1樓：
酥餅在捏製成餅坯時封口不嚴，有漏酥漏氣縫隙，這樣在酥餅烙制時內部的熱氣都從縫隙跑出，酥餅就不能起鼓。只有當餅坯封口嚴實無漏口，在烙制時餅坯內部受熱後水分蒸發成氣體，這些氣體在餅坯內部的酥皮層之間把它們上下頂起。
用料：水、酵母、鹽、油、麵粉、胡椒粉、白糖、芝麻
酥油甜、鹹燒餅的做法
1、普通麵粉，酵母水，鹽，一勺油，和中等軟硬麵團。發酵到1.5倍左右，大約室溫2小時。
2、發麵的過程中做油酥，左邊是甜口，麵粉➕白糖1:1，一點芝麻，熱油澆進去調和均勻。右邊是鹹口，麵粉，一勺鹽，胡椒粉，熱油進去調勻。
3、面醒好後排氣，分劑子。
4、擀成牛舌形，抹一層酥油，捲成卷。
5、將卷好的卷子再次擀成牛舌形，或者自己喜歡的圓形等。
6、胚子上撒芝麻。
7、烤箱預熱220度，上下火8分鐘，一戳就破，一咬掉芝麻！如果有蔥花，炸一下加到鹹油酥裡，更好吃。
2樓：徐志偉
製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。
1、將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團。
2、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁。
3、送入烤爐烘烤。
3樓：贊皇朝陽
裡面沒放酥吧 或者油 布面之類的 讓它隔層
4樓：食品技術解密
你好，有辦法，外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。
工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，將麵糰分割成150-160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。
請問我做的燒餅不起是怎麼回事呀？發麵餅不是都鼓起來嗎？我的就不鼓
5樓：一本正經的嫖客
沒有發酵好，我做都要發酵一夜
6樓：匿名使用者
一請**們給回答一下謝謝
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噩夢跟夢到什麼基本上無關，經常是由於身體某個器官可能發生病變，但個人還沒有察覺到。仔細想一想最近哪兒經常不舒服，到醫院查一查。做夢是一種生理現象，但有些人認為做夢是一件壞事，認為做夢使自己得不到充回分的休息，時間長答了還會損傷大腦。其實這種擔心和恐慌是沒有必要的。做夢很正常，弗洛伊德說過 做夢是潛意...
最近老是做夢怎麼回事最近老是做噩夢，是怎麼回事？
夢是正常的生理現象，而出現多夢的情況則會降低睡眠質量，從而影響健康。中醫學認為，多夢的根本原因在於機體內在變化。古書有記載，氣血不足 情志損傷 陰血虧虛 痰熱內擾肝膽 勞累過度 飲食失節等原因都會導致多夢。而用現代醫學來解釋，神經衰弱 大量腦力勞動導致腦神經興奮過度 睡姿不正確 失眠症的影響也會導致...
我老是夢見死人是怎麼回事請問，老是夢見死人怎麼回事？
您好 夢見死人表示你打算忘記一些不快的往事，並準備從失意中再站起來。不用害怕。如果夢境是快樂的，這是吉祥之夢，如果是悲傷 嚴肅的則是骨肉將有意外。若是夢見亡友，則表示物質上將會發生困難。夢見死人從棺木中走出表示很久沒有聯絡的朋友會突然來訪的預兆。夢見與死人說話表示一些小願望能夠達成，正在進行中的事情...