解決問題
醃酸菜最好不要加塑料袋哦，將白菜洗好直接放入容器裡（缸裡），在缸口要密封,加水密封，目的是屬保證密封度。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
希望我的回答可以幫到你哦！
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醃酸菜把水放在塑料袋裡邊還是外邊
3樓：素食之道
最好不要加塑料袋，將白菜洗好直接放入缸內，在缸口要密封,加水密封，目的是保證密封度。
酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）， 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。
製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。在《詩經》中有「中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖」的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：「菹菜者，酸菜也」，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。
4樓：匿名使用者
我把水放在袋子裡了，
5樓：休湛恩
不用放水的，放水就爛了
北方怎樣用塑料袋醃製酸菜？
6樓：合作共贏海洋
回答一、準備大缸，將塑料袋子套入大缸裡面。
二、將準備好的大白菜修理好。
三、將大白菜清洗乾淨。
四、把清洗好的大白菜擺入大缸裡面。
五、然後往白菜上撒一層食用鹽，一層白菜，一層鹽。
六、將大缸擺滿。如下圖：
七、將塑料袋子的口炸起來。
八、準備一塊大石頭壓在大白菜頂部，等待白菜出一部分水之後，再往大缸裡面加入適量的清水即可。
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7樓：紛飛的
北方的酸菜？是東北嗎？東北一般都用缸來醃呀，而且塑料袋並不是什麼好東西，就算可以醃也不要用了，本來在營養學家看來，酸菜就已經不是什麼健康食品了
8樓：匿名使用者
東北酸菜
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。一個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加註意：
1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行
3、用那種農村裝水的大缸最好
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞
5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_
6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃
7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火
淹酸菜用塑料袋密封了放進桶裡，在桶裡放水，就等於醃酸菜沒放水可以嗎？
9樓：匿名使用者
桶裡放水壓上石頭。塑料袋裡白菜醃兩三天就有水了。這個方法特好，酸菜不爛。我就是這麼醃的。
醃酸菜用大塑料袋行嗎?
10樓：匿名使用者
醃酸菜儘量用缸，缸醃製的酸菜更環保。
用塑料袋醃製，不排除有其他的質量問題，有可能也會影響到口感或是酸度。
11樓：匿名使用者
回答用塑料用品也可以，但要挑選安全的，帶顏色的可再生的塑料儘量就不要用了。
一般來說用塑料桶或塑料布來醃酸菜，會有有害物質釋放的，但是如果選擇像聚乙烯材質的應該沒問題，像可再生材質的塑料用品就儘量不要用了，如黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物質會多一些。
在酸菜醃製過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由於酸菜的ph值很低，酸性腐蝕較強，再加上醃製酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑料產生腐蝕作用，使塑化劑進入到醃製好的酸菜中，對人體不利。
一般情況下，溫度高鹽濃度低的時候，醃菜中亞硝酸鹽含量峰值出現就比較早；溫度低而鹽量大的時候，峰值出現就比較晚。一般來說，到20天之後，亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。
