1樓：鷹志說史
味精在常溫下不易溶解，在 70 c～ 90 c時溶解最好，鮮味最足，超過100c時味精就被水蒸氣揮發，超過130c時，即變質為焦穀氨酸鈉，對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。焦穀氨酸鈉並不會致癌，只是沒有鮮味而已。完全可以放心食用。
擴充套件資料味精雖然無毒，但是市場上的味精琳琅滿目，我們應該如何選購呢？科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱表示，消費者在購買味精時，除了認準包裝上的qs認證外，還可以從包裝上的“純度”指標來看味精的等級。
一般來說，純度越高則質量越好。好的味精晶瑩通透，顆粒均勻；而差的味精顆粒參差，互相粘連，顏色發暗。將味精放進嘴裡嘗試，如果是苦澀的，則可能是混進了硫酸銨的假味精。
另外，市面上售賣的粉體味精中含有食鹽，易吸溼結塊，貯存時要密封防潮，放在乾燥通風處。
2樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉，加熱後變成焦穀氨酸鈉，是致癌物質。做飯時先關火，後放味精就安
3樓：匿名使用者
最好不要多吃味精，味精是增加菜的鮮，其實要是自己家做菜最好不要加味精，味精對人體沒有好處，飯店會用它來使菜變的鮮美。我在加做菜就你不放味精，所有的菜的不放，湯油的要少放。
4樓：匿名使用者
高溫不會使味精變質。味精又名“穀氨酸鈉”，是從大豆蛋白、小麥麵筋或其他含蛋白
質較多的物質中提煉出來的，有的也用澱粉發酵製成。
5樓：匿名使用者
因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。
味精在常溫下不易溶解，在 70 c～ 90 c時溶解最好，鮮味最足，超過100c時味精就被水蒸氣揮發，超過130c時，即變質為焦穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。
愛人最後會變成恨嗎，愛一個人最後會變成恨嗎？
用自己一輩子的幸福和青春來報復上一段愛情，實在不划算。多麼痛恨一個男人，我也不會向他報復。我的幸福就是對她最大的報復。與其花時間去向一個壞男人報復，倒不如花時間去找一個好男人。找到一個好男人，就是對一個壞男人最好的報復。找不到好男人也不要緊，你活得好好的，你出人頭地，也是對她最好的報復。他看到你現在...
你覺得人死了之後會變成什麼
中國傳統的觀念裡，人死後會變成恐怖的，就是我們所理解的鬼，而信仰 教的人則認為人死後善良的人上天堂，不善的人則墮入地獄，與而且還有其他的一些傳說，也有說人說會變成能否從或者是一些鬼火之類的存活於世。我覺得人死之後，會隨著身體的變化和細胞的衰老 人體生存和身亡之後，身體上的一些細胞變成了死細胞，由於現...
給蒸汽管道加熱，能把蒸汽溫度提高嗎？變成過熱蒸汽
這樣理論上是可行的，實際操作可能存在一些問題。蒸汽溫度跟壓力相關，壓力越大，蒸汽所能達到的溫度越高，所以要增加蒸汽的溫度，必須要增加蒸汽壓力。不同壓力下蒸汽的傳熱係數是不同的，單靠外部加熱而不提升壓力，想要使蒸汽溫度升高，能耗非常大，理論換熱面積也非常大，就像你用迴圈水給高溫氣體降溫一樣。但是如果要...