1樓：繁楚餘甲
春夏做了就吃,別存。
秋冬可以放一個月,但是沒有殺菌的話,會一直老化。
我們的經驗是,一是降溫(比如放冰箱),控制酵母菌的活性,二是殺菌封藏
2樓：賈青芬戴妝
米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。
所以說，米酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。
白酒保質期多長時間，白酒保質期一般是多久
3樓：穀梁忠始嫣
白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起效能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。
4樓：匿名使用者
國家標準中規定只要酒精度大於10度以上的酒精飲料是可以免標註保質期的，但是絕非白酒儲存時間越久越好，特別是瓶裝酒不建議長期儲存，一般瓶裝酒在貨架期會發生酯解，酸增加酯降低特別是低度酒水解更快，水解後理化指標有可能會低於你執行的相應標準，口感也會變的很寡淡甚至水味很重。
5樓：良啟西門爾雲
一般來說啤酒保質期是3個月，開瓶之後，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質期較長，有的乾紅葡萄酒可以放置10年左右；對於白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質期了。對於「越陳越香」的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。
雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
6樓：無籟義曉瑤
白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。
特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
7樓：祿張
廠家出廠一瓶酒，都是把酒的各種味道理化指標調到最平衡狀態的了。時間長點會有些變化，但是未必就是變得更好。只能說是酒精度會變低，其他香味會突顯出來，而且很多香氣物質，是需要酒精來承載夾帶的。
試想一下，喝一瓶沒有酒精度的酒，是不是等於喝香料。而且大多中低檔的酒都是香精勾調的。不是純糧食酒的儲藏意義不大。
8樓：廣州市唐三鏡企業管理****
白酒是沒有保質期的，同時放的時間越長越好，但要放在乾燥、通風的地方最佳。
開啟的米酒保質期多少
9樓：愚人談娛樂
大概3年左右，開啟的米酒儘量在2個月之內飲用完畢，且需要冷藏保鮮。
在米酒瓶中都會寫有保質期** 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。
比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
10樓：在首爾旅遊網
開啟的米酒儘量在2個月之內飲用完畢，且需要冷藏保鮮。
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
也有一些方法可以延長米酒的保質期：
1、加熱到100攝氏度至沸騰並80攝氏度以上保溫20分鐘以上、2、降溫後用pet塑料瓶子60攝氏度灌裝，塑料防盜蓋趁熱旋緊密封。
3、灌裝管線、插頭、pet米酒瓶、瓶蓋等接觸品殺菌：使用食品級二氧化氯泡騰片（食品飲料行業車間容器裝置管道洗手消毒片），配製濃度50㎎/l[1片(1g)兌2000**]，浸泡5-10分鐘、溫開水沖洗乾淨。
儘管可以有效的延長米酒的保質期，但是也會影響口感及味道，建議儘快食用。
11樓：匿名使用者
酒度多大的米酒？高酒度的不會變質。中等酒度加防腐劑也可以保寸一些時間。低度的沒有高壓滅菌，沒有加防腐劑儲存幾天就會變酸的。
12樓：胖強
冷藏的話，一兩個月沒有問題。
米酒是否有保質期
13樓：l一
有的，大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。
米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒（但白葡萄酒例外）。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期** 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。
比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
開了封的米酒的保鮮方法：
米酒保鮮方法是，把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長,蛋殼的顏色逐漸變深,這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。
把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用。把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
發酵原理：
酒藥：酒藥又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。
醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根黴和酵母。
發酵過程：
糯米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根黴和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。
醪糟表面的白醭就是根黴的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，將葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳。
c6h12o6 → 2 c2h5oh + 2 co2
然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：
c6h12o6 + 6 o2 → 6 co2 + 6 h2o
已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：
2 c2h5oh + o2 → ch3cooh + h2o
因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。
綜上，發酵時間需要比較準確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。發酵過程中最好也不要開啟，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌汙染。
14樓：henecia淺
任何酒都有保質期.米酒也不例外.米酒保質期的長短跟米酒的原料.加工方法.包裝等有關.比方說原料用天然礦泉水與用別的水保質期就不同.
而有些加工方法很粗糙的米酒保質期只有一星期.另外.用易拉罐裝米酒比用瓶裝保質期要來得長.
一般而言，已開封的糯米酒是不能儲存很長時間的，時間過長，其是會變質的，不僅口感會變差，而且也會滋生細菌，吃了對人體的健康不利。
所以，已開封的糯米酒應儘快喝掉，儲存時間最好不超過三至四天。
但是，若在溫度與溼度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以儲存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
有的，大概3年左右，但是米酒過期了也可以喝。
米酒過了保質期也能喝，包括葡萄酒（但白葡萄酒例外）。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都會寫有保質期** 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。比如，新買的葡萄酒，剛開始的時候他的濃度是5% ，過一年濃度會變成7%左右，過了保質期，他的濃度可能是10%。
這時候，瓶子上寫的濃度，跟實際酒的濃度有很大的差別。
拓展資料：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
15樓：6是9的
米酒保質期為3年左右，但是米酒過期了也可以喝。
米酒和白酒，葡萄酒一樣都會寫有保質期xx 年的字樣。但這並不代表過了保質期就不能喝，主要是意味著，過了這個保質期，酒的濃度會有變化。
食品標籤上保質期的含義是指「在標籤上規定的條件下保證食品質量的日期，超過保質期限的食品仍然可能是可以食用的"。上述中「規定的條件」，一般指的是儲藏方法，如通風、乾燥、陰涼等，在保質期內食品完全適於**和食用。對超過保質期的食品，如色、香、味沒有改變，仍可以食用。
例如超過保質期的啤酒如沒有出現失光、混濁沉澱、異味等，還可以飲用。
拓展資料：
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。
其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
紅葡萄酒保質期是多久，乾紅葡萄酒保質期是多長時間？
首先，酒精度數在10度以上的酒精飲料是可以不設保質期的，所以對於乾紅基本沒保質期一說。其次，乾紅有個最佳飲用期。在這個時期內喝掉酒會比較好喝，過了這個時限酒就可以走下坡路了，單寧會乏力，結構會散，香氣減弱等等。決定乾紅最佳飲用期的因素有很多，外在因素主要是存放環境，比如問題，溼度，光照，是否有震動等...
國內乾紅有保質期嗎，紅酒保質期是多久？
紅酒保質期 紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分 99 的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2 10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使儲存超...
一般糯米酒的保質期有多久，自制糯米酒保質期是多久
這個不好說，看你儲存環境的，如果放在家裡1年左右，放在恆溫狀態下可能很多年 就是放埋4米一下到底下 放不放會酸的 只要不是經常通風或者混進其他物質，可以保質很久 糯米酒加了燒酒 一定要加的 所以可以儲存較長時間.只要顏色 糯米酒如果變質會在表面起一層白色泡沫物體 和氣味 不會發酸 沒有發生明顯改變....