1樓：萌神
酒是怎麼製成的？酒是由制酒原料中的碳水化合物經過發酵釀造而成的。酒中含有酒精，在人體中可產生能量，每克酒精產能量29kj。
常見的酒類有白酒、葡萄酒、啤酒和黃酒，那麼這些酒有什麼特點及營養價值呢？
01白酒
白酒的主要成分是水和乙醇，還含有甲醇、甲醛、雜醇等有害物質。白酒只提供能量，缺乏其它的營養素。白酒是對肝損害較為嚴重的酒類，飲用應適量為宜。
02葡萄酒
葡萄酒按含糖量的多少可分為甜、半甜、半乾和幹葡萄酒4種。葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。紅葡萄酒是用紅葡萄或紫紅葡萄為原料，將葡萄的皮與肉混合發酵而製成的，是一種原汁酒，呈紅寶石色，果香濃郁，甜酸適度。
白葡萄酒則是將破碎的葡萄果汁與果皮分離，用果汁釀造，酒色金黃或微黃，酒香幽雅。桃紅葡萄酒是採用以上兩種葡萄原料連汁帶皮進行兩次發酵而製成的。葡萄皮和葡萄籽中含有抗氧化物質，還含有礦物質和維生素。
03啤酒
啤酒是一種低濃度酒精飲料。啤酒以大米、麥芽為原料，加入少量酒花，經糖化、低溫發酵製成。啤酒也含有多種維生素和礦物質，但缺乏維生素c。加入的啤酒花，是一種顯著利尿功能的中藥藥材。
04黃酒
黃酒是用糯米和黍米為原料，加入麥曲和酒藥經發酵而成的低濃度原汁酒。黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還有麥芽糖、葡萄糖、糊精、醋酸、礦物質及少量氨基酸等。烹調中常用黃酒去腥，造成魚蝦腥味能溶解在酒精中，加熱烹調時腥味隨酒精一起蒸發而消失。
不管喝什麼酒，再好喝的酒也不應該貪杯，適量就好，你們說對嗎？
白酒分為哪幾種?各有什麼特點
好的白酒有什麼特點？
2樓：free情到深處腿
白酒名酒：茅臺酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等。
1、茅臺酒
色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點
茅臺酒是中國大麴醬香型酒的鼻祖，被尊稱為「國酒」。現已知香氣組成成分多達300餘種。茅臺酒香氣成分眾多，有人讚譽「風味隔壁三家醉，雨後開瓶十里芳」。
茅臺酒香而不豔，在釀製過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反**酵的過程中自然形成。
2、五糧液
以香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面」的獨特風格聞名於世。
五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以「包包曲」為動力，經陳年老窖發酵，長年陳釀、精心勾兌而成。
3、劍南春
窖香濃郁，渾然天成，劍南春引進先進的包裝生產線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動化生產，在這條先進包裝生產線上有許多質檢員，專門從事包裝質量檢驗，保證了包裝生產質量。
4、瀘州老窖
色透明、窖香幽雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、格典型。20世紀80年代以後，勾兌技術進入了現代化。在驗收基礎酒的方法上，改變了過去只憑感官逐壇鑑定的方法，採用感官、色譜和常規分析基礎酒的資料來綜合驗收，從而提高了產品優質率。
5、汾酒
回味悠長，酒力強勁而無刺激性。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為「神泉」。
3樓：匿名使用者
白酒按生產工藝分為固態法白酒和液態法白酒，按用曲分為大麴酒、麩曲酒，按酒度分為原度酒、高度酒、降度酒和低度酒，按香型分為清香型、濃香型、醬香型和兼香型白酒等等。
不同工藝、不同曲種、不同發酵期、不同酒度、不同香型、不同等級的白酒有著各自的不同的檢驗標準和品評標準，不可同日而語。
然而就口感而言，作為含酒精的飲料，好酒一定好喝。儘管蘿蔔白菜各有所愛，但是公認的好酒應該是清亮透明無雜質、無異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風格且符合國家相關的理化指標及衛生指標。
