1樓：鬢髮白了
選擇綠豆時應為粒大飽滿、顏色為清綠色或黃綠色。辨別綠豆時：
1、觀其色，如是褐色，說明其品質已經變了；
2、觀其形，如表面白點多或綠豆中空殼較多，說明其已經被蟲蝕沒有食用價值。
挑選綠豆的訣竅：抓一把綠豆在手中搓一搓，光澤比較好的就是新綠豆，大小比較均勻、顏色相近的綠豆品質好。
2樓：牟虹影
1、看其外觀和色澤。優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，無蟲，不含雜質。次質、劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質。
2、聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常的氣味的為次質、劣質綠豆。 綠豆的食用宜忌
1、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
2、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
3、綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的**感染者食用。
5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
6、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。
7、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會影響人的食慾，對人體有害。
8、適宜溼熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。
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