1樓：匿名使用者
蘇州滷汁豆腐乾色香味美, 鮮甜可口, 以其獨特的風味延傳了近百年曆史, 是蘇州最富特色的著名產品. 該產品選用優質大豆為主要原料, 輔以天然植物香料, 採用傳統工藝及現代加工裝置精製而成, 含有大量的大豆蛋白和氨基酸成份, 營養豐富, 老少皆宜, 純天然原料製成,
臭豆腐的來歷，做法，色香味和功能要簡介
滷汁豆腐乾的牌子？
2樓：匿名使用者
來歷 滷汁豆腐乾已有超過八十多年的歷史。 創始人是現在生產「津津牌」滷汁豆腐乾的廠家。也就是蘇州食品廠。
蘇州食品廠前身為「老津津牛肉工場」，「津津牌」滷汁豆腐乾由此得名。 」津津牌」滷汁豆腐乾，精選上等原料，配以優質輔料，使用傳統技法和先進工藝生產而成；滷汁豐富，吃口鮮甜，軟糯適中，風味獨特，兼有姑蘇滷菜和蘇州蜜餞的特色。 編輯本段做法 1.
把買來豆腐切成小塊。 2.小鍋裡面倒些油，兩面煎一下，煎的時候要小心一些，當心不要被油濺到。
兩面有點黃的時候夾起來，晾晾油。 3.煎好的豆腐乾都放在另一個鍋裡面。
4.加上滷水汁，糖，和水，水面沒過豆腐乾即可，煮開。 5.
收幹水，剩一點點濃汁的時候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了 滷汁豆腐乾採用新鮮圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、滷煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中，根據產品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。
按日產量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟後經沖洗，然後加清水碾磨。豆漿成半糊狀，加入清水進行分離，前後共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿幹、二漿清、三漿淨。
豆漿的蒸煮採用一次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆漿受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆漿濃度與溫度，並根據濃度、溫度加入適量天然鹽滷為凝固劑。經點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序製成白坯。
其軟硬適中，結構嚴謹，富有彈性。切片後採用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹後定型。炸後坯色金黃，具有一定的皮層及疏鬆度。
然後再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經低壓蒸煮、收膠後，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該滷汁豆腐乾在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。 編輯本段食品用料 配 料:
方豆乾 1200公克 辣椒 2根 大溪豆幹滷包 1包 醬油 200cc 冰糖 3大匙 油 2大匙－ ·操 作: 1.將滷包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中，浸泡20分鐘後，燒開備用。
2.將豆乾洗淨後，放入滷汁中，用小火滷約3小時，滷的時候要不停翻動，避免燒焦，等到湯汁收幹即完成。 編輯本段營養價值 營養價值:
不低於牛奶，且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能
豆腐乾怎麼做好吃,清炒豆腐乾的家常做法
食材明細 豆腐乾三 bai兩 蔥花適du量zhi 鹽適量生抽適量 雞精適量 清淡口dao味 炒工藝十分鐘 版耗時簡單難度 素炒權豆腐乾的做法步驟 1將豆腐乾切好。2起油鍋,將豆腐乾剪至兩面金黃。這小傢伙那副眼鏡戴著,還拿一隻手遮住臉,呵呵,這怎麼炒?3沿鍋邊新增少量清水,下蔥花 鹽 生抽 雞精調味。...
臭豆腐乾是怎麼做出來的
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 1 湖南臭豆腐 油炸 臭豆腐 聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。臭豆腐 各地皆有，而湖南長沙 火宮殿 的油炸 臭豆腐 卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南蒐集民間資料，曾來過以 臭豆腐 聞名當地的 火宮殿 這裡的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒...
香蔥豆腐乾的做法，香蔥豆腐乾怎麼做好吃，香蔥
美味的香蔥豆腐乾 美味的香蔥豆腐乾豆腐乾的做法非常多，專不管是炒著吃屬，拌著吃，都是非常美味的一道食材。今天做的這道美食的話。用的食材都特別的簡單。做出來的味道特別的香，特別適合下飯。鄉村口味兒的美食都是我非常喜歡吃的。那今天做的這道，就不得不提大家都跟著做一下吧，都是一道非常好吃的喲。主料 豆腐乾...