小米和什麼搭配最佳

2022-01-08 09:00:40 字數 433 閱讀 8857

將小米與其他雜糧,比如藜麥、燕麥、糙米、紫米、蕎麥等一起烹調,不僅口感上有軟糯與筋道的層次感,還能在營養上「強強聯手」。比如,燕麥在蛋白質和鋅含量上明顯優於其他雜糧,小米、高粱與青稞在鐵含量上更有優勢。

穀物蛋白質中賴氨酸含量比較低,蛋氨酸較高,豆類正好相反,所以小米與紅小豆、綠豆、白芸豆、鷹嘴豆等做成飯或粥,不僅能實現食物多樣化,還能起到蛋白質優勢互補的作用,提升蛋白質的營養價值。

薯類的碳水化合物含量在25%左右,纖維素、半纖維素以及果膠等膳食纖維和水分比較豐富。煮小米熬粥時,放一些紅薯、紫薯、芋頭、山藥等,能增加飽腹感,還能促進腸道蠕動,預防便祕。

小米熬粥時,可以放些油菜碎、胡蘿蔔碎、南瓜片等。蔬菜的餐後血糖反應比較低,所以這樣搭配比單純喝小米粥更利於餐後血糖的平穩控制。胃酸較多的人喝點小米粥,再搭配軟爛的蔬菜,既能養胃,又增加了蔬菜的攝取。這種搭配還特別適合牙口不好的人和剛新增輔食的寶寶。

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