南京產什麼茶葉,江蘇有什麼特產茶葉

2021-07-15 16:03:46 字數 4951 閱讀 8879

1樓:深圳酒一搜文化傳媒

南京產茶葉,比較出名的是雨花茶

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品,也是中國三針之一,是優質細嫩針狀春茶,當茶芽萌生至一芽三葉時,於清明前約十天開採直至清明,只選一芽一葉芽葉,採下長度為2至3釐來的茶芽,殺青,揉捻,整形乾燥,塗烏柏油手炒,每鍋只可炒250克茶。

雨花茶以碧綠的茶色,清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶衝上開水,水面頓顯白毫,茶入水即沉沖泡後茶色碧綠、清澈,香氣清幽,品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜,色、香、味俱全,是上等佳品,有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。

2樓:支飛語

雨花茶雨花茶是南京特產,因產於南京中華門外的雨花臺而得名。雨花茶的產地在南京城郊。是全國十大名茶之一,茶葉外形圓綠,如松針,帶白毫,緊直。

沖泡後茶色碧綠、清澈,香氣清幽,品飲一杯,沁人肺腑,齒頰留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜。

雨花茶,以緊,直,綠,勻為其特色,其形似松針,條索緊直、渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,茸毫隱露,色呈墨綠,綠透銀光,香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。沸水沖泡,芽芽直立,上下沉浮,猶如翡翠,清香四溢。頗受全國人民的垂青。

雨花茶色、香、味、形俱佳,沖泡後,茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。於2023年春,雨花茶在位於紫金山的中山陵園管理局研製成功,從此南京的茶葉有了自己的獨特品質和內涵。南京山、水、城、林相映成趣,景色壯麗秀美,著名的雨花臺原稱「聚寶山」,相傳梁武帝時,雲光法師在此講經,天降寶花,因此得名「雨花臺」。

由於南京地區空氣溼潤,山巒起伏,因此這裡是栽培茶樹的好地方。雨花茶外形圓綠,條索緊直,鋒苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象徵著革命先烈堅貞不屈,萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。

【歷史】

「雨花茶」的生產歷史十分悠久。約在公元4世紀的東晉時代,南京百姓就有飲早茶的習俗。陸羽在《茶經》中曾經記述了《廣陵耆老傳》的故事。

說的是晉元帝時,有一個老婦人,每天早晨提著一壺茶沿街叫賣,百姓都爭先恐後地買她的「雨花茶」湯來喝,奇怪的是,這老婦人自一清早叫賣到晚上,壺中茶湯不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給孤苦貧窮的人,貧窮的人都很感激她。這個訊息被當時官吏知道,派人把老婦人抓了起來,關進牢裡。

第二天一清早,老婦人不見了。後來,雨花臺一帶開始遍佈蔥鬱碧綠的茶園。雨花茶的色、香、味、形俱佳,她外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀,帶有白毫,猶如松針,象徵著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象。

香氣濃郁高雅,滋味鮮醇,湯色綠而清澈,葉底嫩勻明亮。

【工藝】

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品,也是中國三針之一,是優質細嫩針狀春茶,產於南京中山陵,雨花臺園林風景區,當茶芽萌生至一芽三葉時,於清明前約十天開採直至清明,只選一芽一葉芽葉,採下長度為2--3釐來的茶芽,殺青,揉捻,整形乾燥,塗烏柏油手炒,每鍋只可炒250克茶。

雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求,在穀雨前,採2.5至3公分長一芽一葉的嫩葉,經過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。

在清明前後採摘一芽一葉或一芽二葉,不採蟲傷芽葉、紫芽葉、紅芽葉、空心芽葉。採後鮮葉避免日晒,及時加工,按炒青綠茶製法,經輕度萎凋,高溫殺青,適度揉捻,整形乾燥等工序,再經圓篩、抖篩、飄篩,分成特級和1~4級四個等級。雨花成品茶形似松針,緊直圓綠,鋒苗挺秀,色澤翠綠,白毫顯露,以熱水沖泡,葉底均嫩,滋味鮮涼,氣香色清,有除煩去膩,清神益氣之功效。

