大蒜有什麼營養,蒜有哪些營養功效?

2022-01-05 09:18:25 字數 5407 閱讀 3787

1樓:中醫魯健

大蒜還有哪些功效?防止手上長喉,將大蒜塞到耳朵裡邊,可以緩解耳朵疼頭疼,祛除腳臭。

2樓:習慣未語先笑

大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的形成。

大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。

大蒜能保護肚髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

近年來由於人們的膳食結構不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多,對人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性優於人蔘。

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。

3樓:養生有約

大蒜營養價值高,沒事吃點,會有這4大好處、

4樓:茉莉說生活

大蒜是我們日常生活中經常用到的調味料,有的人嫌棄大蒜味太重,能不放盡量不放,還有的人害怕吃了大蒜口腔中會有味道。所以,很多人都不會碰大蒜這種東西,其實大蒜有許多好的方面,我們應該認真看待食用大蒜的好處。

5樓:周若兔

蒜裡邊都有一些大蒜素它可以抗衰老抗氧化課抗癌的作用

蒜有哪些營養功效?

6樓:漫閱科技

蒜為百合科植物大蒜的鱗莖,又名葫蒜、獨蒜、大頭蒜。

研究發現,每100克大蒜中含蛋白質3.3克、脂肪1.6克、糖類22克,以及維生素、鐵、磷、硒、、銅、鍺等。鍺是人體抗癌不可少的物質,鐵是細胞色素氧化成血紅蛋白和肌紅蛋白氧化酶的元素之一,鋅、銅是參與蛋白合成多種酶的組成成分。

大蒜還含有0.2%揮發油,揮發油的主要成分為大蒜辣素,是一種植物殺菌素,大蒜和大蒜辣素是廣譜抗生素,對多種致病菌和真菌有效,如葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎雙球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、結核桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等15種細菌有明顯的殺菌作用;大蒜除了殺菌作用外,『還有減慢心率、增加心臟收縮、擴張末梢血管、利尿、抑制動脈硬化、降低血壓的作用。

大蒜有什麼營養

7樓:中國農業出版社

大蒜可供人們食用的器官主要有鱗莖(即通常所說的蒜頭)、葉(青蒜、蒜苗)和花薹(蒜薹),它們的食用價值都比較高,能多層次滿足人們飲食需求。蒜頭潔白辛辣,品質黏辣鬱香,形如珍珠白玉,後勁十足。蒜薹質嫩清甜,綠白相隔,脆嫩可口。

蒜苗色綠鮮美,味辣辛香,蒜香撲鼻,爽口開胃。大蒜的食用方法很多,可生食、拌食、炒食,亦可作香辛調味料,還能加工多種食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜醬,還可加工成糖蒜、醋蒜、鹽蒜等。

大蒜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和磷、鐵、鎂等礦物元素。鱗莖中含維生素c較少,而嫩苗中含量最高(表3)。大蒜中含有0.

2%的揮發油,內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性,也沒有臭味,只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素)。大蒜素是一種揮發性硫化物,有特殊的辛辣味,能刺激人們的食慾。

大蒜含有蒜酶,蒜酶在與動物蛋白質燒製時,可使人體本來不易吸收的蛋白質分解,變得容易被人體吸收利用,能起幫助消化的作用。大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味,增進食慾,是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜餚的烹調更是不加蒜就味不正,如燒茄子、炒莧菜、炒菜豆、涼拌菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚等。

北京的灌腸,陝西的釀皮、涼粉,不調上蒜汁就沒有什麼味道。陝西的涮羊肉、羊肉泡饃離不開糖蒜。南方人一般不愛吃生蒜,但在炒青菜時必須用蒜,大蒜燒排骨更是別有風味。

表3 每100克大蒜所含營養成分表食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃能量(千焦) 527 255 155 88 碳水化合物(克) 27.6 15.4 8.

0 3.8蛋白質(克) 4.5 2.

0 2.1 2.5脂肪(克) 0.

2 0.1 0.4 0.

2膳食纖維(克) 1.1 2.5 1.

8 1.4維生素a(毫克) 5 80 47 47維生素b1 (微克) 0.04 0.

04 0.11 0.05維生素b2 (毫克) 0.

06 0.07 0.08 0.

07維生素b3 (毫克) 0.6 0.2 0.

5 0.6維生素c(毫克) 7 1 35 18維生素e (毫克) 1.07 1.

04 0.81 0.52胡蘿蔔素(毫克) 30 480 280 280膽固醇(毫克) 0 0 0 0鈣(毫克) 39 19 29 24鈉(毫克) 19.

6 3.8 5.1 7.

8表3 每100克大蒜所含營養成分表(續)-1根據http://www.poptool.

資料整理食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃鋅(毫克) 0.88 1.

04 0.46 0.33鉀(毫克) 302 161 226 168鐵(毫克) 1.

2 4.2 1.4 1.

3銅(毫克) 0.22 0.03 0.

05 0.09磷(毫克) 117 52 44 58鎂(毫克) 21 28 18 16硒(微克) 3.09 2.

