1樓：長天秋水
先下做之前你給他撒上一些鹽，少擱上一些料酒和那些佐料，然後在。過一陣再去清洗，洗完之後再放到鍋裡煮。應該就沒有這種味道了。
2樓：匿名使用者
可以用料酒和檸檬去腥，如果是清蒸可以放入花椒和薑絲都是不錯的辦法
3樓：睢鳩逸仙
鮮蝦洗好，做的時候澆上一點料酒去腥味就行了。別的不用。
4樓：
這個加點兒料酒，白酒也可以的，這個是去味道的，
5樓：蓋世小仙女本人
把蔥薑蒜打成汁攪拌在一起，可以去腥，從而達到沒有味道
6樓：匿名使用者
把蝦背上的蝦線挑了就可以了
蝦怎麼做比較有新意，味道比較鮮？
7樓：儷稼沸克
油燜大蝦
對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
1、先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製，是對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
8樓：匿名使用者
用料詳情
主料：竹節蝦
輔料：麵包糠、澱粉、雞蛋、鹽、料酒
用時：45分鐘
熱量：做法步驟
1.去蝦頭蝦皮，背面和前面各劃一刀去蝦腸
2.用少許鹽和料酒醃製20分鐘去腥味和入味3.依次裹上澱粉，雞腿液，麵包糠，順利不能變4.裹好準備炸
5.下油炸，要用中火炸到金黃色
6.炸好撈出
7.裝盤配下蕃茄醬味道更不錯
9樓：虎說捌道
蒜泥幹背大蝦，既好吃又有營養。基維大蝦去尾，須，腳等，在背上剪開個口子，放入料酒，鹽醃五分鐘，粉絲剪成10公分長度，溫水泡軟，撈出，瀝乾水份，倒入醃蝦汁，攪拌均勻裝盤，蝦背朝上，整齊排在粉絲上，備用。蒜泥煸至微香，撒在蝦背上，放入鍋中蒸10分鐘，起鍋，撒上蔥花，蒜末即可，即好吃，又營養。
10樓：凌卿倩
在做油悶大蝦味道鮮美的的注意點:一個是原料的新鮮,不要用死去或即將死去的大蝦,二是在處理原料的過程中儘量縮短處理的是時間,三在製作的過程中輔料是使用的好,特別是酒和醬油的使用,在使用醬油的時候可使用老抽.在最後起鍋千萬不要加雞精、味精等調料，否則只會突出調料的味道，而將蝦本身的海鮮味給蓋掉了。
在悶的時候不要直接用水，可用適量的高湯作為原料進行，目的是襯托 蝦的鮮味。
11樓：搞笑小圍脖
試一下槐店王婆大蝦，用蝦做的火鍋，用的是南美白對蝦，個大肥美，老人小孩都喜歡吃。
怎麼形容蝦的很美味？
12樓：
美味，可口，香甜，爽口，珍饈美味、
【尺頰生香】：吃過美味之後，牙齒和兩頰逐漸感覺到香甜的味道。比喻言辭、詩文意味深長，令人回味。
【齒甘乘肥】：食美味，騎駿馬。形容生活豪奢。
【大烹五鼎】：烹：燒煮。古代祭禮，後用以指吃特別美味的飯食。形容生活奢華。
【肥醲甘脆】：醲：指酒性濃烈；甘脆：美味。味美的食物。泛指美好的酒食。
【焚香列鼎】：焚：燃燒，點燃；列：排列。點起名貴的香，擺滿很多的美味佳餚。形容生活闊氣和講究排場。
【豐衣美食】：豐厚的衣服，美味的食品。
【鳳髓龍肝】：比喻珍奇美味。
【甘旨肥濃】：泛指佳餚美味。
【膏樑子弟】：膏：肥肉；樑：細糧；膏樑：泛指美味的飯菜。舊時指官僚、地主、有錢人家的子弟。
【膏粱子弟】：膏粱：肥肉和細糧，指美味佳餚。富貴人家過慣享樂生活的子弟。
【海錯江瑤】：海錯：指海產品種類繁多，後用以指海味；江瑤：蚌屬，肉不能食，但前後兩柱味美，俗稱「江瑤柱」。泛指美味佳餚。
13樓：
紅色的外殼夾雜白色的條紋，飄著鮮氣，入口更是鮮美，一口要上去，富有彈性，鮮汁流入口中，更是讓人回味無窮。
14樓：歪歪
從樣子、香味、味道來寫
15樓：心安理得
入口鮮美，咬上去有彈性，汁水都出來了
16樓：吳若曦
家常的，非常簡單。蝦洗淨備用。
水燒開（一般一菜碗水，略多一些也可以），加鹽，稍微鹹一些，加蔥結，薑片，把蝦倒入，用筷子稍微攪拌幾下，水再沸即可。
不用放油，酒和味精。非常美味可口的。我經常做，尤其是現在這個季節。
蝦仁〔乾貨〕久置有刺鼻味道是怎麼回事？
17樓：北極星荒島
蝦仁有刺鼻味道，說明蝦仁不新鮮，已經變質了。蝦皮等水產乾貨儲存時間過長，就會出現一種刺鼻的味道，這主要是因為其中所含的蛋白質經過微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再進一步分解成了低階胺和氨氣。
低階胺類不僅本身有毒，還容易與水產品中的亞硝酸鹽結合形成強致癌物，那就是亞硝胺。如果發現蝦仁出現任何的異味，要堅決扔掉，因為即便是用水洗之後，也不能讓人放心食用。
18樓：匿名使用者
這是蛋白質的氧化反應，具體反應過程比較複雜，這裡不深究了。簡單的講，就是幹蝦吸收了比原來溼度較大的空氣，受潮了唄（你家儲存它的地方，肯定比它在生產封裝時的空氣溼度大）。
往往受潮的幹海貨要注意是否產生了黴變，但如果還沒有發黴，只是出現了那種刺鼻的氣味兒（應該是像臭鹹魚吧），建議你還是不要吃了，因為那有可能是被嗜鹽菌汙染了，有一定的毒性。
19樓：文文都都
蝦仁如果是大型加工廠出來的就沒這味。有些沒烘乾裝置就放太陽下晒，晒時防蒼蠅在上面噴少量[敵敵畏]，這聞的就這味，吃多了不好，如果不捨得多用熱水泡泡
鮮蝦想要做得蝦肉鮮美，味道不腥該注意何種方法？
20樓：匿名使用者
可以將乾淨的蝦仁提前進行料酒醃製，或者使用將薑片切成細碎進行醃製。另外料酒應選擇除腥效果明顯的品牌，這樣能更好的除腥。
21樓：小藍木時尚生活
要去掉蝦線和蝦頭的內臟，就能有效去腥味，還有別一種方法就是，在蝦還活的時候泡在白酒裡，撈出再進行烹飪，煮出來的蝦帶有淡淡酒香味。
22樓：e時光再燃
就是在做鮮蝦的時候，一定要放入蔥薑蒜，這樣才會讓鮮蝦的味道不腥，吃起來的口感也會更加細膩。
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