1樓：潛底呼吸
洛陽不翻湯、漿麵條、尚記牛肉湯 、張家餛飩、閻家羊肉湯、胡辣湯、新安燙麵餃。
（1）洛陽不翻湯是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為「九府門不翻湯」，距今已有120餘年的歷史。
（2）漿麵條也叫酸麵條，河南洛陽的傳統名吃。
（3）尚記牛肉湯，屬洛陽小吃，是吳家街人尚老概括經營，迄今40多年。
（4）張家餛飩，又稱馬蹄街餛飩，河南省地方傳統名吃，屬於豫菜系。創始人為張須，至今已有150年的歷史。
（5）閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有150年的歷史。
（6）胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。
（7）新安燙麵餃是河南地區特色傳統小吃之一。
2樓：傲慢男人v春哥
洛陽十大小吃
1.驢肉湯 [河南洛陽西工區]
流行指數：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數，憑著「天上的龍肉地下的驢肉」的美譽，近些年來流行指數一路看漲。 製作工藝：
簡單，一般說來，以廣東人的煲湯技術來說確實如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！
2.尚記牛肉湯 [河南洛陽老城區]
尚記牛肉湯 尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
3.張家混沌 [河南洛陽老城區]
4.閻家羊肉湯 [河南洛陽老城區]
閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。 ]
5.洛陽鍋貼 [河南洛陽瀍河區]
製作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完後，放入已加熱的平底鍋內（千萬記住是無油的鍋）油需等到鍋貼放入後片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼即將出爐。
6.不翻及不翻湯 [河南洛陽西工區]
不翻湯已有100餘年的歷史，創始人劉振生，因其長期在「九府門」經營，人們稱為「九府門不翻湯」。其材料為胡椒、味精、醋、木耳、粉條、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、黃花菜、鹽等。製作上：
將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特製的大鐵鍋裡
7.新安燙麵角 [河南洛陽新安]
傳統風味小吃新安燙麵角，創制於**三年（1914），已有80多年曆史。時有開封人任老大與本縣人王金斗，於新安縣火車站開設餐館，**「老任燙麵角」。
8.胡辣湯 [河南洛陽洛龍區]
胡辣湯是洛陽別具風味的小吃，已有百年曆史。精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉。
9.漿麵條 [河南洛陽老城區]
漿麵條既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿沐。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，最好是雜麵條。
拌麵糊使之呈湖狀。然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入]
10.燒烤羊肉串 [河南洛陽瀍河
3樓：匿名使用者
洛陽水席最有名，可以去老成麗景門看看，很多小吃的
4樓：
欒川縣的秋扒燒餅，源自戰國時期樓子關，傳承千年的非遺美食。
洛陽小吃一條街在**
洛陽小吃有哪些?
5樓：鄭州老推車滷肉
洛陽的小吃讓你每天吃一樣，一個月不會重樣很輕鬆，各種湯，牛肉湯羊肉湯之類的，但特別要說的是滷肉，好吃的茶香叫花雞，稻草東坡肉，誰走到贊店門口都會聞到香噴噴的肉香味兒，現在更是可以來學技術，帶動了很多人一起來開店，並且滷肉雖然是個不起眼的傳統行業，但總體來說開個店還是很不錯的，想學的可以來吧
6樓：
洛陽小吃很多，比如小街鍋貼、洛陽水席、不翻湯、欒川秋扒餅等等，欒川秋扒餅方便攜帶，走時可以帶一些回去。
7樓：鏡菊興冬
牛肉湯!~最好是起個大早,去喝頭鍋湯~牡丹燕菜,洛陽的水席非常的出名
8樓：夫俊英泉之
牛肉湯羊肉湯
驢肉湯豆腐湯
丸子湯不翻湯
小碗湯小街鍋貼
;p;p凡是湯類都好吃
9樓：受時芳庫甲
洛陽水席「水席」中的菜餚有素，素菜葷做，有冷有熱，鹹甜酸辣，口味
各異。水席共有二十四道菜，先上八個飲酒冷盤（四葷四素），接著上十六個熱菜，熱菜由大小不同的青花海碗盛放。除四個壓桌菜外，其它十二個菜，每三個味道近似的為一組，每組各有道大菜領頭，並帶兩個小菜，叫「帶子上朝」作為配菜或調味菜。
吃完一道，再上另一道，如行雲流水。「水席」中的第一道菜由蘿蔔絲做成，因類似燕窩風味叫「燕菜」。在上第四道菜時，應上甜菜或甜湯，在上主食時，接著上四個壓桌菜，即湯菜，最後一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫「送客場」表明菜已全部上完。
今人又發現唐時袁天罡看出武則天將稱帝，因天機不可洩漏，就發明這二十四道菜，預示武氏一生，初名武后宴，宋後改為洛陽宴席，老百姓稱官場兒。旅遊業發展以來，人們稱其為「洛陽水席」。
洛陽燕菜
--這個嘛我姥姥做的最好吃--實際上就是白蘿蔔-呵呵
漿麵條-它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液麵便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反覆攪拌，待滾沸，將麵條下入，最好是雜麵條。拌麵糊使之呈糊狀。
然後，將調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿麵條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。
我二舅舅做的時候會去炸豆腐放進去，我家的風格味道也不錯。
燙麵餃-這東西到處買的都是其特點是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。現在都是大餃子，就那樣了
胡辣湯-據說駐馬店的出名不知道記錯了沒，對一點豆腐腦當兩摻吃
張記燒雞
張家餛飩
尚記牛肉湯
閻家羊肉湯-這幾樣只是聽說。具體沒吃過。因為我家樓底下買的牛肉湯味道也不賴
10樓：壬有福蒙申
洛陽水席很好啊
湯,洛陽的牛肉湯和羊肉湯都非常得不錯
洛陽有什麼特色小吃？
11樓：娛樂休閒談天論地
洛陽好吃的美食：牛肉湯、胡辣湯、涼皮、烤麵筋、白吉饃、羊肉湯、水煎包、炒涼粉、鍋貼、油璇、連湯肉片等。
1、牛肉湯