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用塑料袋醃酸菜方法
12樓：116貝貝愛
一、準備好醃酸菜的大缸，將塑料袋子套入大缸裡面。
二、將準備好的大白菜修理好。
三、將大白菜清洗乾淨。
四、把清洗好的大白菜擺入大缸裡面。
五、然後往白菜上撒一層食用鹽，一層白菜，一層鹽。
六、將大缸擺滿。如下圖：
七、將塑料袋子的口炸起來。
八、準備一塊大石頭壓在大白菜頂部，等待白菜出一部分水之後，再往大缸裡面加入適量的清水即可。
13樓：你看看這個啊明
首先，將白菜的一劈兩半，如果白菜比較大就劈成四半，再將劈好的白菜晾晒兩天。這樣可以起到殺菌的作用，醃製時不容易爛。
先將晾晒好的白菜一片片掰開，在平鋪在食品塑料袋中，鋪一層撒一層食鹽。
白菜葉和食鹽擺放好後，再加入一勺白酒，白酒可以起到殺菌防止腐爛的作用。
將塑料袋繫上放入盆中，再往盆中倒入清水至淹沒塑料袋，在塑料袋上壓一個重物，使清水慢慢侵入塑料袋中。這樣放置一段時間就可以了。醃製的時間和溫度有關，溫度高時間就會短一些。
醃製好後，取出用清水沖洗一下就可以使用了。這種做法非常的簡單還不會爛，很適合居住在城市裡的人們。喜歡的朋友給點點關注，麻煩大家了啊！
14樓：有電發光的路燈
這個用塑料袋醃酸菜，就是用塑料袋醃酸菜是沒有那麼好的，最好用罈子淹了
15樓：念雨華
東北醃酸菜用塑料袋有大袋小袋的
塑料袋醃酸菜的方法
16樓：
這是主要原料之一，大白菜。已經放了好多天了，蔫巴的差不多。醃的時候要把外面的白菜幫子去掉。我一共買了二百斤白菜，三毛錢一斤，一共是28棵，花了六十塊錢。
這是在製作塑料袋子，把一側的開口折過一小條，用火稍稍撩一下，然後，再用繩子紮緊，防止漏氣，我紮了兩層。
如圖，把做好的塑料口袋放進桶裡鋪開。
大白菜要修剪成如圖的樣子，我修得比較狠，剝掉好幾層葉子呢。要不然那醃出來的綠葉子也不好吃，一樣要扔。不如早扔了算了。
處理好的白菜一層層碼放在桶裡，每層撒若干鹽，這鹽吧，我也說不好放多少，總之這一桶我用了一袋半的鹽。
最上層的樣子，28棵白菜，放進去25棵，塑料桶，不敢太使勁壓實，要不然能全放進去。而且過一段時間以後，它還會往下沉一沉的，上面還有空間。可以再續白菜進去。
白菜都碼好以後，往裡面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，過幾天水位會上升，多了就舀出去倒掉，不夠再添。然後紮緊袋子口。上面壓上重物。
以前家家都有壓酸菜缸的大石頭，如今就用大水瓶灌水替代了。去年我用了老鷹的啞鈴，結果有點太重了，今年只用這兩個瓶子試試看。
醃好的酸菜放在涼快地方，過一個月才可以吃。春節前儘量吃完，吃不完可以撈出來切成絲或者剁成餡凍在冰箱裡，不要醃製太久。自己做的，發酵時間夠長，要比買的速成的酸菜更健康。
這是剩的三棵白菜，加上舊報紙，要幹嘛涅？小妙招來啦－－－－
就是這個樣子滴，把白菜用報紙包起來，據說這樣能存放一段時間而白菜不爛也不幹巴。這是我聽說的，也是頭一次試，估且試試看吧。三棵白菜，能吃好久涅。
17樓：合作共贏海洋
回答一、準備大缸，將塑料袋子套入大缸裡面。
二、將準備好的大白菜修理好。
三、將大白菜清洗乾淨。
四、把清洗好的大白菜擺入大缸裡面。
五、然後往白菜上撒一層食用鹽，一層白菜，一層鹽。
六、將大缸擺滿。如下圖：
七、將塑料袋子的口炸起來。
八、準備一塊大石頭壓在大白菜頂部，等待白菜出一部分水之後，再往大缸裡面加入適量的清水即可。
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急急急！醃製真空酸菜在塑料袋外面要加水嗎？有的人說需要加水。
18樓：
最好不要加塑料袋，將白菜洗好直接放入缸內，在缸口要密封，加水密封，目的是保證密封度，時間長了密封度才有保障
19樓：匿名使用者
在塑料袋外面加水，繫好袋口，壓上大石頭。塑料袋裡加完鹽三天就出水了。
鐵罐套塑料袋可以泡菜嗎，塑料袋醃酸菜有毒嗎？
應該是可以的，但是這個塑料袋要求比較高，要厚一點的，不能破的就可以 求助大師我買的散普洱茶鐵罐裝的裡面有塑料袋封閉的但塑料袋裡頭沒有空氣茶葉是否受潮發莓了？跪求大師 1，普洱以餅，塊，居多，散裝的，忘了喝過沒喝過了。先確定貨源，正規廠家購買？城市茶葉店購買？哪怕是超市，市場，基本沒問題。網路購買，就...
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