1樓：倩小少
新鮮的海蟹殼呈青來灰色源，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。
符合這五條的才好買。
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。東昌魚
這是什麼魚，長得像東昌，但是比東昌魚大
2樓：越勒
如圖 ， 應為 長鯧科 centrolophidae 刺鯧屬 psenopsis 魚類 下圖為 刺鯧 psenopsis anomala ，俗稱 魚鯽仔、肉魚、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌回、海倉、土肉 體短而高答側扁，呈橢圓形，頭稍呈圓形。被圓鱗，極易脫落，體表面分泌有粘液。
這是啥魚，我們上海叫東昌魚我想知道學名？
3樓：匿名使用者
如圖 ， 應為
長鯧科 centrolophidae 刺鯧屬 psenopsis 魚類
下圖為 刺鯧 psenopsis anomala ，俗稱 魚鯽仔、肉魚、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌、海倉、土肉
體短而高側扁，呈橢圓形，頭稍呈圓形。被圓鱗，極易脫落，體表面分泌有粘液。鰓蓋上方有一模糊黑斑，體淺灰藍色，外罩以銀白色光澤。
背鰭硬棘6-7枚;背鰭軟條27-33枚;臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條24-28枚，成魚體長可達30釐米。
棲息在沙質底區的底層到表層的整個海域，以浮游性動物、小魚及甲殼類為食。幼魚生活於表層，成魚生活於底層。是一種重要食用魚，野生數量穩定，適合煎或清蒸食用。
4樓：祝融苗裔
這是銀鯧（pampus argenteus），鱸形鯧科中的一種。圖中這條魚已經死亡，背鰭收攏，活體背鰭會張得比較開。
上海這裡叫肉吞魚的魚學名叫什麼？ 10
5樓：迎春保健品店
比目魚比目魚又叫鰈魚、板魚、偏口魚，棲息在淺海的沙質海底，由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。
比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。
6樓：離之火
知道有個菜,叫魚咬羊...
求 螃蟹的做法,傳統的做法就不要了，花生們都知道，求螃蟹的最新做法？
7樓：匿名使用者
把吃不了的螃蟹剝出肉，加上些剁碎的青蔥，芹菜放上胡椒，鹽和梅內滋
用手攥碎
買鹹麵包或者是酸麵包，片成兩片兒（千萬別買甜麵包，不是味兒，不對路）放在烤麵包機裡稍微烤一下
塗上沙拉醬，放上幾片生菜，西紅柿，把蟹肉沙拉鋪上去願意的話，切上幾片起司
這是真正的美國蟹肉沙拉三明治！
我發明的！太好吃了！
迷倒了所有吃過的美國人！
8樓：慎浦
煎蟹：1、將螃蟹洗淨，從肚子上縱向切成二大半待用；
2、鍋放油，多放些薑絲（最好蓋住油），待油六成熱時放進薑絲；
3、待油八成熱時，把螃蟹的切面直接放在薑絲上，蓋上鍋蓋。（不要翻動）4、用中火大概8分鐘，開啟鍋鍋蓋，倒時一點黃酒，再蓋上鍋蓋。一分鐘後起鍋即可。
這是正中的煎蟹作法。
9樓：匿名使用者
文昌雞文昌雞——號稱「海南傳統四大名菜之首」。因產於文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生棲，文昌雞的特點是個體不大，重約1.
5千克左右，毛色鮮豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。一般現在當地人養雞方法：將純種雞苗交給農戶放牧飼養120天，**後喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。
關於文昌雞的由來還有一個典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嚐。皇帝品嚐後稱讚道：
「雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！」文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。
天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話「捧！
」同時配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。 吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。
在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。
加積鴨加積鴨盛產於海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱「番鴨」。其長相別於本地的草鴨和北京鴨。
它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。據測定，加積鴨肉含蛋白質34%，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則佔12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉佔全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補虛暖胃，強筋壯骨，活血行氣。
民間把加積鴨視為補虛勞之食，取冬蟲草一起燉食，滋補之功更大，如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。講到了享受加積鴨，佐料也特別講究：用滾鴨湯衝入蒜茸，姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽，白糖，辣椒醬調成。
那麼這令人垂涎三尺的加積鴨是如何餵養的呢？這以瓊海市嘉種填肥鴨最為出眾，它的特點在於：從小給小鴨仔餵養淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，養到70天左右時開始填肥，也就是「填鴨」把米飯，米糠，豆餅等揉和成團，往其嘴裡塞，一天三次。
經過20多天的填肥，這時鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式餵養的加積鴨，稱為「正宗加積鴨」一般加積鴨有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以「白斬」最能體現原汁原味，固而最為出名。
東山羊東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並是「貢品」，為海南四大名菜之一。
東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不羶。東山羊通體呈黑色，它的性成熟較早，三至六月齡即性成熟，母羊5至8月齡即可配種，公羊十至十一月齡可開始利用。母羊年產1至2胎，產羔率150%-200%。
東山羊適應性很好, 既可以適應放牧, 也可以適應舍飼。尤其對溫熱條件比較適合, 它主要適合在我國的南方, 氣候比較溫暖的地方飼養,尤其是在長江以南地區飼養
東山羊是在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下而形成的一個地方優良肉用品種.在體型外貌方面, 它在山羊當中是屬於體型比較大的一種. 成年體重可達40到50公斤, 外貌特點是它的公羊母羊都有角都有鬍鬚, 頸部比較細長, 體質比較結實,毛色短而發亮。
東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、乾煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調。每種吃法都有各自的特色，但總地來說，就是好吃。
我們吃了以後，都張口叫絕， 色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
下次，我們一定會再來的，再吃一次這鮮美的東山羊。
和樂蟹和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為「海南四大名菜」。和樂蟹產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以「清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。
「清蒸和樂蟹」的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似鹹蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養。而且，它還有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核」的藥用功效。
對人體可謂是有百利而無一害。
有誰知道這是什麼魚，有誰知道這是什麼魚！
會不會是 淡水石頭魚啊 淡水蓑鮋是一種掠食性魚類，長得非常像海洋鹽水中的蓑鮋，棲息習性也頗為接近。它們使用自己特殊的身體特徵隱匿起來，在水底靜止不動，看上去就像是一塊石頭，因此也有人稱這種魚為 石頭魚 直到獵物進入它們的活動範圍時，它們才發起攻擊。我是海南儋州的，我隔幾天就去釣一次魚，根據你的形容在...
有誰知道這是什麼魚請問有誰知道這是什麼魚？？
這是藍曼龍魚。藍曼龍，學名絲鰭毛足鱸 trichogaster trichopterus 又名藍線鰭魚 藍曼龍 藍星魚 三點鬥魚。是鱸形目 攀鱸亞目 絲足鱸科 下的三星魚 藍星魚 的人工變種品種。體長約10 15cm，體形修長，呈橢圓，側扁。尾鰭淺叉狀，腹鰭胸位，呈長絲狀，故又名絲足鱸。其通體為藍灰...
有誰知道這是什麼魚，請問有誰知道這是什麼魚？？
俗稱清道夫，是甲鯰科的一種魚。原產南美，作為觀賞魚引進，這是放生的個體。不要再放生了，飼養或人道毀滅掉。飛魚吧，它有兩個旗。有誰知道這是什麼魚 中國圓尾鬥魚，河裡野生的就有 請問有誰知道這是什麼魚？塘鱧 t ng,l 魚科魚類約有16屬30種。分佈於沿海及各大江河的中下游。常見的屬有烏塘鱧魚屬 塘鱧...