1樓：峰佘無敵
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2樓：小知04016守頓
綠葉菜！如果綠葉菜實在沒吃完，就不要隔夜了，無論多心痛，請倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
3樓：尹朶月
隔夜的銀耳蘑菇要當心，不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
4樓：匿名使用者
隔夜的綠葉蔬菜都不能吃。我們在日常生活中免不了要吃一些綠葉蔬菜，換言之，每人每天必須要攝入150-200g左右的綠葉蔬菜，那麼問題來了，綠葉蔬菜在做的時候有可能會做多，而經過大量的實驗表明沒吃完的綠葉蔬菜經過一夜的放置，蔬菜中的亞硝酸鹽含量急劇增加，當我們第二次食用的時候就會因為食入過多的亞硝酸鹽重則立即有症狀頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、口脣、指甲輕度紫紺、全身**紫紺、呼吸困難；輕則暫時沒有症狀但是日積月累會增大癌症的發病率。
5樓：百變小卷卷
隔夜的剩白菜不能吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，做熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽，而且放置時間越長亞硝酸鹽的含量越高。這種亞硝酸鹽進入血液，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而喪失帶氧能力，機體缺氧對身體器官不利，而且還有致癌作用。
其實，不光是大白菜，像小白菜、菠菜、韭菜、捲心菜、萵筍、甜菜等蔬菜做熟後放置時間過長的，或短時間內食入大量的葉類蔬菜，食入鹽醃不久(20日內)的鹹菜，或飲用蒸鍋水、含亞硝酸鈉的井水（即苦井水）等，都容易造成中毒。
6樓：阿舞子
青菜一般是不能過夜之後再吃的，雖然青菜幾乎是餐桌上不可少菜品之一，多吃青菜對人體健康非常有益，一般情況下，青菜一餐內就可以解決。因為部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟後若放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
蔬菜隔夜能吃嗎，隔夜的青菜還能吃嗎？
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外，蔬菜只要儲存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，但是在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，就會減少亞硝酸鹽的產生。一旦蔬菜炒熟了再儲存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消...
隔夜菜能不能吃，隔夜菜到底能不能吃？
隔夜菜究竟能不能吃？剩菜 剩飯裡面那點亞硝酸鹽根本不是事兒。不過隔夜的食物再次食用時，需要充分的加熱，避免在儲藏過程中受到細菌汙染而導致腹瀉。回答生活中很多人對於隔夜菜都有不同的理解，很多人一定認為過夜的就才算是隔夜菜，其實 隔夜菜 並不單指放了一夜的菜，如果放置時間超過8 10個小時，就應該算隔夜...
孕期不能吃的蔬菜有哪些
我們經常都聽說,孕婦應多吃蔬菜和水果,對自身和胎兒都有好處,但其實並不是所有的蔬菜孕婦都能吃的,還是有一些忌食的蔬菜。針對孕期飲食方面的問題，我們已經在很多文章中有提及到各種不同的果蔬帶來的危害，對於孕婦來說在孕期吃的話甚至會帶來更多危險性的發生，其實歸根到底就是為了能讓我們的孕媽媽們能健康的度過一...