1樓：
研究人員發現，塑料杯或聚苯乙烯杯中的起泡葡萄酒與玻璃杯中的起泡葡萄酒的表現完全不同。因為一次性杯子裡的氣泡會長時間粘在杯子兩側並變大。這就意味著一款酒杯的設計在很大程度上影響氣泡的形成，因為酒杯本身也是共振體，為此，實驗小組收集了不同材質酒杯盛放的各種香檳之聲音資料。
化學物理學家曾花了多年時間研究泡沫動力學中的香檳酒，結果顯示，由於氣泡釋放的方式，用傳統的笛型杯喝酒可以增強葡萄酒的風味。如果葡萄酒製造商就泡沫大小和分佈的標準達成一致，科學家就可採用測量聲學來確保葡萄酒符合質量標準。通過起泡酒的氣泡大小分佈來監控質量將是一種更直接簡單的方法。
研究發現：「當我們聽到泡沫對起泡酒的質量起著重要作用後，我們的第一反應是向酒瓶內投放一個水聽器，以檢測我們聽到的聲音。」但研究人員很快意識到測量香檳氣泡的聲音是多麼具有挑戰性。
為了對在水聽器上形成的氣泡進行錄音，科學家們採用了一個較小的水聽器，以便限制干擾。
在使用水聽器收集研究資料的同時，研究人員嘗試使用聚苯乙烯容器來盛裝起泡葡萄酒，以避免玻璃杯可能產生的輕微振鈴噪音。但是他們發現起泡葡萄酒在不用傳統玻璃杯時表現完全不同。在發泡膠杯中形成的泡沫比在傳統的笛型杯中多得多。
2樓：阡陌上花開
和香檳不能用塑料杯，原來是有深奧的科學道理的。
香檳是浪漫和喜慶的 化身，他渾身上下都散發著無窮的魅力，在軟木塞衝出瓶子的一刻，現場一定沸騰萬分，香檳具有奢侈、**和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王，香檳不僅僅是酒的名字，它也是一個城市，法國葡萄酒的十大產區之一，香檳酒實際上是一種起泡的白葡萄酒。那麼，如何辨別葡萄酒的好壞呢？
葡萄酒鑑賞家們總會通過酒中氣泡的數量、大小來判斷酒的品質，氣泡越多越細膩，品質越好，相對而言，稀疏偏大的氣泡就不那麼受歡迎了。
研究人員還發現，塑料杯或聚苯乙烯杯中的起泡葡萄酒與玻璃杯中的起泡葡萄酒的表現完全不同，因為塑料杯子裡的炮兒會長時間粘在杯子兩側並變大，這就意味著一款酒杯的設計，在很大程度上影響氣泡的形成，但是用傳統的玻璃酒杯盛酒就可以增強葡萄酒的風味，所以一般喝香檳的時候不用塑料杯子，而用傳統的玻璃杯。
3樓：神似
研究發現：「當我們聽到泡沫對起泡酒的質量起著重要作用後，我們的第一反應是向酒瓶內投放一個水聽器，以檢測我們聽到的聲音。」但研究人員很快意識到測量香檳氣泡的聲音是多麼具有挑戰性。
為了對在水聽器上形成的氣泡進行錄音，科學家們採用了一個較小的水聽器，以便限制干擾。在使用水聽器收集研究資料的同時，研究人員嘗試使用聚苯乙烯容器來盛裝起泡葡萄酒，以避免玻璃杯可能產生的輕微振鈴噪音。但是他們發現起泡葡萄酒在不用傳統玻璃杯時表現完全不同。
在發泡膠杯中形成的泡沫比在傳統的笛型杯中多得多。
研究人員發現，塑料杯或聚苯乙烯杯中的起泡葡萄酒與玻璃杯中的起泡葡萄酒的表現完全不同。因為一次性杯子裡的氣泡會長時間粘在杯子兩側並變大。這就意味著一款酒杯的設計在很大程度上影響氣泡的形成，因為酒杯本身也是共振體，為此，實驗小組收集了不同材質酒杯盛放的各種香檳之聲音資料。
4樓：
香檳是浪漫和喜慶的化身，它渾身上下都散發著無窮的魅力。尤其是當「嘭」的一聲，軟木塞衝出瓶子的一刻，現場一定沸騰萬分。它還具有奢侈，**，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。
