燕窩的補碎是什麼意思,燕窩泡水後為什麼會碎

2021-07-30 03:02:35 字數 4107 閱讀 9683

1樓:古方紅糖

1、燕窩底座補碎,這是一種造假方法,黑心商家為了能提高利潤,將燕窩碎打成粉末,黏在底座上,從而起到增重的作用,但卻是安全的。目的:增重,就是增加燕窩的重量。

燕窩底座很小,補碎後,增加好看度,也就是賣相。

2、每一盞燕窩的形狀不一樣,底座也不一樣,我們人工沒有辦法控制,它是自然形成的。不是標準化的產品。所以它的形狀也是自然的。

補碎燕窩,有一個大的方向,作假的時候,會補的很嚴實,所以它就談不上什麼蓬鬆度了。補碎的時候,他們會使用,專門的模具,把底座壓的很緊實。實際上,底座補碎,非常容易能夠看出來的。

它的形狀,很規整,很好看,整齊劃一,非常規整。因為它是用模具壓出來的,擠壓的,而模具是固定的形狀,然後,它還必須要用力來壓,才能夠成型。燕窩本身就是用粘性的,但是粘性不大,所以你必須用力壓,才能成型。

不用力壓,成型不了;

補碎用的道具有幾種,果膠,豬皮,雞蛋液,燕窩粉,燕碎等,目前只知道這幾種。除了燕碎外,其他幾種材料,做出來,都會有明顯的差別,除非了,做了底座之後,它又拿去漂白,那就更悲劇了,誰能買到這樣的燕窩,也崩潰。

2樓:德宜草堂小寶

這是一種造假方法,黑心商家為了能提高利潤,將燕窩碎打成粉末,黏在底座上,從而起到增重的效果,但卻是安全的。

燕窩泡水後為什麼會碎?

3樓:盛開的花覅

1、補碎

燕盞挑毛後,為了增加燕盞的重量,不法商家把燕碎沾在燕盞上,所以一泡開就散開,碎掉了。而且這個補碎非常嚴重,可能原本是一個破盞或者大盞條,經過補碎硬生生的給補成了燕盞,雖說燕碎跟燕盞的營養價值相差不大,但是**可是相差數倍呢。

再者,有的不法工廠,會用低品質的燕碎來補,這個就嚴重影響到燕盞的品質和口感了,建議大家要擦亮眼鏡,遇到這種商家,一律拉入黑名單。

質量上乘的燕盞泡開後,會看到一條一條的燕條,很有韌性(如上圖)

2、作假燕窩

作假燕窩因為成份並不是燕窩,所以泡開後完全沒有燕窩的特質,整個完全散開,好像被碾碎了那種感覺。這種燕窩不單單是散開碎掉,而且沒有任何韌性,有的用手捏一下就跟蛋黃那種感覺。這樣子的千萬不要食用。

燕窩一泡就散開,碎掉了,補碎燕窩和作假燕窩立馬現了原形,聰明的朋友不難聯想到:為什麼鑑別作假燕窩泡發是終極大招呢?因為很多作假手段,經過泡90%都會被識別出。

雖然在挑選過程沒法使用到泡發來鑑別燕窩的真假,但這個方法大家一定要學會。

覺得泡發太麻煩,可以選擇燕安居的即燉純淨燕窩,不用泡發,直接燉煮,很方便的。而且我們燕安居經營11年,從未發生過一起品質問題,燕屋基地、自家的工廠挑毛、中國平安承保、權威機構檢測,多重保障,給你更放心的燕窩。

4樓:夏痰徽黃團

泡好的燕窩應該是一絲一絲的,如果碎的話很有可能是將燕窩碎用膠粘在了盞上。

補碎的燕窩是真燕窩嗎?

5樓:八月

毛燕通過手工挑毛再風乾,會形成自然的縫隙。商家會在挑好的燕盞底座壓一些該盞燕窩裡人為挑出的燕碎和燕囊。在挑毛的過程中,多數燕窩底座會有碎片脫落。

一般的操作手法都是會用一些其本身的燕碎修補,但不會太多。重量不會超過挑毛過程中自然脫落的量。

燕窩碎和燕窩的區別

6樓:樹頭說食

1、形狀

燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀,口感不如燕盞。

2、成份

燕盞是燕窩的主體構成,燕碎往往是燕角一些邊角料,或者是重毛燕挑出來的,眾所周知重毛燕沒人挑的,時間成本太高,一般都是用藥水漂白的,所以安全無法保障。

3、**

燕碎的**是最便宜的,也是質量最不好的。

非實驗室鑑別燕窩要點:

1、看:燕窩中間為絲狀結構,燕角部位是片狀結構;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下**,都不完全透明,而是半透明狀。

2、聞:燕窩有特有馨香,類似石灰味道,但沒有濃烈氣味。

3、摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為化學加工貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨。

辯真假:

1、單盞燕窩的重量超過10克以上極少,高品質的燕窩單盞重量約6~8克2、真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液

3、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則4、真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味

