1樓：手機使用者
在陝南漢中，麵皮是非常普通的小吃，只不過與其他地方吃法不同，城固麵皮不但可以涼拌著吃，而且可以吃熱麵皮。
城固麵皮相傳始於秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特製的籠蒸熟，待冷卻後切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生薑汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌後紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。城固麵皮還有兩絕。一絕：
辣子香。麵皮香不香，關鍵在辣椒。城固麵皮的紅油辣椒精選優質辣椒，並配以多種香料，採用獨特的方法自制而成。
辣椒油色紅味美，香氣四溢，令品嚐者讚不絕口。二絕：麵皮爽。
城固麵皮筋道、爽滑、口感好。再加上數種蔬菜及多種香料的調配，使涼皮營養豐富，色、香、味俱全，成為消費者喜愛的美味佳餚。吃一回餘味無窮，回頭客絡繹不絕。
不知從什麼時候開始，人們都愛吃熱麵皮了，也許與陝南的氣候及人們的飲食習慣有關吧。陝南的冬天很冷，時常颳風，吃一碗熱乎乎的麵皮，可以暖暖身子。熱麵皮要求現蒸，而且速度要快，剛出籠就揭下來溜到事先準備好的熱湯碗裡。
熱麵皮絕非熱的就行，要絕主要在熱湯上，通常在爐子上放一口大鍋慢慢熬著，裡面放著大蔥、花椒、草果、陳皮等調料，不能放得太少，熬製的時間也不能短，否則湯味就不濃，麵皮的味道也出不來。麵皮切忌蒸得太厚，也不能太薄，太厚了口感不好，難以入味，薄了容易爛。麵皮出籠就溜到熱湯碗裡，這樣比較筋道柔軟，吃到嘴裡軟軟的、滑滑的，很容易入口。
麵皮包含了老百姓太多的快樂。吃熱麵皮通常還得來點菜豆腐或豆漿稀飯調配一下，稀飯只是麵皮的搭配，這樣營養會更全面。麵皮不是山珍海味，它僅是一種再普通不過的小吃了，只是在陝南，人們習慣於這樣的生活，生活中可以沒有大魚大肉，卻唯獨不能沒有面皮。
偶爾也換換口味吃點別的，比較來比較去，感覺最適口的仍然是麵皮。
經濟、實惠是它深入老百姓生活的主要原因。大魚大肉固然好，總有吃膩的一天，麵皮卻可以天天吃，讓你吃得起，吃得好，吃得沒有任何負擔。在收入日漸增長的今天，各種支出成倍增長，而麵皮的**卻漲不起來。
兩元錢，已買不到什麼好東西了，在這裡卻能吃飽肚子。前些年，糧食調價大米漲價不少，城固麵皮生意人將**調高了一元，然而吃麵皮的人們不買賬，麵皮生意明顯蕭條了許多，甚至有人將投訴**打到**，直到物價局派人對面皮成本價進行調查，成本價公佈後，大多數麵皮店將**又調回每碗兩元，**電視臺《新聞調查》欄目也曾報道了麵皮成本價調查的事。
早晨，我走出家門，走進常去的那家人頭攢動的麵皮店，「老闆，來碗熱麵皮，多放點辣椒」。「好，馬上就來。」熱騰騰的麵皮端上來了，一陣狼吞虎嚥，一天的生活就這樣開始了。
2樓：匿名使用者
漢中麵皮(涼皮)起源於(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛時期！於據《長安縣誌》和《留壩縣誌》記載著這段文字，秦始皇在位時，南鄭今（漢中地區---十縣一區）有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當時有位姓朱的農民，，他將打下的新大米用水拌溼之後，用專門用來碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。
他帶著麵皮和納貢的人來到秦鎮，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加讚賞，並令今後漢中地區的貢物只能獻大米皮子。後來在他逝世的漢中地區農民家家戶戶都有蒸麵皮的水磨碾子器具，以便天天蒸麵皮吃！現在，在漢中地區農村你會看到每家每戶的門外放著一個石頭做的水磨碾子，以紀念對這位農民的懷念。
3樓：悶騷的龍
就是這邊的農民自己用那個蒸的
4樓：稻米農場
舌尖上的陝西：漢中熱麵皮！
5樓：可愛的小泡麵
漢中熱麵皮，是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。
6樓：匿名使用者
我是漢中的，這個東西啊，現在想著就像流口水啊！確實是棒！具體制作方法啊，我會！想學的話q我！
漢中的熱麵皮
7樓：北極冰封的美
漢中熱麵皮，是將大米磨碎製成的麵皮蒸熟後，用鹽、辣椒、醋等調味料攪拌，再配以時令蔬菜即可食用的一道美食。漢中熱麵皮，口感鮮香麻辣，麵皮筋道適合各類人群食用。
8樓：撲進tfboys懷裡
、、、、、、、、、、、、、、、、、、
9樓：匿名使用者
冬天吃，多放辣子，過癮，解饞。想吃！
漢中熱麵皮怎麼樣
10樓：楚義顏煙
需要結合八字
具體補充描述一下完整的八字資訊。，
性別，出生年月日幾點幾刻，
註明陰陽曆
出生城市經濟特點或者地域特點。
現在所在城市經濟或者地域特點。
現在的職業資訊，（很多行業有禁忌）說清楚，老夫對各行各業瞭解的非常有限。
你母親懷你時職業資訊。
同一時間出生的人眾多，
全國各地一個時辰至少出生一千七八百人，
就算一個省份一個時辰也要出生幾十人，這些人的運氣不會完全一致。
求測者必須說清楚資訊，**者才能確定是實在哪一個具體人**。
資訊不全不測。
請問有用於速凍水餃 餛飩的麵皮改良劑嗎？麵皮改良劑可以起到哪些作用
有很多的，就是讓餃子皮更有韌性，不管是加工過程中還是煮的時候，不容易破，還要口感好。市場上的速凍水餃都會用到。主要成分是一些食用膠，也叫復配增稠劑。磷酸鹽在麵食品中能起到麵糰改良作用，能改善麵糰的流變特性，能控制ph值保持酵母活性，聚磷酸鹽還能抑制微生物增長繁殖。在面製品中應用最廣泛的是是與鹼性碳酸...
請問擀麵皮的調料和配料是什麼，擀麵皮都有什麼調料
1.調料水 蒜汁 大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。悶芥末 買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70 80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。稀釋芝麻醬 根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少...
以《魅力漢中》寫作文從漢中的歷史悠久漢中名字的由來和漢中的名勝古蹟
漢中是國家歷史文化名城。歷史文化底蘊厚重，與漢朝 漢族 漢語 漢字淵源深厚 在這塊史稱 天漢 的古老土地上，曾演繹過許多歷史話劇。劉邦 韓信 諸葛亮 曹操等帝王將相在這裡屯兵養武 安邦定國 李白 陸游 蘇東坡等文人墨客在這裡留下了許多膾炙人口的壯麗詩篇。漢中是劉邦成就漢室基業的發祥地，是諸葛亮六伐曹...