17 1.24 0.79

大蒜有什麼營養?

8樓:駱姐小駱姐姐

大蒜營養價值高,沒事吃點,會有這4大好處、

9樓:匿名使用者

大蒜還有哪些功效?防止手上長喉,將大蒜塞到耳朵裡邊,可以緩解耳朵疼頭疼,祛除腳臭。

10樓:匿名使用者

大蒜是我們日常生活中經常用到的調味料,有的人嫌棄大蒜味太重,能不放盡量不放,還有的人害怕吃了大蒜口腔中會有味道。所以,很多人都不會碰大蒜這種東西,其實大蒜有許多好的方面,我們應該認真看待食用大蒜的好處。

11樓:匿名使用者

蒜裡邊都有一些大蒜素它可以抗衰老抗氧化課抗癌的作用

大蒜的營養價值

12樓:中國農業出版社

大蒜可供人們食用的器官主要有鱗莖(即通常所說的蒜頭)、葉(青蒜、蒜苗)和花薹(蒜薹),它們的食用價值都比較高,能多層次滿足人們飲食需求。蒜頭潔白辛辣,品質黏辣鬱香,形如珍珠白玉,後勁十足。蒜薹質嫩清甜,綠白相隔,脆嫩可口。

蒜苗色綠鮮美,味辣辛香,蒜香撲鼻,爽口開胃。大蒜的食用方法很多,可生食、拌食、炒食,亦可作香辛調味料,還能加工多種食品。一般加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜醬,還可加工成糖蒜、醋蒜、鹽蒜等。

大蒜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素和磷、鐵、鎂等礦物元素。鱗莖中含維生素c較少,而嫩苗中含量最高(表3)。大蒜中含有0.

2%的揮發油,內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性,也沒有臭味,只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素)。大蒜素是一種揮發性硫化物,有特殊的辛辣味,能刺激人們的食慾。

大蒜含有蒜酶,蒜酶在與動物蛋白質燒製時,可使人體本來不易吸收的蛋白質分解,變得容易被人體吸收利用,能起幫助消化的作用。大蒜的獨特辛辣氣味可以解除魚、肉的腥味,增進食慾,是膳食烹調中不可缺少的調味品。有些菜餚的烹調更是不加蒜就味不正,如燒茄子、炒莧菜、炒菜豆、涼拌菜、麻辣豆腐、魚香肉絲、炒豬肝、糖醋排骨、紅燒魚等。

北京的灌腸,陝西的釀皮、涼粉,不調上蒜汁就沒有什麼味道。陝西的涮羊肉、羊肉泡饃離不開糖蒜。南方人一般不愛吃生蒜,但在炒青菜時必須用蒜,大蒜燒排骨更是別有風味。

表3 每100克大蒜所含營養成分表食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃能量(千焦) 527 255 155 88 碳水化合物(克) 27.6 15.4 8.

0 3.8蛋白質(克) 4.5 2.

0 2.1 2.5脂肪(克) 0.

2 0.1 0.4 0.

2膳食纖維(克) 1.1 2.5 1.

8 1.4維生素a(毫克) 5 80 47 47維生素b1 (微克) 0.04 0.

04 0.11 0.05維生素b2 (毫克) 0.

06 0.07 0.08 0.

07維生素b3 (毫克) 0.6 0.2 0.

5 0.6維生素c(毫克) 7 1 35 18維生素e (毫克) 1.07 1.

04 0.81 0.52胡蘿蔔素(毫克) 30 480 280 280膽固醇(毫克) 0 0 0 0鈣(毫克) 39 19 29 24鈉(毫克) 19.

6 3.8 5.1 7.

8表3 每100克大蒜所含營養成分表(續)-1根據http://www.poptool.

資料整理食用部分 蒜頭 蒜薹 蒜苗 蒜黃鋅(毫克) 0.88 1.

04 0.46 0.33鉀(毫克) 302 161 226 168鐵(毫克) 1.

2 4.2 1.4 1.

3銅(毫克) 0.22 0.03 0.

05 0.09磷(毫克) 117 52 44 58鎂(毫克) 21 28 18 16硒(微克) 3.09 2.

17 1.24 0.79

13樓:匿名使用者

大蒜營養豐富,每100克含水分69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.

2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素c3毫克。

此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。

1、每100克大蒜中含揮發油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。

2、蒜中含有「蒜胺」,這種物質對大腦的益處比維生素b,還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

3、國外研究發現,大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質,通過增強機體免疫能力,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。

4、大蒜裡的某些成份,有類似維生素e與維生素c的抗氧化,防衰老特性。推薦吃法:蛋黃大蒜,美容、抗衰老,大蒜能促進血液迴圈;蛋黃含有豐富的維生素e,能抑制活性酸素,減緩血管與**老化。

aqui te amo。

14樓:快樂的狗狗是我

大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.

4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.

3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。

大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來,人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。

自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後,許多學者對這方面的研究產生了興趣,由於大蒜素具有殺菌力強,抗菌譜廣的特性,因此大蒜素也被稱為「植物性天然廣譜抗生素」。近年來,國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究

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