2023年在商業部召開的全國名茶評選會上,被評為全國30種名茶之一。2023年獲江蘇省優質產品獎。2023年由農牧漁業部在南京召開的全國優質名茶評選會上,再次被評為11種優質名茶之一。

2023年、2023年在全國名茶評選會上,又接連兩屆被評為全國名茶。

【如何鑑別】

外形:茶葉的外形包括色澤在內,為決定茶葉品質的重要因素。審評處形,即檢驗茶葉外形鬆緊、整碎、粗細、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。

嫩度:茶葉的老嫩與品質有密切關係。凡茶身緊結重實,完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的,均表示茶葉嫩、品質好;反之,枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶製成,品質次。

淨度:即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。

勻度:是指茶葉是否整齊一致,長短粗細相差甚少者為佳。

色澤:凡色澤調和、光滑明亮,油潤鮮豔的,通常稱為原料細嫩,或做工精良的產品,品質優,反之則次。

二、香氣:北方通稱「茶香」。茶葉經開水沖泡五分鐘後,傾出茶汁於審評碗內,嗅其香氣是否正常。

以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴,老火等氣味,往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

三、滋味:北方通常稱「茶口」凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀,粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

四、水色:也稱「湯色」。審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮,紅茶要求紅豔而明亮。低階或變質的茶葉,則水色混濁而晦暗。

五、葉底:審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多,表示茶葉嫩度愈高。

葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致,表示製茶技術處理良好 .

雨花茶共分為特級一等雨花茶、特級二等雨花茶、一級雨花茶、二級雨花茶四個等級。

雨花茶採摘的鮮葉應大小勻稱、整齊。不帶單片葉、對夾葉、魚葉、蟲傷葉、紫葉、紅芽、空心芽等。

雨花茶應具有正常商品的外形及固有的色、香、味,無異味、無劣變。產品應潔淨,不得混有非茶類夾雜物。不著色,不 得新增任何人工合成的化學物質。

[1]下面是各等級雨花茶的指標。

特級一等雨花茶:

鮮葉中一芽一葉點大於等於85%並有一定量的單芽、一芽二葉小於15%,芽葉長度2.0-2.5cm要大於等於90%、2.

6-3.0cm小於等於10%、無3.0cm以上芽葉。

條素:形似松針、緊細圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。外形:色澤綠潤、勻整、潔淨,內質:香氣清香高長,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇爽口,葉底嫩綠明亮。

特級二等雨花茶:鮮葉中一芽一葉點大於等於75%、一芽二葉小於25%,芽葉長度2.0-2.

5cm要大於等於80%、2.6-3.0cm小於等於15%、3.

0cmc以上芽葉小於5%。

條素:形似松針、緊細圓直、白毫略顯。

外形:色澤綠潤、勻整、潔淨,內質:香氣清香,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。

一級雨花茶:

鮮葉中一芽一葉點大於等於65%、一芽二葉小於35%,芽葉長度2.0-2.5cm要大於等於70%、2.6-3.0cm小於等於25%、3.0cmc以上芽葉小於5%。

條素:形似松針、緊直、略含扁條。

外形:色澤綠尚潤、尚勻整、潔淨,內質:香氣尚清香,湯色綠明亮,滋味醇尚鮮,葉底綠明亮。

二級雨花茶:鮮葉中一芽一葉點大於等於50%、一芽二葉小於50%,芽葉長度2.0-2.

5cm要大於等於60%、2.6-3.0cm小於等於30%、3.