香檳不僅僅是酒的名字，它也是一個城市，法國葡萄酒的十大產區之一，香檳酒實際上是一種起泡的白葡萄酒。
香檳釀製本身是一種混合的藝術,所以要釀製優質的香檳,關鍵要素一定不是單獨存在而是環環相扣的。首先需要的是天氣的恩賜,葡萄能夠很好地生長;第二是需要在正確的時間採收葡萄,以收穫酸甜度平衡的果實。接下來就是在釀製的過程中,必須要做一些正確的決定。
香檳酒在裝瓶後要經過二次發酵，對於初次發酵的香檳酒(brut)需要經歷15 個月的陳化，而精品香檳酒的陳化期則需3年。
香檳酒的品質好壞如何辨別？一般說來，葡萄酒鑑賞家們總會通過起泡酒中氣泡的數量、大小來判斷酒的品質，氣泡越多越細膩越好，相對而言，稀疏、偏大的氣泡不那麼受歡迎。美國德克薩斯大學科學家認為：
通過聆聽氣泡，我們可以推斷氣泡平均大小的資訊，氣泡大小的範圍，以及整體的泡沫活動。實驗旨在研究香檳氣泡的聲音，並希望藉助氣泡聲來推斷香檳的品質，因為氣泡共振作用非常明顯，基本上像鈴聲一樣響，而振動頻率部分原因則取決於氣泡的大小。研究人員希望借用聲學儀器測量氣泡大小和分佈。
5樓：米老鼠
香檳是起泡酒的一種，產自法國的香檳地區，相比其他的葡萄酒，香檳更優雅，更柔順，品嚐更講究。以下是我們品嚐時需用心去體會的：
一、選擇合適的杯子 香檳杯常見的有3種，一種是長頸的長笛杯和鬱金香杯，另外一種是淺碟香檳杯。
一般來說，喝香檳選用長笛形或鬱金香形的杯子最佳，它們能把香氣最大化地集中在一起，因而在喝之前更能感受到迎面而來的香氣。 也只有在長笛形或鬱金香形的酒杯裡，我們才能看到香檳優雅的氣泡源源不斷從杯底上升，形成美麗的「珍珠項鍊」。
品鑑香檳酒 1、氣泡：幼細如細砂，密度多持久的香檳比氣泡大、並且很快就沒有的香檳要更好。香檳酒是氣泡酒的一種，是二氧化碳的過飽和溶液。
香檳酒的co2是通過酒在香檳瓶的發酵內自然形成的。
生成co2氣泡的多少以及形成氣泡的頻率，是優質香檳酒的標誌之一。斟滿酒的杯子中，一連串的氣泡沿著杯壁緩緩升起，優雅細膩，靜中有動，動中有靜。如果co2跑掉大半，就不能充分欣賞香檳的這一特色了。
2、香氣：好的香檳不僅有豐富而層次複雜的香氣，香氣持續時間也比較持久。 香檳的泡沫不僅好看，還帶有大量的芳香化合物，這些香味對香檳的味道至關重要。
香檳中不斷升起的氣泡，就起到了芳香分子收集器的作用。
香檳泡沫把更多氣溶膠帶到了酒表面，懸浮在空氣中的特殊香氣使人食慾大開。可以說，正是它們凸顯出了香檳的「味道」。 3、口感：
幼滑不酸澀，均衡是很基本的條件，如層次感強，表現複雜就更佳。
六、開瓶前將香檳冷藏更有助於提升其口感。
香檳溫度越高，開瓶時出現泡沫的機會就越大。在低溫環境下(尤其是4℃~12℃)倒香檳能留住更多氣泡，溫度越高，二氧化碳消失得越快。此外，沿著杯側倒酒較之直接向底部中間倒酒，能夠保留兩倍的氣泡。
6樓：匿名使用者
通過研究香檳氣泡的聲音，並希望藉助氣泡聲來推斷香檳的品質，因為氣泡共振作用非常明顯，基本上像鈴聲一樣響，而振動頻率部分原因則取決於氣泡的大小。
研究發現：「當聽到泡沫對起泡酒的質量起著重要作用後，研究人員的第一反應是向酒瓶內投放一個水聽器，以檢測聽到的聲音。」但研究人員很快意識到測量香檳氣泡的聲音是多麼具有挑戰性。
為了對在水聽器上形成的氣泡進行錄音，科學家們採用了一個較小的水聽器，以便限制干擾。在使用水聽器收集研究資料的同時，研究人員嘗試使用聚苯乙烯容器來盛裝起泡葡萄酒，以避免玻璃杯可能產生的輕微振鈴噪音。但是他們發現起泡葡萄酒在不用傳統玻璃杯時表現完全不同。