既然是「湯都洛陽」，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽最具特色的早餐了，當然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽的湯館很多，遍佈大街小巷，並且每個湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽牛肉湯長盛不衰的重要原因。
2、鍋貼
小街鍋貼，外形似餃子，比餃子扁長，外焦裡嫩，好吃而不膩！鍋貼每一個都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。點份鍋貼再配一瓶海碧，真心絕了。
3、羊肉湯
洛陽的羊肉湯遠近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。撒上碧綠的蔥花，再加以辣椒油、鹽、味精等調和，絕對會讓你讚不絕口。
4、白吉饃
白吉饃皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱「臘汁肉夾膜「，味道更為鮮美。
5、胡辣湯
又名糊辣湯，起源於河南省。是中國北方早餐中常見的傳統漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
胡辣湯目前有兩個流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮流派，以麻辣見長；二是舞陽縣北舞渡流派，以醇香見長。
12樓：誠不欺也
洛陽好吃的美食：小碗湯，焦炸丸子，熬貨，牡丹燕菜，牛肉湯，油茶，米皮，小街鍋貼，燙麵角，烤麵筋等。
1、小碗湯。
洛陽小碗湯 ，一道酸辣可口的洛陽特色美食。相傳洛陽小碗湯始於**中期，是從「廚子菜」演變過來的，由小碗盛湯而得名，最早流傳於宜陽、孫旗屯、谷水一帶。在**時期，洛陽一帶經常活動著許多「局掌」，即廚事總管。
農閒時，「局掌」帶著徒弟們走村串戶，為鄉間辦紅白喜事的人家做菜。當時，鄉下的農民生活都很拮据，在筵席原料的準備上往往捉襟見肘，全憑「局掌」巧手妙配，才將席面做得較為體面，有滋有味
2、牡丹燕菜。
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿蔔、海蔘、 魷魚、雞肉。
成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝而出的婦人，甫一出場便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。
3、小街鍋貼。
小街鍋貼外形似餃子，比餃子扁長，具有造型美觀、色澤透亮、外焦裡嫩、灌湯利口、焦脆軟香的顯著特點，深受廣大顧客歡迎！來到洛陽一定不要錯過哦。
13樓：張得帥
一、不翻湯，據說有120年的歷史，創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。口感酸，辣，略帶些麻。
二、漿麵條，可謂洛陽的特產，只有這個地方才能吃到正宗的。口感酸得實在，辣得夠味，喜歡吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了！
三、胡辣湯，胡辣源於清代中葉，大興於**初年，之後花樣不斷翻新。早上，若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。口感麻，辣，酸，香。
四、尚記牛肉湯，迄今40多年。牛肉湯有甜鹹兩種，其特點：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。
五、驢肉湯，東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由於城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！口感有別於牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嚐才能體驗箇中滋味。
14樓：改懷騎凡巧
洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。小吃有新安燙麵餃、漿麵條、尚記牛肉湯等。特色菜有洛陽水席、洛陽燕菜、鯉魚躍龍門等。
小吃胡辣湯
是洛陽別具風味的小吃，只有早上才能吃到。特點是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、麵筋泡等，調料包括糖、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。
羊肉湯閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有
2023年曆史。第二代對湯進行創新，使調料配置適當，湯味鮮美，聞名豫西城鄉。閻家羊肉湯的特點是用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。
用胡椒粉而不用辣椒，鹹淡適口，湯味鮮美。
不翻湯洛陽不翻湯，已有
120多年的歷史。把兩張不翻皮（綠豆麵糊做成的類似於春捲皮）疊著放在碗裡，舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面，再放上些粉條、黃花、木耳、醋、胡椒粉，於是一碗不翻湯就做好了。吃起來軟綿不化，酸辣清淡，餘味悠長。
丸子湯湯裡有豆腐、雞鴨血、丸子，丸子金黃色，表皮很脆，油炸過，裡面是肉醬麵粉糊和豆芽，有乒乓球那麼大。洛陽食客一般都會買一個餅，和著湯一起喝，冬天暖洋洋的自不必說，夏天出一身汗，也酣暢淋漓。
油旋油旋，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。是大餅類的麵食，吃起來有點像厚實的麵包，洛陽當地都是這樣的旋+丸子湯、羊肉湯一起吃做晚餐，類似於饢和夾饃。
尚記牛肉湯
尚記牛肉湯已有
40多年曆史，它的特點是肉肥湯鮮，湯料齊全。尚記牛肉湯有甜、鹹兩種，吃的時候一般還要再湯中加入油炸過的辣椒末和蒜末，使湯味更加香醇適口。還有一種就是在湯中加入碎饃，邊吃邊喝，別有風味。
果子油茶
油茶分兩部分，下面是白白的羹，有點像漿糊，應該是用麵粉炒制、加入鹽、胡椒等作料兌湯汁而成的，還加了很多花生米。上面黃燦燦的當地人叫「果子」，吃起來有點像上海的麻油三子，脆脆的。稠稠的羹和脆脆的果子一起吃，很有趣。
漿麵條是洛陽最普遍的一道風味小吃。做法是將綠豆或黑豆的漿液加熱，然後加入一些香油，滾沸後再將麵條放入同煮，並不停攪拌，最後把調製好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒等佐料加入。吃漿麵條有個講究，就是隔天的麵條越好吃。
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