1樓：一弦一柱
蒸籠掃油後然後放入包子，一籠放4個，包子之間留大空隙，醒20分鐘就可以蒸，做法如下：
準備材料：雪菜、高筋麵粉、酵母粉、白糖、花生油、鹽、黃豆醬。
一、酵母粉加溫水在碗中攪拌均勻，停放五分鐘。
二、麵粉、鹽、白糖、酵母水加入盆中混合。
三、揉成光滑的麵糰，蓋上佈讓麵糰發酵。
四、雪菜放入鍋中焯水。
五、撈出後切成碎丁。
六、雞蛋煎熟待用。
七、碗中放入雪菜、雞蛋、黃豆醬、鹽、油、白糖攪拌成包子餡。
八、等到麵糰發酵成大概兩倍大。
九、拿出來排氣，分成均勻的小麵糰。
十、然後擀成薄面皮，放入雪菜餡。
十一、褶捏包成小包子。
十二、蒸籠掃油，放入包子，醒20分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘。
十三、出鍋即可食用。
2樓：雙城宅男
你的問題前提是：如果是用酵母和的面，包完後放廿十分鐘上面蓋層沙布即可。涼鍋上屜**即行。注意你認為十幾分鍾熟了關火千萬不要揭鍋蓋，需等
二、三分鐘，這樣才能有賣相（好看）。另外拿麵肥和、發的面就不需涼鍋了。希望能幫到你！
3樓：如何如夢
鍋裡燒水半開 把包子放鍋裡醒的快 因為有熱氣
做很多包子怎麼搞第二次發酵
4樓：笑臉藍雨
包子包好之後，只需要再進
行和麵、醒面、發酵即可。
材料：豬肉、麵粉、冬瓜、柿子椒、芹菜、蔥適量、蠔油適量、酵母粉適量、溫水適量、生抽適量、香油適量、雞精適量、食鹽適量、料酒適量勺、豆油適量、姜適量、蒜適量。
1、和餡，豬肉切成肉餡，拌入適量蔥、適量姜、適量蒜、適量蠔油、適量生抽、適量香油、適量雞精、適量鹽、適量料酒、適量豆油，調成餃子餡，如圖所示。
2、將冬瓜、適量青椒、適量芹菜切碎，用適量鹽醃製，如圖所示。
3、600克麵粉變成320克溫水，6克酵母粉和麵團。
4、用溫水發酵約30分鐘，如圖所示。
5、將冬瓜晾乾水分，放入肉餡，攪拌均勻，如圖所示。
6、將發酵的麵糰包好包子，然後把所有的包子放在鍋的籠屜上，蒸15分鐘。
7、**，涼水在抽屜上，蒸15分鐘後的水，然後開啟鍋，一鍋大包子做成了。
5樓：支點的家
包好後放入鍋裡進行二次發酵，具體做法如下：
準備材料：
豬肉：400克、麵粉：600克、冬瓜：
600克、柿子椒：2個、芹菜：2棵、蔥：
1/2段、包子調料：適量、蠔油：1勺、酵母粉：
6克、溫水：320克、生抽：2勺、香油：
2勺、雞精：1勺、食鹽：1勺、料酒：
1勺、豆油：1勺、姜：2片、蒜：
2瓣。1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3、和麵：600克麵粉放入320克溫水、酵母粉6克和成麵糰
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6、將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7、**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了
6樓：匿名使用者
你把面+水+發酵粉和勻後，蓋上溼布放置3-4個小時後（30度左右），麵糰會膨脹2倍左右（這個過程就叫一次發酵），然後你再根據你的需要把大面團揉成各種小麵糰，再把小麵糰靜置20-30分鐘，你會發現小麵糰又膨脹了不少，就可以進行蒸或烤了（這個過程就叫二次發酵）。
請問包子在二次醒發時就塌了是什麼原因，望專業人士指點一下，謝
一有可能麵筋不夠高，二是可能發酵過程中溫度過高。包子在發酵的時候就塌陷了 您好，饅頭表面易塌陷。饅頭蒸熟前表面明明是光滑飽滿的，蒸熟後卻塌陷了。可能是下列這些原因 1 發好的麵糰揉麵不均勻，麵糰內的氣泡未完全被揉出來，成型時有斷層。解決方法 將麵糰充分揉勻，成型時注意排出氣泡，使麵糰內外形成均一整體...
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你的意思是包子饅頭已經凍了，然後需要加熱。是直接加熱還是先解凍再加熱吧？如果是已經動了並且結冰了，我覺得最好的方法就是直接加熱，不要解凍，因為自然解凍，一個是時間太慢，再就是解凍之後有水分容易被泡了。但是直接加熱的話，也不建議你火候太旺，用小火緩慢加熱讓它解凍是最好的方法。因為如果溫度太高的話，表層...
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