0cmc以上芽葉小於10%。

條素:形似松針、尚緊直、含扁條。

外形:色澤綠、尚勻整、潔淨,內質:香氣尚清香,湯色綠尚亮,滋味尚醇鮮,葉底綠尚亮。

【特色】

雨花茶色、香、味、形俱佳,沖泡後,茶色碧綠而清澈,香氣清雅,滋味醇厚,回味甘甜,有止渴清神,消食利尿、治喘、去痰、除煩去膩等功效,2023年起暢銷海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。全國名茶之一。它以碧綠的茶色,清雅的香氣、甘醇的滋味聞名中外。

它以雨花臺為名,其外形似松針,細緊圓直。雨花茶衝上開水,水面頓顯白毫,茶入水即沉。色、香、味俱全。

茶史追溯

"雨花茶"在我國茶名中實為罕見,但"雨花茶"的生產歷史卻十分悠久。南京在唐代就已種茶,不僅在陸羽的《茶經》中有記載,更有陸羽棲霞寺(南京)採茶的傳說為證,今天的棲霞寺後山仍有試茶亭舊跡。至清代,南京種茶範圍已擴大到長江南北。

新中國成立後,當地有關部門重新開始雨花茶的研製工作,並在2023年春創制成功。以後,雨花茶又在各屆名茶評比會中獲獎。

茶詩為證

送陸鴻漸棲霞寺採茶

唐 皇甫冉

採茶非采綠,遠遠上層崖。布葉春風暖,盈筐白日斜。

舊知山寺路,時宿野人家。借問王孫草,何時泛碗花。

名茶鑑賞

"雨花茶"的品質特徵是:其外形猶似松針,條索細緊圓直,鋒苗挺秀、白毫隱露、色澤墨綠。湯色清澈明亮、滋味鮮爽甘醇、香氣清香幽雅、葉底嫩綠勻亮。

雨花茶色、香、味、形俱佳。沖泡後,茶色碧綠而清澈,回味甘甜,有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除煩去膩等功效。2023年起暢銷海外,在日本、東南亞一帶,人們將雨花茶當作珍貴禮品贈送親朋好友。

雨花茶的命名有其特殊的紀念意義。它翠綠挺拔,猶如松針,彷彿犧牲在雨花臺的革命烈士的錚錚鐵骨,象徵著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象,故定名為雨花茶。

江蘇有什麼特產茶葉

3樓:匿名使用者

1、洞庭碧螺春

碧螺春是中國傳統名茶,中國十大名茶之一,屬於綠茶類,已有1000多年曆史。碧螺春產於江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶,所以又稱「洞庭碧螺春」。

2、南京雨花茶

南京雨花茶屬綠茶類,是南京的特產,是20世紀50年代末引種創制的茶中珍品,曾獲中國食品博覽會銀獎,是中國經典名茶,中國十大名茶之一。

3、花果山雲霧茶

花果山雲霧茶是中國傳統名茶。產於江蘇省連雲港市花果山,是綠茶類名茶。由茶農創制於宋代,曾被列為皇室貢品。該茶內含物豐富,氨基酸,兒茶多酚類和咖啡鹼含量均較高。

4、金山翠芽是

金山翠芽是江蘇省新創制的名茶,金山翠芽系中國名茶,源產於江蘇省鎮江市,因鎮江金山旅遊聖地而名揚海內外。2023年在鎮江市下蜀茶場、五洲茶場等單位開始試製,2023年通過技術鑑定,列為省級名茶。同年,在農牧漁業部召開的中國名茶評選會上,榮獲中國名茶稱號。

5、金壇雀舌茶

金壇雀舌茶,江蘇省金壇市特產,中國國家地理標誌產品。

金壇雀舌茶歷史悠久,因形似雀舌而得名,在2023年全省名茶評選會上曾名列總分第一,其後屢獲省「陸羽杯」和全國「中茶杯」名特茶評位元等獎。金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一隻通過無公害食品、有機茶雙認證的產品,其品牌價值達7.66億元。

金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌,茶條勻整、色澤綠潤;內質香氣清高、慄香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。

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