1樓：一二四八一十六
瓊膠,你可以
bai去市場上買.
牛奶中加一些
du糖和瓊膠zhi,然後煮熟晾dao
涼就好了.
這個方法版也可以用來做果凍,老婆以前權用瓊膠和桃子肉做了果凍,一大碗冰鎮一下超好吃.
牛奶煮熟晾涼成為固體確實是無稽之談.過去的奶是懸浮體,煮熟可能會出一些固形物.但是現在的奶都是採用高科技打散分子,都是膠體級別的,想成固態...好像真的不太可能.
我們所知道的.蛋白質70度會變性成固態,但是這是不可逆的,像雞蛋,你煮熟的同時就變固體了.由此也可見奶中的蛋白質也不足以使奶凝固.
我所知道的就是加瓊膠了... 市場上,超市裡都有,很便宜的.
2樓：柳先生丶
牛奶中加一些糖和瓊膠,然後煮熟晾涼就好了.
這個方法也可以用來做果凍,老婆版以前用瓊膠權和桃子肉做了果凍,一大碗冰鎮一下超好吃.
牛奶煮熟晾涼成為固體確實是無稽之談.過去的奶是懸浮體,煮熟可能會出一些固形物.但是現在的奶都是採用高科技打散分子,都是膠體級別的,想成固態...好像真的不太可能.
我們所知道的.蛋白質70度會變性成固態,但是這是不可逆的,像雞蛋,你煮熟的同時就變固體了.由此也可見奶中的蛋白質也不足以使奶凝固.
3樓：拾萬里之外
牛奶布丁的bai做法：du
一、材料
牛奶250毫升、雞蛋2個、淡奶zhi油60克、白砂dao糖回30克
二、做法
1.牛奶中加入
答細砂糖拌勻。
2.煮之溫熱後，倒入碗中放涼。
3.雞蛋打散。
4.將淡奶油倒入蛋液中。
5.輕輕拌勻。
6.將放冷的牛奶倒入淡奶油液中。
7.輕輕拌勻，用過濾網過濾至順滑無泡沫。
8.模具擺入烤盤，將淡奶油液倒入模具。
9.烤盤倒入熱水至模具的1/3處，150℃，35分鐘左右，至布丁凝固，即可。
4樓：流浪的橡皮糖
將牛奶與白砂糖小火熬製，澱粉加水攪勻，一點一點加入牛奶中，奶糊開了加蛋清，小火迅速攪拌，成糊狀關火。將奶糊匯入長方體容器內，放入冰箱，等待凝固
5樓：勤奮的陸小寶
煮時溫度控制在八十度左右凝固反應會更充分
6樓：lisa的貓
裡面不加東西是煮不成固體的。
我用蒸蛋的方法做牛奶布丁蒸了十幾分鍾為什麼只有表面結成固體
7樓：百度使用者
是焦糖牛奶布丁嗎？一盒牛奶兩個雞蛋就可以了，先把雞蛋打散，有點發白了就可以，然後加入牛奶再一起攪拌，可以加一兩勺蜂蜜，再攪拌，用紗布過濾三次，做出來的布丁才會滑滑的需要熬焦糖的話，先在鍋中放入一些白糖，加入一點點水，大概一小勺這樣，不要把白糖衝散了，然後開大火，冒泡泡以後關小火，熬至琥珀色或棕褐色，加入一些熱水攪拌，然後裝入容器裡。把布丁液慢慢倒入鋪有焦糖的容器中，在鍋中放入水架一個架子，把容器放在架子上，蓋上鍋蓋，小火蒸半個小時左右，用牙籤扎看看，呈固體就好啦，放涼了以後放進冰箱，味道會更好
為什麼我做用牛奶和雞蛋做的布丁凝固不起來？都在冰箱放了好長時間了
8樓：一個世界的海角
牛奶和雞蛋做的布丁方法
9樓：空氣中的沙子
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
10樓：匿名使用者
製作方法:主 料： 雞蛋 牛奶輔 料：
砂糖材料：鮮奶一盒、雞蛋3個、砂糖適量模具：做蛋塔的模具或者小碗、小盤子小燉盅都行1.
先將100g左右的砂糖放到乾淨鍋裡小火加熱，不用加水，但要不停的攪拌,待到砂糖炒成黃色糖漿，加入一小勺清水，快速攪拌與糖漿混合後關火將糖漿均勻裝在模具裡，大概0.4釐米厚就夠了,所有的模具都裝上了一層薄薄的糖漿，晾在一邊待用。2.
