黃牛肉一斤多少錢

2021-09-18 19:01:32 字數 760 閱讀 2518

由於地區不同,黃牛肉的**也會有所差異,目前市面上的黃牛肉**一般在50-80每斤左右。

1、國產育肥牛的冰鮮牛肉(大塊肉),比如腹肉、牛腩、上腦,商超**在80-100元/kg,中式做法較合適;眼肉、西冷**在100-120元/kg,西式做法較合適;常見全國性品牌有皓月、科爾沁、恆都。

2、國內育肥牛的冷凍牛肉(大塊肉),**上比冰鮮牛肉便宜20元左右,在60-80元/kg之間。

3、國產育肥牛的冷凍碎肉,**在40-60元/kg之間。

4、國產育肥牛的氣調包裝、打盒包裝、醃製肉,**在100-150元/kg之間.

5、進口的冷凍部位牛肉**在50-70元/kg之間。

6、進口的碎肉或塊肉**在35-50元/kg之間。

1.從肉質形態鑑別:黃牛肉質比較細嫩,肌肉一般呈現為棕紅色或暗紅色,水牛肉肌肉纖維粗而鬆弛,呈紅色,肉色比黃牛肉暗。黃牛肉的脂肪呈白色(幼齡牛)或黃色,白色仍顯輕微黃色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪顏色是最明顯的區別特徵之一。

2.黃牛肉煮熟後肉質結實,且容易煮爛。水牛肉紋理較粗,燈光下有淡淡的紫色光澤,不易煮爛,熟水牛肉比較鬆散,湯質有比較厚的一層油脂。

1、觀察顏色:正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色;

2.、摸手感:新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;

3、聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

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