在發泡膠杯中形成的泡沫比在傳統的笛型杯中多得多。因為一次性杯子裡的氣泡會長時間粘在杯子兩側並變大
7樓：匿名使用者
香檳酒的品質好壞如何辨別？一般說來，葡萄酒鑑賞家們總會通過起泡酒中氣泡的數量、大小來判斷酒的品質，氣泡越多越細膩越好，相對而言，稀疏、偏大的氣泡不那麼受歡迎。美國德克薩斯大學科學家認為：
通過聆聽氣泡，我們可以推斷氣泡平均大小的資訊，氣泡大小的範圍，以及整體的泡沫活動。實驗旨在研究香檳氣泡的聲音，並希望藉助氣泡聲來推斷香檳的品質，因為氣泡共振作用非常明顯，基本上像鈴聲一樣響，而振動頻率部分原因則取決於氣泡的大小。研究人員希望借用聲學儀器測量氣泡大小和分佈。
研究發現：「當我們聽到泡沫對起泡酒的質量起著重要作用後，我們的第一反應是向酒瓶內投放一個水聽器，以檢測我們聽到的聲音。」但研究人員很快意識到測量香檳氣泡的聲音是多麼具有挑戰性。
為了對在水聽器上形成的氣泡進行錄音，科學家們採用了一個較小的水聽器，以便限制干擾。在使用水聽器收集研究資料的同時，研究人員嘗試使用聚苯乙烯容器來盛裝起泡葡萄酒，以避免玻璃杯可能產生的輕微振鈴噪音。但是他們發現起泡葡萄酒在不用傳統玻璃杯時表現完全不同。
在發泡膠杯中形成的泡沫比在傳統的笛型杯中多得多。
8樓：可愛的硬漢
一般而言，不同葡萄釀製的香檳，所搭配的菜餚也不盡相同。全部採用霞多麗葡萄釀製的香檳，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。如果採用較大比例的紅葡萄釀製的香檳，口感比較強勁，香味較豐富，除了海鮮菜餚之外，搭配禽類或小牛肉的菜餚也很適合。
珍貴的粉紅香檳雖然也是很好的開胃酒，但常被用來搭配肉類料理。成熟且比較濃厚的粉紅香檳，甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式，如滋味香濃的野味，煎烤羊排或成熟味濃的乳酪等。同時，殘餘糖分不同的香檳，與其搭配的菜餚也大相徑庭。
一般幹型的香檳，通常最適合當餐前開胃酒，搭配精緻小巧的餐前小點，或者與生蠔和魚子醬的配對。如果香檳帶上更多的甜味，與餐後的甜點搭配最合適。
9樓：yq_弱水三千
塑料杯或聚苯乙烯杯中的起泡葡萄酒與玻璃杯中的起泡葡萄酒的表現完全不同。因為一次性杯子裡的氣泡會長時間粘在杯子兩側並變大。
使用塑料杯喝香檳真不是美好的體驗。實際上，氣泡非常依賴塑料或泡沫杯的杯壁，它們會不斷變大，最後再緩緩上升。這直接減少了我們能感受到的氣泡，並減少了香味分子的釋放。
」而香檳中的氣泡對酒的質量會產生直接且重要的影響 。所以一般都不會用塑料杯子喝香檳。
10樓：匿名使用者
一般說來葡萄酒鑑賞家們總會通過起泡酒中氣泡的數量。大小來判斷酒的品質。氣泡越多越細膩，越好。
相對而言，稀鬆偏大的氣泡不那麼受歡迎。研究人員嘗試使用劇本乙烯容器來承裝氣泡葡萄酒以避免玻璃杯可能產生的輕微振鈴噪音。但是他們發現起泡葡萄酒再不用傳統玻璃杯時表現完全不同。
塑料杯或聚苯乙烯杯中的起泡葡萄酒與玻璃杯中的起泡，葡萄酒的表現完全不同，因為一次性杯子裡的氣泡會長時間粘在杯子兩側並變大。這就意味著一款酒杯的設計在很大程度上影響氣泡的形成，因為酒杯本身也是共振體。氣泡釋放的方式，用傳統的笛形杯喝酒可以增加葡萄酒的風味。
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