1樓：喬麗雅
油炸食物莫貪吃
油條、油餅、炸雞腿、炸薯條、油炸開花豆等油炸食物，香氣誘人、口感爽脆，令人食慾大增。難怪許多人將油炸食物當作美味，偏好有加。於是，有的人早餐吃了油條，中餐又吃炸雞腿，晚餐還吃炸魚塊，晚上看電視時又有炸薯條、炸薯片相伴。
看來，油炸食物的魔力還真不小，但是，您知道油炸食物如果吃多了有什麼害處嗎?
1.營養損失 經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
2.難以消化 食物經油炸後，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的難度比較大，所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，尤其是肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，可能因此而誘發或加重某些疾病。一些平常較易消化的食物也可因高溫的作用發生變性，而變得難以消化。
故過多食用油炸食物不僅加重消化道的負擔，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃腸功能不佳的糖尿病病友最好不要選擇油炸食物。
3.損害健康 食用油經高溫加熱後分子結構發生變化，如不飽和脂肪酸下降，部分脂肪酸變為反式結構;如果使用的是氫化油，則在煎炸前就已經改變了油的分子結構。油脂的這些變化均不利於對心、腦血管疾病的防治。
4.熱量大增 食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。比如同為麵條，每100克普通麵條脂肪含量僅為0.
7克，而方便麵(要經油炸)每100克的脂肪含量為21.1克，為普通麵條的30倍;又如100克富強粉含脂肪為1.1克，製作成油條後脂肪含量增至25.
9克，製作成油餅後脂肪含量可增至40克。脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就了一個大胖子。
肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病、痛風及某些癌症的發生機率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
總之，油炸食物雖好吃，但貪食對健康有害無益。
2樓：風夢
1，衛生條件惡劣
油炸食品的衛生問題首當其衝，特別是在衛生標準沒有規範的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。
二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反覆高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由於油炸食品都是在極短時間內高溫烹製而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬裡面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。
2，導致肥胖
油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。在這個以苗條為美的社會，寧願餓死也不能胖著活。
而且肥胖也會帶來更多健康問題。與其天天花錢**，不如控制下你的飲食。什麼？
你現在正在**？我*，那你還敢吃油炸，找死啊？ 3，產生有毒有害物質
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
英年早逝，肯定不是眾位大俠的心願，那怎麼著，不吃不就完了嘛。
4，營養素嚴重破壞
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。換句話說，油炸食品讓該有的沒有，讓不該有的有了，那能健康麼？
5，鋁含量嚴重超標
不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了疏鬆劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性痴呆症。
另外，做油條時的麵糰經過明礬處理後，鹼性很高，使維生素b1都損失掉。
6，誘發疾病
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便祕。你是否也有這些症狀呢？
不信，停止一段時間不吃試試！
3樓：
油炸的要分東西 像什麼薯片呀那些膨化食品就不要吃 都不是好油
豆製品每天只是少吃 晚上的夜宵不要是油炸的 還有要注意回鍋油的不要吃
4樓：薄荷藍
對身體沒有好處，平時要少吃，最好不吃
5樓：八噶八嘎
當然有。
膽固醇致癌物
煎炸食物為什麼會對身體帶來壞處?
