1樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒
野葡萄酒的釀製方法
2樓：百態記錄
如何用古代技術釀製野葡萄酒
3樓：九頂山上雪
（初學者園地
用野葡萄怎麼釀製葡萄酒，方法
4樓：那個閃電
主料：葡萄 : 10斤 輔料：冰糖 : 2斤 麵粉 : 適量步驟1：這樣一筐山葡萄，把爛果子挑選不要。
步驟2：在洗鍋盆裡放入麵粉，由於麵粉水的黏性較大，把葡萄往麵粉水裡涮一涮，葡萄上的髒東西就被黏黏的麵粉水粘下來帶走了，所以葡萄會洗得特別潔淨。
步驟3：放入葡萄浸泡十到十五分鐘。
步驟4：撈出反覆沖洗幾次，葡萄洗好後用一個乾淨的籃子裝著。
步驟5：晒乾水分。
步驟6：準備好冰糖，10斤葡萄對2斤冰糖。
步驟7：把瀝乾水的山葡萄和冰糖一起放進壇中，中間放2層冰糖，可以用手抓一抓葡萄，發酵更快，裝好後用保鮮膜封住壇口，多封幾層。
步驟8:3個月後再開啟，這是發酵好的葡萄酒。
步驟9：用細紗布過濾後即可飲用，這一罈子釀製好葡萄酒能出1.5l的大瓶3瓶，出酒率蠻高的。
步驟10：釀製好的葡萄酒，裝在碗裡都掛碗呢！
5樓：過往再見
野生葡萄糖含量偏低，加糖多用點，其它不用變化。將葡萄手捏碎，加糖、酵母菌拌合均勻之後就是密閉發酵。密閉的發酵罐是相對的密閉就可以，注意不要帶入雜味。
10斤葡萄加糖1斤，酵母菌種加入5~10g。放置在環境溫度25~30直接最好。前10天每天排放氣體1~2次即可，發酵期30天。
30天后過濾，清亮的過濾液就是葡萄酒，可以品嚐了。
一、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量。
二、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
三、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
四、 當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
五、 此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一週時間）。
六 、一週後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
6樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒
葡萄酒釀製方法
7樓：深圳酒一搜文化傳媒
製作葡萄酒的步驟：
1、發酵容器洗淨涼幹（容器最好用玻璃的，不要用鐵或不鏽鋼）
2、然後再葡萄洗淨晾乾。葡萄清洗時不要將葡萄表皮上的一層霜樣的物質清洗掉，那是天然的酵母，有助於發酵。
3、將葡萄粒捏破放入容器中，容器中的葡萄不要裝太滿，裝三分之二即可，防止發酵後葡萄汁漫出。餅蓋不要蓋緊，防止產生大量氣體，瓶子破碎。
4、24小時後第一次加入一半白糖，攪勻後蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。
5、第四天再加入剩餘的白糖，繼續發酵至第七天，每天二次攪拌。（加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可）
6、發酵七天左右皮渣已經分離，然後將發酵好的葡萄汁用乾淨的紗布將汁濾出。
7、濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續進行第二次發酵。這時會產生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續發酵七天。
8、再進行倒酒，將沉澱在瓶底的的葡萄泥扔掉，然後裝瓶密封，放冰箱儲存即可。
8樓：匿名使用者
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）1、洗淨容器，控幹水分；2、挑選葡萄、沖洗晾乾；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發酵、去除皮渣；9、靜止沉澱、澄清過濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
9樓：
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
10樓：東北小廚來哥
葡萄放入盆中洗淨，抓碎，放入瓶中一個月。
11樓：豁牙哥
希望家人們喜歡愛你們
12樓：
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
野生葡萄酒的釀製方法
13樓：關小廚的美食生活
如何用古代技術釀製野葡萄酒
14樓：uewine優飲
自釀葡萄酒其實挺危險的，一方面的細菌汙染，另一方面是怕產生甲醛。另外正規葡萄酒用的是釀酒葡萄，而市面上賣的葡萄都是食用葡萄，品種差別非常大。
野葡萄紅酒製作方法
15樓：歲寒知鬆
野山葡萄酒的做法與一般食用葡萄酒的做法一樣。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗淨容器，控幹水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
如何釀造葡萄酒，葡萄酒的釀製方法
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月...
怎樣釀造葡萄酒，怎樣釀製葡萄酒？
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月...
怎樣釀葡萄酒，怎樣釀製葡萄酒？
自釀葡萄酒 自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單，對於初學自釀葡萄酒的人很容易掌握。1 首先是準備釀酒的專用釀酒容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒裝置。使用前清洗乾淨，涼幹桶內的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶 2 將葡萄表面清理乾淨 不要用任何洗滌劑 葡萄的表面不能有任何水分或汙物。3 將葡萄...