不同等級的白酒其外觀、口感、理化有著不同指標，在實際生活中國家相關部門往往著重衛生指標、理化指標、酒度、淨含量和標籤的檢測，口感因無量化指標且因人而異不能合法的表述。因此符合國家標準的酒不一定就好喝。
口感是一個歷史的範疇，不同地域、不同時期、不同的人群有著不同的偏好。濃香型白酒一向以窖香濃郁洋洋自得，曾幾何時卻被淡雅型逐漸取代。80年代酒精勾兌酒的興起已經讓大多數人曾津津樂道的糧香味、糟香味和酒香味從記憶中淡出。
過去酒的好壞均以酒論酒而今卻是以貌論酒，名氣、**、包裝成為了人們的取捨標準。
4樓：神黑
好的白酒好處太多了，畢竟好幾千年的歷史了，
1.可以驅寒，祛溼，活絡血脈，當讓白酒都是真糧食釀出來的，很有營養價值，但是要控制量，還是要身體狀況，比如身體不好的，最好不要喝，或者聽醫生建議，
2.好的白酒他的選料，製作工藝都比較講究，還有儲存環境（菌群），都比較好，才能釀出好的酒，好酒越釀越濃嘛，
3.白酒還有很多香型，不同的白酒各有特色，
4.好的白酒顏色透亮，裡面沒有懸浮物，茅臺等醬香型的酒顏色會有點淡黃色，想五糧液水井坊，酒水酒花比較密，這都是好酒才有的特徵。
5.好酒入口纏綿不烈，回香連綿，第二天不頭疼，等都是好酒才有的特徵，
冬天太冷啦，純手工的，不是抄資料的，資料到處都是，這都是我總結的經驗，
5樓：山有拉拉
從健康角度說，醬香為最。濃香型低端酒以酒精為主，常飲有傷身體
6樓：匿名使用者
口不幹，頭不疼，糯米香
中國酒文化有什麼特點?
7樓：哈哈欠為你違逆
酒要一口一口喝，路要一步一步走，步子太大，容易扯著蛋。
想和你喝酒是假，想醉你懷裡是真。
酒這東西看起來是一碗水，實際上卻是五穀的精靈。由糧食變成酒的過程，經過了數不清的歷練以及粉身碎骨的痛苦。
上學時在課堂上沉睡，畢業後在酒桌上埋醉。
我國是最早釀酒的國家，早在2023年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，併為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。
國人們相信酒的神奇力量，酒量往往和膽量聯絡在一起。推杯換盞，人們樂於相信這些混雜的英雄氣概能澆築出偉業。
酒桌上，勸酒成為一種確認權力的儀式：你必須自我矮化，從而接受身份尊貴者的規訓和改造，最終確立在權利格局中的從屬地位。
酒桌之上推杯換盞並不是非理性和無序混亂的，恰恰相反，它赤裸裸地展現和強化權力的等級秩序，人員座次、敬酒勸酒、喝多喝少……所有這些都在不斷地提醒、強化參與者的從屬關係。
在屬下（來賓）一次又一次的捧杯中，「乾杯」確認和強化了東道主的威儀。每喝下一杯，也是收穫一次服從，下級對上級來賓對東道主的服從，也是一次交換，恩威和忠誠的交換。隨著勸酒儀式的進行，一種虛構的關係自動地產生出一種真實的征服。
一杯酒下肚，說不行，就不行，行也不行！
三杯酒下肚，說你行，你就行，不行也行！
勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。
（誰不喝完就是不給我面子！）
我幹了，你們隨意～
不要扶我，我沒醉，前面那條路會動，幫我扶住那條路。
8樓：
中國製酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。
酒滲透於整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都佔有重要的位置。
白酒分為哪幾種?各有什麼特點？
好酒有什麼特點
9樓：匿名使用者
好酒不一定人人喜歡。大家都說是好酒的你不一定喜歡。
不過所有的好酒都有一個共同點——貴。
10樓：匿名使用者
比較純，劣質的加東西
好的酒具備哪些特徵
11樓：昔日交織錯異
葡萄酒近來，由於**實惠，而備受消費者關注。喝葡萄酒也成為了比較平常的一件事。市面上的葡萄酒很多，要想買到好的葡萄酒，一定要學會挑選。
那麼好的葡萄酒具有什麼特點呢?一般來講，葡萄酒品質的評價主要從外觀、香氣、風味、口感等方面去考量!