6樓：冰雨
1、高熱高脂肪。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖症的發生。
2、衛生條件惡劣。油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的，而且商販使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反覆使用的老油。油炸食品都是在短時間烹製而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。
3、毒素增多致癌。油炸食品反覆使用的油脂經過反覆高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物。
4、過量食品新增劑。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑以及色素等。反式脂肪酸的長期食用會損傷肝臟，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險。
膨鬆劑裡鋁含量的超標造成鋁在體內的積聚，不但影響兒童智力發育，導致老年痴呆症，而且也會造成骨骼損傷和變形，導致軟骨病、骨質疏鬆等疾病的產生；色素的過量攝入會引起類似於慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。
擴充套件資料：
健康吃煎炸食物注意事項：
1、 煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸，要採取經常間斷的煎炸方法。
2、 煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。
3、 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發黴變質的煎炸食品，不可食用。
4、油炸食品時，油連續使用不可過長，應及時換添新油。
5、經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。
6、 經過反覆煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。
7、煎炸食品，最好現炸現吃。
8、營養搭配吃的健康。油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
9、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水。油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便祕，還能抗菌，提高免疫力。
7樓：匿名使用者
煎炸食品是人們經常食用而又喜愛的食品，許多家庭都會自制各類油炸、煎炸食品。但由於油溫較高，會分解出大量強致癌物質。現介紹幾種效果較好的消除煎炸食品和油渣中的多種致癌物質的有效辦法。
煎炸食品是人們經常食用而又喜愛的食品，許多家庭都會自制各類油炸、煎炸食品。但由於油溫較高，有的煎炸、油炸時油溫超過200℃以上，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。在自然界1ooo多種致癌物中，雜環胺和多環芳烴類就佔1／8以上。
中國預防醫學博士張學明，經過多年研究證實，煎炸魚中合有強致癌物——雜環胺。
此項研究還發現，維環胺的形成量主要受煎炸、烤的溫度影響，其次是煎烤時間，煎炸溫度小於200℃，雜環臉的形成量就很少；如果煎炸溫度超過200℃，煎炸時間少於2分鐘，雜環腔的形成量也很少；在煎炸的魚外面掛上一層澱粉糊再炸，也能預防雜環胺形成。
另外，據美國加州科研人員研究發現，高溫烹調或油炸的肉食中合有突變源，研究人員應用單克隆抗體，對經過高溫烹調的牛肉、雞、魚等進行檢驗，結果測出io種致癌化合物，這次研究證實，突變源不是由於炭火等熱源將肉燒糊所致，而是肉食本身成份在加溫200℃以上時的產生物。在研究過程中，研究人員還發現，當肉食加溫150℃時，只有產生少量的突變源，如果加溫200℃以上時，肉食中自身產生的突變源就會隨之增多。現介紹幾種效果較好的消除煎炸食品和油渣中的多種致癌物質的有效辦法。
（一）煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連績高溫烹炸，要採琢經常間斷的煎炸方法，控制油溫最高不超過150℃，這是消除煎炸食品中的雜環臉和突變源等致癌物質最有效辦法。如果油溫超過200℃，煎炸時間不要超過2分鐘。
（二）在煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環腔和突變源的形成。
（三）煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、大油膩，味道不好和已經發黴變質的煎炸食品，不可食用。
（四）油炸食品時油連續使用不可過長，應及時換添新油。油個大，泡沫多的油不可食用。
（五）經油炸食品後的食油用後要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。
（六）煎炸時最好使用部分氧化過的植物油加入抗氧化劑的油來煎炸食品。
（七）如能在真空減壓下油炸食品，油不會引起酩敗。
（八）經過反覆煎炸使用的食油合有大量的突變源和過氧化脂質，不可食用。
（九）患肝修疾病者，由於阻汁分泌減少，脂肪不易被消化，不宜多吃煎炸食品和油渣，中老年人和肥胖症、血脂高的人也不宜多吃煎炸食品和油渣，以免更加肥胖或加重病情。
（十）不要把煎炸食品長時間放在陽光下曝晒，曝晒時間越長，食品中的過氧化脂質就越多。
（十一）煎炸食品，一次不可炸制過多或購買過多，也不宜久貯，最好現炸現吃。
經常吃油炸類的食物，對身體的危害都有哪些？
在中國許多著名城市的街道上可以看到各種各樣的小吃。這些小吃是由傳統食物製成的。臺灣省也有很多著名的夜市。逛夜市的過程中，要吃各種小吃，其中油炸食品更是琳琅滿目。下面我們來看看油炸和燒焦的食物對人體的危害以及是否有致癌物。1 油炸食品生產工藝不明，食品原料可能不衛生。許多油炸原料變質或長時間冷凍。油炸...
經常吃油炸的東西，對健康有哪些危害？
油炸食品聞在鼻裡香，吃在嘴裡好吃，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。還是少吃為好。而且肥胖也會帶來許多健康問題，如高血壓 心腦血管疾病等。身體只有吸收均衡的營養，才能維持健康狀態，如果平時大量食用油炸食品，不能吸收充足均衡的營養，因為食物在高溫油炸過程中，會出現大量營養...
經常吃油炸的東西，對健康有什麼危害？
苯並芘在剛煎烤好的食物中，絕大部分聚集在表層部分，在深度不超過 毫米內，該強致癌物的含量即高達9o 左右。但隨著存放時間的延長，就會逐漸向裡面滲透，越往後裡面含量也越高。而且油炸時間越長，升高的越明顯。在炸雞 咖啡 餅乾 麵包 爆米花等中丙烯醯胺的含量也高。食品的ph值在小於5時，即使食品在較高的溫...