1樓：匿名使用者
不一定都是辣的,比如說做青菜時就可以不放辣.
川味是以辣味為特色,正宗的川菜還加有麻味,也就是人們所說的四川麻辣味.
2樓：匿名使用者
不一定，但大都較辣，辣的要有名一些，呵呵
3樓：匿名使用者
只要是麻的,其次才是辣,合起來就是麻辣了.
4樓：真的不想封號了
川菜不一定每道菜都辣，大致可分三類。
川菜的型別如下：
第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，集有鹹、甜、酸、辣、鮮、香於一菜，十多種調味比例協和、相得益彰。
第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。
第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
5樓：匿名使用者
川菜是我國著名的地方菜餚之一，它與粵菜、魯菜、淮揚菜共同組成中國的四大菜系。川菜是歷史悠久，地方風味極為濃郁的菜系，具有烹飪取材的廣泛性、調味變化的多樣性和眾多菜式的適應性等長處和優勢。
川菜具有一菜一格、百菜百味的特點，其風味則是清鮮醇濃並重，並以善用麻辣著稱。辣椒（四川俗稱海椒），自從傳入中原以後，川菜就與中原人結下了不解之緣。川人及川菜廚師對辣椒的使用，方法之多、運用之巧，是其它菜系所不及的。
川人使用辣椒有時作為主料，有時作為配料，更多時候是作為調料使用。其鮮—經辣椒的加工製品種類之多，堪稱全國之首。常見的有幹辣椒、辣椒粉、豆瓣醬、泡辣椒、水紅辣椒、熟椒油、餈粑辣椒等等。
廚師則根據不同的菜式選擇使用不同的辣椒調味品。如魚香味，離不了泡紅辣椒，因為它除了具有辣椒素外，還有四川泡菜的特殊香味。做家常味，就必須使用四川特產的郫縣豆瓣，這種豆瓣醬味純正而鮮香。
又如宮保雞丁、陳皮雞等，就非用幹辣椒不可，因幹辣椒的香辣味經熗入主料後給人辣而不烈的感覺，回味悠長。再如著名的麻婆豆腐，則需同時合用郫縣豆瓣和辣椒粉，將二者的長處集中於一道菜，合其色香味的特色更加突出。
川菜誠不可無辣，卻絕非逢菜必辣。川菜是當麻則麻，當辣才辣。相當部分川菜品種是既不辣更不麻的。川菜廚師配品，講究濃淡交錯，疏密得宜，疾中有徐，緊湊中有平緩。
川菜菜系由筵席菜、大眾化餐菜、家常風味菜、火鍋、風味小吃五大類組成。筵席菜多是採用山珍海味，配上時令鮮蔬構成，比較講究菜餚的工藝性。其辣味菜較少。
大眾化餐菜菜式多種多樣，以小煎小炒為主，其味道多以辣味等濃烈滋味為主。家常風味菜餚植根於尋常百姓之家，具有濃郁的地方特色和民間家居風味，取材廣泛，操作簡單，用味靈活，家喻戶曉。
火鍋：常見的有紅湯（麻辣）、白湯（鹹鮮）兩類。也有使用鴛鴦鍋，同勵紅湯、白湯兩種。
適應性較廣，可供燙食的原料有數百種。川菜傳統的火鍋為毛肚火鍋，最講究的火鍋為菊花火鍋。四川紅湯火鍋作為川菜，是近年十分流行的一種特殊風味的美食，它的影響力遍及全國，其特殊魅力吸引了無數食客。
不少人對它又怕又愛，辣得直冒汗，燙得直哈氣，卻很少有人打退堂鼓，有的因此而上癮。紅湯火鍋講究突出辣與麻，但它卻非常注重「諸味」的調和，使之具有辣而不燥，麻而不烈，進口味濃，回味醇和不傷腸胃的特點。
川味小吃多以米、面、雜糧製作而成，以精巧玲瓏，調味講究，經濟實惠為特色。許多有名的小吃，發源於舊時城鎮沿街叫賣的小販，歷經幾
十、上百年的發展，如今已形成如龍抄手、鍾水餃、擔擔麵、珍珠丸子、夫妻肺片等具有「中華老字號」招牌的專業店。四川小吃以成都為中心，能發展到今天的知名度，確凝聚著許多創制者和廚師的聰明智慧。同樣的水餃，川廚將鍾水餃做得精緻小巧。
50克麵粉做成10來個水餃，皮薄餡嫩，成品澆上紅油、蒜泥、複製醬油等調料，風味迥然不同。同樣是面釘，而四川的擔擔麵，在勾兌10種調料的基礎上，配以特產的芽菜粒，炒得棧香的肉臊，入口鮮香，誘人食慾。其它如蛋烘糕、凌湯圓、滷肉夾鍋盔等數十種四川小吃，也十分膾炙人口，受人喜愛。
川菜按照傳統流派劃分，有上河邦（成都、綿陽地區為中心）、下河邦（重慶、萬縣地區為中心）、小河幫（自貢、宜賓為代表的說法。地區不同，川菜的風味也略有差異。例如：