5、真正的燕窩煮後口感滑嫩

6、真正的燕窩煮後顏色呈膨脹及半透狀。

7樓:大學微積分

二者的區別主要是加工的工藝不同,燕碎就是燕窩清洗和加工的過程。

燕盞:從燕窩中採摘的毛燕窩,其中燕窩含毛量少地稱之為輕毛燕窩或中毛燕窩,透過挑毛工人的修整、挑毛、乾燥後成品以原來燕窩的盞型呈現,稱之為燕盞。

燕碎:是指毛燕窩清洗及加工過程,碎裂或掉落小塊狀燕窩,其營養成分與燕盞或燕條相似,多用作為即食燕窩產品之加工原料。

8樓:以雅

主要區別:先從價效比要是經常吃燕窩就吃燕窩碎的人,因為燕碎比較划算,燕窩大部分都是送禮比較居多,再者根據經濟能力。其次燕窩碎的**是通過燕窩採摘過程中或加工過程把好的燕盞損壞而形成燕窩碎,**就隨之下降,而燕窩是完整的一塊的密度比較高,主要是燕窩的兩個角採摘過程中剪下來,因密度高,泡水時間過長,其實只是口感不同,但是營養價值是一樣的。

拓展資料:

如何分辨燕窩的好壞

1.首先,好的燕窩是100%足乾的哦~摻水的燕窩不僅造成經濟損失,而且高蛋白的燕窩遇水很容易滋生細菌,這樣的燕窩對人體有害無益哦~大家在選購燕窩的時候可以用手捏燕窩進行試驗,容易折斷的就是好燕窩,劣質帶水燕窩很不容易折斷哦。

2.如果你看顏色過於潔白,或者泛紅泛黃的燕窩,都是不正常的,屬於漂白燕窩。漂白燕窩多用劣質顏料染色而成,營養被破壞不說,還有化學殘餘,真的是沒有買到健康,反而傷害了身體。

優質的燕窩顏色以微黃,天然米色為佳。

3.好的燕窩是要看盞的。好的燕窩一般採用輕毛盞加工,燕絲清晰,紋理自然,盞型漂亮。

而原料劣質的燕窩,往往出盞不夠漂亮,會通過塗膠來填補燕窩空隙,使得劣質燕窩盞行美觀。燕窩應該為絲狀結構,由片狀,塊狀組合而成的則有可能是拼接的哦~在購買是,這些都是要注意的。氣味也是一個很重要的線索哦~好的燕窩有一種淡淡馨香的蛋清味道,有些是老燕屋,會有一種淡淡的黴味,這也是很正常的哦~劣質的燕窩會有魚腥味和油膩味道。

4.燕窩泡發也是一個考驗。好燕窩泡發後,會感覺燕絲明顯有一種喝飽水的感覺,燕絲清透,絲絲分明,泡出來的水也是乾淨清亮的。

劣質燕窩泡發率不高,燕絲不透清透,泡出來的水質也是渾濁的。

5.燉煮出來的燕窩,更能看出好壞哦~好燕窩口感香滑軟糯,有蛋清香,膠質多,營養價值也就更高哦~劣質燕窩一燉即化,膠至少,營養流失慘重,口感普通。行內有個不成文的規定,看燕窩的好壞,就看同樣克重的燕窩在煮燉的時候,燉製出來的膠質越多越清透,說明燕窩越好哦。

9樓:

區別有以下3點:

1、形狀:燕碎是碎絲狀、燕盞是塊條狀,口感不如燕盞。

2、成份:燕盞是燕窩的主體構成,燕碎往往是燕角一些邊角料,或者是重毛燕挑出來的,眾所周知重毛燕沒人挑的,時間成本太高,一般都是用藥水漂白的,所以安全無法保障!

3、**:燕碎的**是最便宜的,也是質量最不好的。

10樓:燕傾天下馬來燕

燕碎和燕窩的區別如下:

燕窩指的是所有型別燕窩的統稱,不管它是完整的一整盞或是碎裂都叫燕窩。

燕碎指的是:

一、 燕窩底座黏貼在牆或木板上的被刮下來的碎屑,也可能是燕窩呈現絲狀的細絲脫離燕窩後的細絲狀物。

二、 整盞完好的燕窩被壓碎後也可以被稱為燕窩碎。

11樓:花膠燕窩

區別在於**和形狀,燕盞的**是燕碎的幾倍,燕盞是燕窩採摘下來的形狀,而燕碎的一些碎成一點一點的燕窩。

燕窩碎:是燕窩在運輸和挑毛的時候不慎掉出的燕窩,非常的碎,像一團沙子。

燕窩:保持著燕窩本來的樣子、形狀,像一艘船。

建議:現在有些不良商家用一些食用膠之類充當燕窩碎賣,市場過於混亂,吃的話還是吃原盞形的燕窩好。

12樓:

我買的是上官燕的燕碎一般經過簡單的處理就可以食用了,簡單方便。

浸泡要用清水,純淨水白開水都可以,要用冷水或溫水,熱水浸泡都會損壞使燕窩的營養成分流失。燕碎的話就不用浸泡了 簡單的清洗就行了

燕窩燕碎是什麼?燕碎是燕窩中價效比最高的嗎

燕窩分為四個復型別,燕盞 燕條制 燕角 bai燕碎,等級分為3a 4a。價效比呢要du是經zhi常吃燕窩就吃燕條和dao燕碎比較划算,燕盞大部分都是送禮比較居多,再者根據經濟能力。燕條的 是通過燕窩採摘過程中或加工過程把好的燕盞損壞而形成燕條,就隨之下降,燕角的密度比較高,主要是燕窩的兩個角採摘過程...

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