如何用簡單的方法檢測蜂蜜的真假和純度,希望詳細點,OO謝謝

2021-06-13 10:00:59 字數 4549 閱讀 5259

1樓:到叮叮噹噹的

樓主你好!

如何鑑別蜂蜜質量

1.肉眼觀色淺白色質地為好.

2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優.

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

將蜂蜜滴在吸水紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶,屬正常現象。

鑑別蜂王漿:液麵平整、無氣泡;氣味微香,入口時舌頭有酸澀味,略有麻辣感;用玻璃棒插入內部攪拌,呈勻質量狀,滯而不沾,流而不暢。

看:純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。

真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。

純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。

化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。

冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較鬆軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。

假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。

另外,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

這麼多方法,我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜,大概只能認牌子了,因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下,好的話下次再買就行了。

另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡,在玻璃容器裡比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是,目前市場上蜂蜜品種繁多,對於消費者而言,沒有一定的專業知識,很難辨別蜂蜜惱嫖薄⒂帕印1收咴謖飫鎝檣芤恍┘鴟涿燮分實男〕j丁?

首先,從外觀上觀察,純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時,或者蜂蜜放置時間過長,容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大,由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)。

往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

其次,查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質,產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質:

摻入雜質的檢驗:取少量蜂蜜放入試管中,用蒸餾水稀釋溶解,靜置後觀察,若產生沉澱,則說明混有雜質。

摻入澱粉的檢驗:若蜂蜜中摻入澱粉,混勻後,外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許,加入5倍蒸餾水,煮沸,冷卻,加碘液1~2滴,呈藍色則說明有澱粉。

摻有明礬的檢驗:可用氯化鋇溶液檢驗,在試管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸餾水稀釋搖勻,再滴入20%bacl2溶液數滴,如有白色沉澱產生,則說明有明礬摻入。

蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗:可用茶水一杯,倒入適量蜂蜜,用筷子攪勻,如茶水保持原色不變,證明蜂蜜沒有被汙染;如果茶水變成灰色,證明被汙染,顏色越深,汙染越重。

摻入飴糖、葡萄糖的檢驗:這兩種糖濃度高,黏度大,即不似流體蜂蜜,也不像結晶蜂蜜,摻有這類糖的蜂蜜,用筷子攪動,阻力較大。

摻有銨鹽的檢驗:取蜂蜜2g加入試管中,用等量的蒸餾水稀釋,再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml,搖勻,立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中,如果試紙變藍,表明摻有銨鹽。

摻有糊精或米湯的檢驗:摻有這種異物的蜂蜜,極易生黴發酵,聞之酸臭,味餿。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別:

色:真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。

香:真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

味:蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

濃:上等蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。贊同244

2樓:望傲易

拿根筷子蘸蜂蜜然後提起筷子,如果是純正的蜂蜜會很粘稠呈線型不會斷,假的會斷的

3樓:匿名使用者

這不是一時半會就能學會的,我祖上三代養蜂。我到現在還分不是太清!

怎麼鑑定蜂蜜的真假

4樓:卡門kamen之歌

現在市場上蜂蜜的造假程度已經到了爐火純青的地步,根據一般的看顏色、品味道、聞氣味等傳統方法,已很難辨出一二來。消費者想買真蜂蜜,可學一招,但方法終歸是抵不過商家的造假手段的更新,所以大家在購買蜂蜜時,儘可能的選擇可信的商家。

推薦一個比較方便快捷辨別優劣蜂蜜的方法,只需一張白紙,或餐巾紙,將蜂蜜滴在餐巾紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水,如果沒有滲開,說明此蜂蜜是優質的。

另一個比較方便快捷的方法,就是取1份蜂蜜與4份水摻在一起,放在瓶子裡然後充分地搖晃,待產生豐富的氣泡後,觀察氣泡消散的快慢程度.氣泡消散得很快的,就是不純的蜂蜜.

