煙燻臘肉可以吃嗎,吃煙薰臘肉對身體有沒有害處

2022-01-10 22:09:17 字數 5100 閱讀 4458

1樓:姬覓晴

吃煙薰臘肉對身體有害處。

臘腸、臘肉等煙燻食物含鹽量高,會損害胃黏膜,其中還有大量致癌物,如苯並芘和環芳烴。

油炸、燒烤食物中也含有此類致癌物,都應該少吃。建議吃熏製食品時先用水泡一下;

吃臘腸、臘肉要配上蔬菜,如西蘭花、油麥菜等,其中的維生素c可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。食用油炸和燒烤食品每週不要超過一次。

2樓:中考完全

當然可以 超好吃 跟蒜苗一起炒 味道好極了

3樓:藍心花

可以啊,西餐店很多啊,燻肉味道很多人都喜歡,看你口味了

4樓:首爾舊事

用檀香木薰的臘肉超級的好吃

5樓:匿名使用者

當然可以,而且用芹菜之類的炒會很香的!

6樓:

因為臘肉膽固醇含量高,建議老人少食。胃或十二指腸潰瘍患者不能食用。長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強,極易通過胃腸黏膜進入人體,僅數小時或一兩天就會引起中毒,有較重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用,***的臘肉,皮色金黃有光澤,瘦肉紅潤,肥肉淡黃,有醃製品的特殊香味。

西餐中一般用作多種菜餚的配料

吃煙薰臘肉對身體有沒有害處

7樓:姬覓晴

臘腸、臘肉等煙燻食物含鹽量高,會損害胃黏膜,其中還有大量致癌物,如苯並芘和環芳烴。

油炸、燒烤食物中也含有此類致癌物,都應該少吃。建議吃熏製食品時先用水泡一下;

吃臘腸、臘肉要配上蔬菜,如西蘭花、油麥菜等,其中的維生素c可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。食用油炸和燒烤食品每週不要超過一次。

8樓:xxp閃電的力量

吃過多的煙燻臘肉對身體有害處。

臘肉等煙燻食物含鹽量高,會損害胃黏膜,其中還有大量致癌物,如苯並芘和環芳烴。所以臘肉等煙燻食物應該少吃。吃臘腸、臘肉要配上蔬菜,如西蘭花、油麥菜等,其中的維生素c可有效阻斷亞硝酸鹽形成致癌物。

9樓:倪微微

臘肉的不足之處 如果暫時放開「口感」,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。

首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。

其次,臘肉營養損失多。在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零。可以說,臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。

這種雙重失衡對健康的不利影響也可能「雪上加霜」。

第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉 分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。

因此,對於血脂高的朋友而言,科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利,完全不吃油也是不可取的。

日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油,如橄欖油、茶油等,對降低「壞膽固醇」、升高「好膽固醇」有幫助。不過,再好的「油」也得適量吃,每天20―25克就足夠了。 臘肉因為是醃製食品,裡面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量; 所以當作調節生活的一個菜譜; 當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裡面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。 臘肉不宜放置過長時間 一般冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存,可先將臘味進一步烤乾、晒乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。

但儘管如此,還是建議大家儘早食用。 買回來的臘肉,在儲存方法上也有講究。「

總體來說,低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。」臘肉的儲存期一般為3—6個月,根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同,其儲存期也不同,如超過6個月,質量就很難保證了。 一般冬季溫度較低、溼度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。

如果需要長時間儲存,可先將臘味進一步烤乾、晒乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。 但儘管如此,還是建議大家儘早食用。

由於臘肉需要乾燥的環境,因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,溼度較大,容易導致臘味黴變。

臘味如果只是表面出現少許黴變,可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒;如果黴變較多,就不建議食用。

10樓:黃小波先生

如果長期吃臘肉,對身體到底是好還是壞,看完恍然大悟

11樓:中國農業出版社

煙燻是一種已沿用多年的傳統肉製品加工方法。長期以來,世界各地人們對不同濃度的煙燻味均有一定的喜好。傳統的煙燻加工方法是採用木材不完全燃燒時產生的煙氣熏製產品。

煙燻可以使肉製品脫水,賦予產品特殊的香味,改善肉的顏色,並且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用,然而這種傳統的加工技術也存在著一些不可避免的缺點,在形成煙燻風味和色澤的同時,食品也受到了多環芳香類化合物(polycyclicaromatichydrocarbons,pha)和甲醛等許多有害物質的汙染,因此,不宜長期大量使用煙燻類產品。

12樓:禚梓維廖倩

1、臘肉的脂肪含量非常高

從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%。不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。

2、臘肉營養損失多

在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等含量均為零,而且含鹽量及膽固醇都挺高的。

3、含三大致癌物質之一:亞硝酸鹽

100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。

一般來說,只要含量在安全的範圍內,不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.