成都地區口味較溫和，重慶地區較為濃烈，而自貢、宜賓介於二者之間。在中國幾大菜系中，川菜味別之多，是無與倫比的。魚香、家常、怪味、麻辣等二十多種風味各異的複合味型構成了川菜菜餚中品種變化大小，滋味高低起伏，濃淡相宜的獨特風味。
川菜常見覆合味型的特徵有－－魚香味：汁色紅亮，鹹鮮、香辣、甜酸味兼之，姜蔥蒜味突出麻辣味，色澤紅亮，麻辣鹹香、味厚爽口。紅油味：
色澤紅亮，鹹、鮮、辣、香，回味略甜。怪味：汁色淺黃，鹹、甜、酸、辣、麻、鮮、香各味兼備而協調，味汁較濃稠。
椒麻味：汁色淺黃，鹹鮮醇厚，香麻俱重。酸辣味：
色澤紅亮，汁酸帶辣，鹹、鮮、香味可口。家常味：色澤紅亮，鹹、鮮、微辣。
薑汁味：姜味濃郁，鹹中帶酸，酸而不酷，清香爽口。荔枝味：
色澤金黃，鹹鮮為主，略帶酸甜。糖醋味：色澤金黃，味汁濃稠，甜酸味濃，回味鹹鮮。
蒜泥味：汁色紅泣，蒜味濃郁，鹹鮮味厚，略帶香辣，汁水有一定濃稠度。麻醬味：
鹹鮮醇正，芝麻醬香，濃淡、稀稠適度。芥末味：汁色黃，鹹酸鮮香，「衝」味濃郁。
川菜是不是幾乎全是辣的？
6樓：香豬豬啦啦啦
川菜不一定每道菜都辣，大致可分三類。
川菜的型別如下：
第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，集有鹹、甜、酸、辣、鮮、香於一菜，十多種調味比例協和、相得益彰。其菜品有怪味雞絲、怪味兔丁、魚香肉絲、魚香蝦仁、魚香腰花、魚香八炸雞、陳皮牛肉、陳皮雞、麻婆 豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、宮保鮮貝、回鍋肉、鹽煎肉、太白雞等。
第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鴨子、煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、蔥油魚條、薑汁熱窩雞、風肉、香糟肉等等。
第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如一品宮燕、乾燒魚翅、白汁鮑魚、荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉 片、白油肚條、八寶鴨、鹽水鴨脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。
7樓：沐朵
幾乎是呢，不過也有酸甜口的，像魚香肉絲就不是很辣
8樓：人生似茶
不是，以地方口味麻辣為主
川菜作為中國四大菜系之
一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長
川菜特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
9樓：匿名使用者
川菜作為中國四大菜系之
一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
呼和浩特新東方有培訓的！
10樓：萇琰
是的，好像有命名為湘菜
川菜 湘菜 江西菜都是以辣出名，而這三者中的辣都有哪些不同
湘菜和川菜的 主要特點和共同點 湘菜的特點 湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香 酸辣 軟嫩，尤其是以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹製河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，鹹辣香軟，以燉菜 燒菜出名。湘西菜擅長製作山珍野味 煙燻臘肉和各種醃肉 風雞，口味側重於鹹香酸辣，有濃厚的山鄉風味。湖南...
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每個人都有點私心。每個人自私的程度不一樣。只要不超出一定的範圍就不能算自私 1謙讓。自己想要得到某件東西。別人也想得到的時候讓給別人。這樣行為不自私。2責任。當某件事需要其中一個人去做的時候，你搶在前面把它做掉。這樣的行為不自私。3自尊自愛。不需要自己做的事，不去做。不需要自己給別人的東西，沒有給別...