5樓:昨日

1、真蜂蜜具有以下特徵:顏色呈淺黃色或淡白色,取少量蜂蜜放入一個無色透明小玻璃杯中,在散射光下觀察顏色均勻,上下色澤均勻一致。

2、粘度大,用筷子挑起蜂蜜時,筷子頭上的蜜汁和液麵形成一根又細又長而且很有拉力的絲條,斷絲後迅速縮成珠狀。

3、口感純正,取少許蜂蜜放在舌面上品嚐,能夠感到甜潤和純正的香氣,同時會有稍許砂質感。

4、水溶性,將蜂蜜與水攪拌混合後,放置一天後不會出現沉澱物。具有以上特徵的就是真蜂蜜,否者就是假蜂蜜。

擴充套件資料:

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的。蜜蜂從植物的花中採取花蜜或分泌物,存入自己的第二個胃中。

在體內多種轉化酶的作用下,經過反覆醞釀將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時,同時把花蜜中的多糖轉變**體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,水分含量少於23%存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。

蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖不需要經消化就可以被人體吸收,對婦幼特別是老人具有良好的保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外,還含有多種維生素、礦物質和氨基酸,1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。

另外,蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜的分類有多種,大體上可以按蜂種、蜜源、成熟度以及生產方式分類。比如根據蜂種的不同,主要有土蜂蜜、黑蜂蜜、意蜂蜜等。所謂土蜂蜜是指土蜂採集釀造的蜂蜜,它是東方蜜蜂的一個亞種,是中國獨有的蜜蜂當家品種,跟多數人想象的原始蜂蜜、天然蜂蜜不是一個概念。

另外,根據蜜蜂所採集的花源不同,蜂蜜還可以分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜等;按生產方式分,可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

蜂蜜的品級一般是按濃度來分的。蜂蜜的濃度主要按成熟度分,習慣上用蜂蜜波美度,即在標準室溫20℃下,蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。根據不同濃度,蜂蜜分為一級品和二級品,一級品水分含量≤ 20%,二級品蜂蜜水分含量≤ 24%。

不同的蜂蜜,功效不同。蜂蜜的色澤和蜜蜂採集的蜜源種類直接相關,不同蜜源植物花蜜釀製成的蜂蜜,色澤有很大的差別。洋槐蜜和某些淺色蜜氣息清香、品質好,但黨蔘蜜、龍眼蜜、棗花蜜顏色深,同樣也屬於優等蜜。

研究表明,深色蜜中的蛋白質及鐵的含量高於淺色蜜約50%。

中醫認為,蜂蜜味甘、性平,歸脾、肺、心、胃、大腸經,具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便祕、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛,還可以解烏頭、附子之毒。

蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用,不可以用開水衝或高溫蒸煮,那樣營養物質會被破壞。 蜂蜜的食用時間也有講究,一般宜在飯前1小時或飯後兩三個小時食用。但對有胃腸道疾病的患者,則應根據病情確定食用時間,以利於發揮其醫療作用。

蜂蜜服用量每次最好在25~50克,一般不要超過100克,否則人體將無法吸收過多營養而導致肥胖,還有可能引起輕微腹瀉。

食用蜂蜜也有禁忌,某些特殊人群不宜食用。例如未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜;患有實熱腳氣的病人不宜服用,腹瀉和脘腹脹滿而舌苔厚膩者不宜服用。

體質過敏者、腸道功能紊亂的病人不宜服用;低血壓、糖尿病、術後虛弱、高熱、大**、黃疸等肝陽亢盛及溼熱阻滯者不宜服用。此外,孕婦不要吃生蜜(即未經煉製的蜂蜜),普通的蜂蜜也不宜多吃。

6樓:i我素女生

蜂蜜有真有假,我們應該怎樣分辨,看完就知道

7樓:妙招姐

教你如何鑑別蜂蜜真假

8樓:說生活出品

蜂蜜真假難辨,快來學學這一招,再也不怕買到假蜂蜜

怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假

蜂蜜的造假手法很多,辨別方法也不相同,大體上簡單的辨別方法有以下幾種1 摻水2 摻糖水或加其他糖製品如高果糖漿,麥芽糖漿,果脯糖漿,葡萄糖漿3 摻澱粉4 摻香精 5 摻澱粉酶 1 摻水 用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起來滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜,則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子,如是摻了水的蜂蜜,其滴下...

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