3個雞蛋全部充分攪拌待用。3.熬焦糖的鍋裡再放入適量的砂糖（比平時喝牛奶的甜度稍淡一點），小火加熱溶化之後倒入鮮奶，讓糖融入牛奶中，快要沸騰時關火。
冷卻之後把雞蛋倒入攪拌均勻即可。4.混和的雞蛋牛奶分別裝入有焦糖的模具中，放入裝有一層水的烤盤,烤箱200度預熱10分鐘後放入，烤30－40分鐘即可出爐，沒有烤箱可以用蒸鍋或微波爐代替，象蒸蛋花一樣操作，味道一樣的好。
11樓：匿名使用者
時間不夠？比例不對？沒加別的成分？或者溫度不對？
12樓：匿名使用者
要放冰箱的冷凍室才可以凝固的哦。
13樓：匿名使用者
你需要一些果凍粉或者凍粉
我要做布丁，剛弄好的牛奶是熱的，馬上放入冰箱才能凝固嗎，還是冷卻後再放？
14樓：幻紫cx冰晶
您好，布丁做好後，需要冷藏使其凝固，但是不要馬上放入冰箱，因為馬上放入會對讓冰箱負荷變大，非常費電。布丁放在常溫涼5分鐘左右後在，再放入
冰箱冷藏即可，效果都是一樣的。牛奶和qq糖在一起可以吃的，變成絮狀主要是牛奶凝結的效果，可以qq糖替換成雞蛋清
希望對你有用，望採納~
為什麼我做得牛奶布丁凝不起來？
15樓：寵寵欲動闖天涯
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
16樓：匿名使用者
雞蛋，牛奶，糖。
2。首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。
跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋裡面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調 味。
3。跟著拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
4。蒸好以後馬上吃也ok，冰凍一下吃也可以。
在家自做牛奶布丁不凝固是為什麼
怎樣做牛奶布丁和牛奶凍？
17樓：遊子逸
牛奶布丁
用料雞蛋 2個
牛奶 250ml
糖 40g
檸檬汁牛奶布丁的做法
1、雞蛋打散
2、加入糖（糖最好用細砂糖，因為它比較容易融化，不用靜至。如果你用白砂糖的話就要把它靜至3、4分鐘）
3、再加入牛奶和檸檬汁
4、上鍋隔水蒸15分鐘左右（要包上保鮮膜，並在保鮮膜上要牙籤插些小洞)。再點綴些果乾。即可
牛奶凍食材
主料純牛奶250ml
玉米澱粉20g
輔料糖適量
開水適量
椰漿適量
魚膠粉適量
椰蓉適量
牛奶凍的做法步驟
1.魚膠粉放碗裡倒入適量開水融化
2.將牛奶倒進奶鍋裡
3.加入適量白糖
4.加入適量椰漿，放在爐子上煮，邊煮邊攪拌5.煮至白糖完全溶解後加入玉米澱粉，不停攪拌6.加入融化好的魚膠粉
7.牛奶漿煮開後即可關火，不太燙手時就可倒入模具裡放進冰箱冷藏一個晚上
8.牛奶凍膜模灑上一些椰蓉
18樓：匿名使用者
基本材料： 牛奶布丁粉 1盒 鮮牛奶 2盒（共400cc） 雞蛋 1只（只用蛋黃） 牛奶布丁製作做法： 1.
布丁料裡有配好的糖漿，先倒在成型的容器 （我用的是小杯子）裡墊底。 2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋裡混合，用攪拌器攪均勻。
3. 加熱混合的材料，沸騰後用小火再煮1分鐘，煮的時候要不斷地攪拌。 4.
煮好後倒入放好糖漿的容器，稍涼。 5. 放入冰箱，冷藏1個小時以上就大功告成啦！
材料：
瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
牛奶凍製作流程：
將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠幹水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤溼過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
19樓：匿名使用者
做牛奶布丁材料：白糖、牛奶和雞蛋
1 熬糖： 在煮牛奶的奶鍋（或電磁爐配用的湯鍋，煮火鍋用的那種）中放點水和白糖，用中小火不停地攪動，直到糖汁變成焦紅色時再加點熱水攪拌一下停火，裝入碗中待用；
2 煮牛奶： 把牛奶倒入鍋中放點白糖攪動一下加熱就可（不需煮沸）。
3 將融合的牛奶雞蛋倒入裝有焦糖的碗中（不用擔心焦糖和布丁水會混和，因為焦糖已凝固）。
4 蒸的做法： 將碗置於鍋中（在湯鍋裡倒入水，放一個三腳架，碗放上面蒸）隔水蒸。碗要用保鮮膜密封。蒸至布丁已凝固就可以起鍋了，待涼些，用小蝶子蓋在碗上倒扣出來即可。
如果有微波爐的話，用小火（如果溫度過高，蒸出來的布丁會有蜂窩狀的）烤。
注意：用蒸出來的布丁好看一些，因為微波爐的溫度不太好控制，還有蒸出來的布丁要用牙籤轉動一下碗邊，這樣布丁容易脫落，形狀更完美。
用雞蛋牛奶做布丁為什麼沒凝固？
20樓：彼此一生
雞蛋打散後，需要加冷的牛奶，攪拌均勻，如果加熱牛奶就不可能凝固了。
另外，牛奶不能太多，那樣蛋清比例太少，也很難凝固。
其實凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。
還有，雞蛋要儘量新鮮，放時間太長的雞蛋不行。
蛋和奶的比例大概如下：口徑10-12釐米的小碗，放1個雞蛋，再加牛奶，離碗邊有個1.5-2釐米左右，大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子，放1個雞蛋，那是無法凝固的。
怎樣成明星，怎樣才能成為明星？
不可能的，除非你運氣特別好！錢 能力 外表 機遇。怎樣才能成為明星？報考各大藝術院校，包括 學院，電影學院，戲劇學院，這種途徑會使你成為藝術戰線的專業分子，不管成不成的了 明星 至少距離心中的夢已經近在咫尺。優點 幾乎是所有途徑中最能讓人感受到光明的一種，憑藉專業的知識和紮實的功底，在得到機會時，你...
怎樣才能成為銀行的VIP客戶怎麼才可以成為中國工商銀行的VIP
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