風味經久不衰
大體上，好的葡萄酒的香氣複雜、精妙，包括花香、果香、香料味等。一款出色的佳釀有與眾不同的複雜香氣，香氣之間的平衡也是非常重要的。它也是衡量葡萄酒的一個重要標準，不僅香氣之間要達到平衡，入口後，酒精度和果味的成熟度也要與葡萄酒的單寧和酸度達到和諧。
除了平衡，風味持久也很重要。複雜精妙的葡萄酒通常香氣和餘味都經久不衰，並且還能發展出其他風味。
具有陳年潛力
一款頂級佳釀具有驚人的陳年潛力。葡萄酒如人，有自己的生命週期。年輕的葡萄酒應該果香怡人，酸度平衡。
陳年後的葡萄酒，果香開始變得收斂，並發展出其他的風味，如茶葉、堅果、蘑菇、雪松等。因此，一款好的葡萄酒在其每一個生命階段，都呈現出平衡精妙的風味。
釀酒師的精確把控
佳釀的另外一個特點就是明確的身份特徵，不可仿造性。好的葡萄酒有其獨特之處，這種獨特之處反映在其風味，能讓品嚐的人辨別出其產地、品種等資訊。而這種特點就出自釀酒師，這就是為什麼很多釀酒師非常注重「風土」的概念。
釀酒師在釀酒過程中對葡萄酒色澤、風味的表現(尤其是橡木風味)、結構的把握，對最終葡萄酒的品質有非常大的影響。
好的葡萄酒具有什麼特點?一般來說好的葡萄酒都具有以上的特點
12樓：吉祥鳥1號
口感醇厚，醉也不上頭，農家酒不錯，因為農家會用自己配的酒藥釀酒，不是工業化的酒藥，
13樓：陽氏惑斡蓑
一瓶好酒材質必須是純糧食釀造，工藝必須是傳統手工釀酒法，並且不新增，不勾兌。看起來液體透明，不渾濁，無浮沉物，喝起來味道甘醇爽口，喝了後頭不疼，我覺得這就是好酒。
14樓：匿名使用者
原生態 所含澱粉高，而且多為支鏈澱粉。泥窖為發酵容器，窖泥為酸性黃泥，富含磷，鐵，鎂，鈷等多種礦物質。在長時間的發酵過程中有200多種空氣和土壤中的微生物參與發酵，在酒中形成了有益於人體需要的脂，酸。
醇等500多種香味成分。
天然水 釀酒用水，一為山水，二為河水，三為井水。水流經大地，層層過濾，而水中富含20多種人體有益的微量元素。
工藝 按祖輩代代相傳的工匠釀造精神和操作工藝。充分保證了酒體質量。
口感 傳統釀造而成的酒入口順，不刺喉，飲後不上頭，不傷身，醉後醒得快，增加對人體健康有益的功能因子，滿足健康消費的需求。
傳統工藝釀造而成的酒。因這種方法形成的乙醇和香味成份生成的機理不一樣。
醬香型白酒有什麼特點，醬香型白酒都有哪些特點
醬香型亦稱茅香型，以茅臺 郎酒 國臺酒 貴酒 望驛臺酒 等數十種蜚聲專中外的美酒為代表，屬屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香 但不能出頭 香味細膩 複雜 柔順含瀘 瀘香 不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經...
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