1樓：即華卿
在明代末年辣椒傳入中國前，茱萸、芥和姜使用最多，是中國民間主要辛辣調料。
首先是茱萸，又名「越椒」、「艾子「，香氣辛烈，最早的記載出現於《神農本草經》，也就是神農時期。《本草綱目》也說它氣味辛辣芳香，性溫熱，可以治寒驅毒。
古人認為佩帶茱萸，可以辟邪去災。《風土記》記載：「九月九日折茱萸以插頭上，闢除惡氣而御初寒。」
茱萸果實嫩時呈黃色，成熟後變成紫紅色，有溫中、止痛、理氣等。果實成小粒裂狀，味極辛香，可食用，莖、葉可入，功能暖胃燥溼。茱萸葉還可治霍亂，根可以殺蟲。
其次便是芥姜，為芥和姜兩種，千字文有記載「果珍李柰，菜重芥姜「。意為：水果裡面的珍品是李子和柰子；蔬菜裡面最重要的是芥菜和姜。
芥菜和姜都是味辛性溫，能開竅解毒，驅除人體的陰寒之氣。《神農本草經》說：「芥味辛，除腎邪，利九竅，明耳目」；「姜味辛，通神明，去臭氣」。
芥菜子磨的粉稱為「芥末」，有醒腦開竅，去腥解毒的功用，在周朝的膳食文獻中就有詳細記載。《禮記》中說「春用蔥，秋用芥」。
姜在古代更是不可以一日或離，無論外感風寒、飲食失調、醉酒嘔逆，乃至於昏厥，都可以灌熱薑湯以解其急。《呂氏春秋》中說「陽樸之姜，招搖之桂」。
二者都是蔬菜中解毒調味的珍品，故稱「菜重芥姜」。
2樓：談雨馨陌
一句話：民族的就是世界的。
為什麼中國的很多美食有辣椒？
3樓：匿名使用者
因為中國的美食首當其衝的是川菜。
4樓：匿名使用者
因為辣椒是調料，有它可以讓食物更美味。
5樓：匿名使用者
很辣很好吃啊，而且下飯
6樓：匿名使用者
因為中國人愛吃辣椒~
中國美食探祕（刀功，麵食，官府菜）觀後感
7樓：匿名使用者
《中國美食探祕》每集一個主題，分為火候、刀功、辣、豆腐、麵點、官府菜、美食美器、鮮等,從不同角度和切入點反映中國美食文化的不同側面。與一般的美食類節目不同，《中國美食探祕》並不關注菜餚的製作，而是通過探祕美食文化傳統、技巧及食材、食器的講究，進一步探尋人與食物之間的關係。
第一集：火候
火候，是中國美食的烹調術語，是指烹飪過程中火力的強弱和時間的長短。今天，我們已經擁有了各種各樣的生活灶具，火候的變化和運用更加自如，但是火候依然難以掌控——這是一門複雜而精深的學問。
在中國的美食世界中，幾乎每一道菜都講究火候。究竟火候有著什麼樣的神奇，它對中國美食，產生了多麼深遠的影響，又是怎樣使得我們的美食世界絢爛多姿？在中國美食裡是一個微妙到接近神祕的概念，但對火候的把握，卻無處不需要紮紮實實的功夫，如何掌控火候？
第二集：刀工
在中國的美食世界中，有哪些不為人知的絕妙刀工，他們是如何被一代代傳承下來，又如何讓我們的美食文化如此豐富多彩？
第三集：辣
正日益廣泛的出現在中國各地的餐桌上，而耐人尋味的是，辣椒傳入中國僅僅三百多年，為什麼一個外來的物種會有如此蓬勃的生命力，它究竟給我們帶來過多少福祉，又將引領我們的飲食文化走向何方？
第四集：豆腐
豆腐究竟是一種什麼樣的食品，它如何用平凡的滋味俘獲我們挑剔的口舌，又怎麼樣適應時代的發展，在中國乃至在全世界的飲食版圖上長盛不衰？
第五集：麵點
究竟麵點對中國人意味著什麼，它是如何深入並影響到我們的日常飲食和生活，對於幾千年的中國美食文化又有著什麼樣的意義？
第六集：鮮
鮮味真的存在麼？它是一種什麼樣的味覺體驗？它對中國悠久的美食文化產生過哪些不為人知的影響？
第七集：食之器
我們是否有時間迴歸精緻與優雅，是否可以做到專注與安定，是否可在形與色中迴歸傳統。那些承載著歷史和文化資訊的精美食器，它們對於美食意味著什麼？
第八集：官府菜
究竟官府菜有著什麼樣的講究，它的背後究竟有哪些不為人知的歷史，它帶給了我們怎樣的美食享受，又將走向何方？
中國十大美食？？
8樓：呼阿優
中國十大美食如下：
一、糊辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
二、西安羊肉泡饃
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
三、寧夏手抓羊肉
特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。
四、桂林米粉
桂林米粉的味道真是很好，粉很勁道，湯很濃郁，很香，味道很好。
五、寧波湯圓
即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
六、武漢熱乾麵
武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。
七、重慶酸辣粉
「重慶酸辣粉」是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。
八、四川串串香
串串香起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
九、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
十、蘭州拉麵
它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
9樓：陽朔劉姐啤酒魚
中國美食百強榜，中國名菜五十強，廣西桂林獨一傳統做法啤酒魚。一輩子只為做好一鍋魚。陽朔啤酒魚。
廣西桂林陽朔特色小吃有:桂林米粉，船上粑，蓮藕子，十八釀竹筒飯。
廣西小吃有:柳州螺螄粉，玉林牛巴粉，冷粉；等。
10樓：牛華老阿婆
這個問題我有理由力挺川菜系列之川味串串香，畢竟八大菜系中佔據一席之地的成都美食也是數一數二的，而作為成都十大網紅串串之一的牛華老阿婆麻辣燙，更是集串串香、麻辣燙、冒菜、缽缽雞以及四川名小吃和飲品於一店之內，給到食客一站式打卡體驗；源自牛華古鎮的醇正美味，以純菜籽油鍋底烹飪食材，更是帶來健康營養品質上的絕佳體驗，作為好吃嘴的你們萬不可錯過，不妨多做下了解哈~~~
味精毀了中國的美食嗎，味精毀了中國美食嗎？為什麼不讓放味精？
我的回答是，沒有，並且不可能。味精就像西醫摧毀不了中醫一樣。第一，從味精角度來說。味精的主要成分是穀氨酸鈉，只要適量使用，正常攝入，它是完全無害的，而且還能提升食品美味，有助於中國美食的發展的，從沒有聽說過有吃味精吃死的人的新聞，你這擔憂有點杞人憂天。第二，從中國美食的角度來說。沒了味精還有雞精，沒...
什麼是美食營養師中國美食營養師可以做什麼？
營養師還因其與不同的物件結合分成為臨床營養師 公眾營養師 食品營養師 運動營養師 餐飲營養師等。臨床營養師 主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院 醫科大學的預防醫學系畢業。公眾營養師 又稱為公共營養師，其...
中國的飲食是世界第一嗎，中國美食在世界上的地位怎麼樣？
亞洲 中國,越南,馬來西亞,歐洲 義大利法國 這些國家的美食比較適合中國人 中國的食材遠比其他國家豐富 中國人當然認為自己的飲食是世界第一。換別的國家答案沒準就變了。中國美食在世界上的地位怎麼樣？中華美食跟世界上其他地方的美食差別還是很大的，中華美食更加註重的是色香味俱全，中華美食往往可以帶給人們各...