5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒,食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽,可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧,出現中毒症狀,如口脣、指甲及全身**青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等,嚴重的還會發生昏厥,若不及時搶救則可危及生命。湖北最近就出現了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。

專家建議大家少吃煙薰臘肉。當然少吃並不代表不能吃,臘肉畢竟是一種美味,只要不是經常性地食用,危害並不會很明顯。過年時適當吃點問題也還不大,但平常就應儘量少吃。

所以建議大家在食用臘肉或煙燻臘肉時,首先,調製合適的菜譜,加點醋,搭配青菜等食材綜合食用,一次不宜食用過多;其次,可以先採取蒸煮或屢次蒸煮,儘可能下降裡面肉的鹽的含量,享用臘肉的渾厚香味時注意飲食健康哦。

薰臘肉吃了對身體有害嗎

13樓:你好

煙燻肉也是一種獨特的製作肉的方式,在不少地區逢年過節的時候就會製作煙燻肉,主要是由於煙燻肉的存放時間相對較長,不需要特殊儲存。但是由於煙燻肉是一種風乾製品,所以許多人都會擔心,經常吃煙燻肉會給身體帶來巨大的傷害。因此吃煙燻肉到底會給身體帶來怎樣的傷害呢?

燻肉經常吃好嗎

熏製品包括燻肉,以其風味獨特為人們所喜愛。熏製食品一般也是通過醃製,含有較多的亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽的過量攝入會對人體造成一定的傷害,如胃部不適,腹痛,瀉肚,噁心嘔吐等,如長期大量食用,還有誘發癌症的危險。

當然,不是說熏製品不能吃,熏製品作為一種風味食品,偶而吃些還是別有風味的,也是安全的。但是考慮到它有潛在致癌性,所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外,如果是家庭製作熏製品,要注意熏製方法。

所以,如果您覺得燻肉好吃,也不能多吃或者常吃。

燻肉吃多了對身體有害麼

薰魚、燻肉、薰腸為常見熏製品,以其風味獨特為人們所喜愛。熏製口是我們的祖先儲存食品的一種方法,因為一次殺頭豬或捕許多魚不可能短期內吃完,同時也要儲備一些在冬天或平時食用,於是先人們經過多年的探索創造了熏製食品,這無疑給生活提供了方便。但熏製食品的危害性在當時是無法認識的,近年來才發現其中含有苯並芘。

苯並芘也是一種強烈的致癌物。可誘發多種臟器和組織的腫瘤,如肺癌胃癌等。熏製食品中的苯並芘有多個**。

首先,薰煙中含有這類物質,在熏製過程中能汙染食物。其次肉類本身所含的脂肪,在熏製時如果燃燒不完全,也會產生苯並芘。另外,烤焦的澱粉也能產生這類物質。

熏製食品致癌性的大小決定於許多因素:與食入量有關,吃得越多,攝入的苯並芘等致癌物也越多,所以熏製品不宜作為日常食品。與燻烤方法有關,用炭火燻烤,每千克肉能產生2.

6~11.2微克的苯並芘,而用松木燻烤,每千克紅腸能產生苯並芘88.5微克,所以最好選用優質炭作為燻烤烯料。

另外,燻烤時食物不宜直接與火接觸,燻烤時間也不宜過長,尤其不能烤焦。和食物種類有關,肉類製品致癌物質含量較多,1千克煙燻羊肉相當於250支香菸產生的苯並芘,而澱粉類燻烤食物,如烤白薯、麵包等含量較小。當然,不是說熏製品不能吃,熏製品作為一種風味食品,偶而吃些還是別有風味的,也是安全的。

但是考慮到它有潛在致癌性,所以不宜常所累月地作為日常食品食用。另外,如果是家庭製作熏製品,要注意熏製方法,選用優質焦炭作為燃料,避免過度燻烤。

不宜食用燻肉的人群

1.孕婦:燻肉醃製過程中會新增防腐劑,對胎兒健康有影響,加上燻肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃燻肉。

2.小孩:燻肉偏鹹,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,小孩的腎功能未完全發育成熟,所以最好少吃。

3.高血壓心臟病患者:食過量的高鹽份的燻肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬於高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃為妙。

4.腸胃弱者:燻肉屬於精製食物不容易消化,加上很多燻肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發黴,如果沒有洗淨就烹調,易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。

5.痔瘡患者:患有痔瘡的人,如果吃過量的燻肉,從中攝取太多的鹽分,容易增加靜脈的血壓,加劇痔瘡的痛楚。

6.腎臟病患者:腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹,過量的鈉箬積在體內未能排出,會導致水腫,所以能不吃就不吃。

7.肥胖人士:由於燻肉不肥不好吃,因此它屬於高熱量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。

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