1樓：偏愛北極雪
1、看鍋的表面是否光滑。
鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。
2、看鍋面有無疵點。
疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋的質量危害較大。
主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。「三眼」易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、看鍋底。
鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。
有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。
5、購買時可將鍋底朝天，
用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
2樓：愛到深處就是恨
炒鍋還是鐵鍋好，鑄鐵鍋是比較好，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。生鐵鍋特點：由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候。
精鐵鍋也就是熟鐵鍋特點：由黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，鍋體薄，傳熱直接。
好壞: 壞的炒鍋會新增化學塗層，無塗層的鍋自然是好的。生鐵比熟鐵好。
斯肯特進口鑄鐵鍋炒鍋無塗層物理不粘鍋 無油煙燃氣電磁爐通用鍋，這款鍋生鐵鍋，手工打造，質量是非常的好
3樓：峰何以笙簫默
生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鐵鍋使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。最差的就是生鐵鍋生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響；好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
傳熱也沒有熟鐵鍋快。
現在超市裡銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員並根據自己需要選擇購買。
4樓：匿名使用者
經過時間的積累受到大家的認可就是好鍋，比如雙喜品牌的廚具。壓力鍋，炒鍋都很棒。
怎麼分辨鐵鍋的好壞
5樓：匿名使用者
1、鍋面力圖潤滑，但不能請求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表能否是塗層，這是關鍵所在。
2、.觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、.鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什麼鍋底。
4、.鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。
鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由於此外最薄。
5.、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋闡明寄存時間長。
而鍋的寄存時間越長越好，這是由於鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。鐵鏽也十分容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便能夠用了。
6樓：封電飯鍋挑
鑄鐵鍋其實是有技術含量的，主要是這麼幾個方面：氣眼、雜質、鍋體、密封程度等等。因為我自己有用過這個品牌，所以可以簡單說下。
1.氣眼
鑄鐵鍋在澆鑄的時候會產生大量氣體，於是鍋子上面就會有氣眼，如果看到黑色的鑄鐵鍋的話可以留意一下，挺明顯的。氣眼少的鑄鐵鍋當然品質相對會好一些，這就是大牌鑄鐵鍋的一個優點了，雜牌鑄鐵鍋的那些個氣眼會更多更大啦，然而velosan的氣眼比較少，這點還是很滿意的。
2.雜質
除了氣眼之外，在鑄鐵鍋上還能看到一些黑色的雜質。同理，大牌鑄鐵鍋的雜質也會比較少。其實雜質和氣眼都是沒法避免的，挑起來也不是很好挑，儘量選比較好的就行，問題不大，當時我是在德國門店買velosan的，當時挑了一輪也挑出個高下，實話說，這點是促使我入手velosan的主要原因，因為材質和做工看起來都非常高大上，對顏控而言是毫無抵抗力
3.鍋體
鑄鐵鍋看起來很結實，其實也是要看做工的。像剛剛說的，velosan的做工很好很細緻，所以沒太大疑問；
4.密封性
好的鑄鐵鍋密封性會比較好，也就是鍋蓋和鍋身之間空隙更小。velosan的炒鍋是帶鍋蓋的，密封性具體怎麼分辨我也不知道，但是使用經驗所得，密封性是妥妥的ok
綜上，建議題主可以從這幾個方面判斷。
7樓：123大秋
回答1.儘量選擇正規大型的商場超市購買。品牌產品基本質量可靠、安全放心，切忌購買「三無產品」或上門推銷的產品。
2.看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡。由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。
一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，特別是一些用石墨填充的凹坑，質量更差，不宜購買。此外，對於非常輕的鐵鍋也需謹慎。
4.鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋說明存放時間長，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
現在超市裡銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員並根據自己需要選擇購買。
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8樓：90後不差錢總裁
炒鍋是可以由很多材料做成的，如果是鐵鍋的話，那就以鐵質不同來分，最差的就是生鐵鍋，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響，好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
9樓：匿名使用者
仔細看看表面是否有細紋，重量重的比較好，我家我一個手端著超費勁的，已經用了十幾年了，現在還在用
10樓：me迪子
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鐵鍋使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。最差的就是生鐵鍋生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響；好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
傳熱也沒有熟鐵鍋快。
現在超市裡銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員並根據自己需要選擇購買。
如何辨別鐵鍋的好壞呢？
11樓：風鷹鎧甲
首先看鍋面是否潤滑，一定要留意潤滑的外表能否是塗層，觀察有無疵點專疵點主要有小屬凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什麼鍋底。
鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。
此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由於此外最薄
12樓：建思呼延樂英
1、鍋面力圖潤滑，但不能請求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋
回都有不規則的淺紋，這不是缺
答點。但一定要留意潤滑的外表能否是塗層，這是關鍵所在。
2、.觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
3、.鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。普通常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，依據愛好能夠選擇什麼鍋底。
4、.鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好，這個厚度不易糊鍋，並且保溫效果較好，另外相應的運用年限也長一些，購置時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。
鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋普通易發作在鍋邊，由於此外最薄。
5.、鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋闡明寄存時間長。
而鍋的寄存時間越長越好，這是由於鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。鐵鏽也十分容易清洗，把鍋燒一會，然後加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便能夠用了。
怎麼分辨炒鍋好壞
13樓：南溪
炒鍋還是鐵鍋好，鑄鐵鍋是比較好，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。生鐵鍋特點：由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，使烹飪者容易掌握火候。
精鐵鍋也就是熟鐵鍋特點：由黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，鍋體薄，傳熱直接。
好壞: 壞的炒鍋會新增化學塗層，無塗層的鍋自然是好的。生鐵比熟鐵好。
斯肯特進口鑄鐵鍋炒鍋無塗層物理不粘鍋 無油煙燃氣電磁爐通用鍋，這款鍋生鐵鍋，手工打造，質量是非常的好
14樓：風生水起卜
蘇泊爾畢竟是炊具行業第一，與世界著名炊具製造商seb合併了，質量***，兩年之內如果岀現生鏽或沙眼免費換新鍋，只不過價位稍微高一些。
15樓：一念之間
炒鍋是可以由很多材料做成的，如果是鐵鍋的話，那就以鐵質不同來分，最差的就是生鐵鍋，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響，好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
16樓：me迪子
鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鐵鍋使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。最差的就是生鐵鍋生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱，鐵質不純，表面粗糙不平整，有些還可以看到裂縫，其導熱效果很不均勻，敲擊鍋體聲音不響；好一點就是鑄鐵鍋，鐵質比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊鍋體聲音比較響，最好的是精鐵鍋，鐵質最純，表面平整光滑細膩，導熱效果理想，敲擊鍋體聲音響亮。
傳熱也沒有熟鐵鍋快。
現在超市裡銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員並根據自己需要選擇購買。
怎麼分辨鐵鍋的好壞，如何辨別鐵鍋的好壞呢？
1 鍋面力圖潤滑，但不能請求 均滑如鏡 由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是缺點。但一定要留意潤滑的外表能否是塗層，這是關鍵所在。2 觀察有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起區域性普通是鐵，對鍋的質量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。3 鍋底觸火部...
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