1樓：匿名使用者
醃製臘肉最好是在10度的天氣，這是我在張家界醉出名的特產店湘小伍買臘肉時店裡的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前
不過醃製臘肉最好是在10度的天氣，這是我在湘小伍家買臘肉時店裡的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前，製作過程：
主料：豬內
配料：鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生薑、 辣椒絲 、維生素c
臘肉的醃製方法：
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;
5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡;
11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;
12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用;
2樓：asd袁語
冬天離過年兩個月或一個多月就可以
3樓：煙雨怎能話煙橋
，11到12月的時候
4樓：家庭周小廚
你知道什麼季節醃臘肉最好嗎？今年的寒冬臘月你都準備了哪些年貨
小雪為什麼要醃臘肉 臘肉什麼季節做最好
5樓：下雨的聲音水瓶
醃製臘肉最好是在10度的天氣，
不過醃製臘肉最好是在10度的天氣，
主料：豬內
配料：鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生薑、 辣椒絲 、維生素c
臘肉的醃製方法：
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;
5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡;
11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;
12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用;
6樓：春種一粒米
肯定是冬季的最好吃了 因為是冬季做的
在南方地區，什麼時候做臘肉最合適
7樓：
冬至以後做臘肉最合適，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉製作方法如下：
用料主料：五花肉500克
輔料：鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。
1、五花肉洗完，切成適當的長度，用廚房紙吸乾水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，儘量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，醃製一個小時左右！
2、在剩餘的輔料裡把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！
3、在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻！
4、醃製完的五花肉正常會出水，把水倒了，把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去，最裡面的保鮮袋排除空氣繫上，再把外面的保鮮袋也排除空氣也繫上！然後就上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體。
5、把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般醃製4-7天左右都可以！
6、醃製完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾晒7天左右，軟硬根據自己的喜好！一般我都晾晒到開始滴油後兩天就收！冷凍儲存即可！
炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以！
7、製作完成成品。
8樓：匿名使用者
臘肉一般都是在年前一個月左右開始的,先用鹽敷在肉上,放進缸裡,存放半個月左右,再拿出來用煙燻,等到了過年時差不多可以吃了
醃製臘肉最好是在10度的天氣，這是我在張家界醉出名的特產店湘小伍買臘肉時店裡的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前
不過醃製臘肉最好是在10度的天氣，這是我在湘小伍家買臘肉時店裡的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前，製作過程：
主料：豬內
配料：鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生薑、 辣椒絲 、維生素c
臘肉的醃製方法：
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;
5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡;
11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;
12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用;
9樓：小白雜論
南方地區做臘肉只要身體感覺冷了就可以，入冬左右的時間剛剛好，臘肉一般兩到三個月就可以吃了，正好過年和開春之後可以吃。
10樓：ttt聽海
南方氣候溫暖溼潤，做臘肉一般選擇在立冬以後，因為這時候氣溫比較低了，空氣也比較乾燥，臘肉醃製以後需要通風晾乾的，晾制好也正好過年。
11樓：聽南風
在我看來在春節的前一個月都是可以的，這個時候的天氣比較好還有就是過年的時候剛好可以吃到新鮮的臘肉，何樂而不為。
12樓：嶽麓風光
在南方地區，在農曆十二月（臘月）做臘肉最合適。
在南方地區，什麼時候做臘肉最合適？家庭怎樣做呢？
13樓：匿名使用者
臘肉作為肉製品，並非長久不壞,冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。
最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存。如果儲存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。
14樓：天威保變
在南方地區，一般立冬之後就可以做香腸臘肉了。家庭做臘肉的方式是先買來肉（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。
15樓：出口勿成髒
小雪過後做臘肉最合適。
家庭做臘肉：
將肉切成 1-2斤左右的條 再均勻的塗上鹽 和少量花椒與姜（10斤肉塗3兩鹽）直入盆中5--7天 取出晾乾 再放到有黑桃殼 花生殼的地方 點燃薰3-4小時即可以啦。
如果做醬肉那就少放點鹽 和少量花椒與姜 直入盆中5-7天取出晾乾 再均勻的塗抹上甜醬（甜醬中加少許五香粉） 將肉晾乾即可以啦。
16樓：匿名使用者
臘肉一般都是在年前一個月左右開始的,先用鹽敷在肉上,放進缸裡,存放半個月左右,再拿出來用煙燻,等到了過年時差不多可以吃了
醃製臘肉最好是在10度的天氣，這是我在張家界醉出名的特產店湘小伍買臘肉時店裡的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前
不過醃製臘肉最好是在10度的天氣，這是我在湘小伍家買臘肉時店裡的姐姐告訴我的，不過像我們家鄉一般是過年前，製作過程：
主料：豬內
配料：鹽、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生薑、 辣椒絲 、維生素c
臘肉的醃製方法：
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時;
5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右;
8、12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右;
9、12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀麵杖敲碎後放在肉裡;
11、準備幾粒維生素c,用擀麵杖敲成粉末後撒在肉上;
12、放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右;
13、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是一個禮拜後開始食用;
什麼時候做臘肉最好吃，在南方地區，什麼時候做臘肉最合適
1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的髒東西刮乾淨 千萬不要用水洗哈 2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋.3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上 鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握 我們這裡 我是成都的哈 大概是把抹好了鹽的肉放才盆裡醃7天,每天都要翻動一次.4.7天之後,把肉拿出來晾起...
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一 槐樹一般在夏季7 8月份開花。二 落葉喬木，國槐樹冠球形龐大，枝多葉密，花期較長，綠蔭如蓋。花兩性，頂生，蝶形，黃白色，7 8月開花，11月果實成熟，莢果肉質，串珠狀，成熟後乾涸不開裂，常見掛樹梢，經冬不落。種子千粒重為125克，每公斤8000粒左右，發芽率70 85 種子幹藏發芽力可保持2 3...
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