1樓：
蝦頭變黑是因為蝦頭裡面的營養被氧化了，所以變黑。蝦的食用倒不影內響，只是味道容沒有原來的好了，而且處理不好蝦也會變質。
補充：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
2樓：花心有度
bai不能吃了！
大蝦在du
海鮮中屬於「耐凍」的，不zhi易變質，按dao說幾個月不至於如你版所說的那樣。你的大蝦或是冷凍之權前就不夠新鮮，或是冰箱溫度偏高了（不夠-18度），再就是，沒用冰包住，密封得不好。
大蝦冷凍時間長了，與最初相比，有頭顏色變深。甚至發黑，但蝦體的肉還是青灰色，這屬於正常；有的蝦頭黑了，蝦體的肉發紅，但肉還有一定彈性，仍可食用。如果是蝦肉「發黑、發黃」，沒什麼彈性了，就一定不能吃了！
選擇活蝦放在器皿裡，加水沒過蝦，在冰箱-18度以下儲存，1—2年也不會變質（稱之為冰鮮，但品質不能與活蝦相比的）。
3樓：精彩百曉生
bai蝦頭變黑是因為蝦頭裡面的
du營養被氧化了，所以zhi變黑。蝦的食用dao倒不影響專，只是味道沒有原來的好了，屬
而且處理不好蝦也會變質。
補充：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
4樓：巴爾魯克魂
快扔了吧，別整個拉肚子不划算。
凍在冰箱裡的蝦變黑了是怎麼回事 還能吃嗎？
5樓：匿名使用者
凍在冰來
箱裡的蝦變黑了源
主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以就會出現這樣的情況。
從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中，讓多酚氧化酶進行了氧化，所以導致了蝦變黑，不影響食用。在食用的時候，去除蝦頭和蝦尾就可以了。
6樓：返老還童好麼
是頭部抄變黑了嗎？說明凍的時間太長了，這時候應該趕緊吃掉。煮的時候可以把蝦頭去掉。如果周身變黑了，說明裡面的肉已經發鬆，再不吃就壞了。
看到蝦頭髮黑不是腐爛的標誌，完全可以吃的。
凍蝦的時候，最好加水冰凍，保鮮時間會比不加水直接凍的時間更長
7樓：宋
凍的時間長了，或者買回時就不是很新鮮。你可以捏捏蝦的身子，如果還比較硬實，那就把蝦仁剝出來吃吧，蝦頭不要吃了
8樓：為何不給升經驗
正常的蝦都會變黑的 可以吃 如果沒變黑那才不能吃呢 都是放了什麼藥的
9樓：嘉進楓林晚
變黑bai的原理：
蝦中尤其是頭胸部du含有pp0（多酚氧化zhi酶），pp0催化的dao
一系列生物化學反版
應，在有氧情況下pp0將與權蝦體表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚又轉變成有色醌類物質，醌類極易與蝦體中的氨基酸結合形成黑褐色複合物而變黑。
建議：蝦變黑是因為氧化，新鮮度也變得很差，營養成分也基本流失殆盡。所以不建議再吃。
10樓：匿名使用者
沒問題的，等在油裡一炸，就會紅的
11樓：一隻貓說娛樂
如果只是蝦頭變黑了，可能是在冰箱裡產生了黑色素，可以食用。如果蝦頭和蝦身都變黑了，那就不能吃了。想要儲存蝦，最好採用真空包裝才不會變黑。
12樓：匿名使用者
如果放在冰箱裡面的蝦只是蝦頭的部分有一些變黑的話，這樣的蝦還是繼續可以吃的。只不過在吃的時候不要吃蝦頭了。但是如果蝦頭和蝦身全部都是黑色的話，最好還是不要吃了，可能已經出現了變質或者是不新鮮了。
13樓：乾燥溫度
放在冰箱裡的蝦發現變黑了，這個時候就不要吃了，可能這個蝦已經壞了，也可能是跟空氣當中某一個成分結合了，形成一些有害的物質，所以不要吃了。
14樓：歲月如歌
蝦在冰箱放時間長了，顏色就會發生改變。如果說只是蝦頭變黑了，但是蝦的身子還是正常的顏色，這樣是可以使用的，但是如果蝦的身體是變黑了的話，這樣就不能吃了。
15樓：看景者我
通常原本色彩來不為黑
色的，經過一段時自間氧化後變黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性，在油鍋裡面一炸就好了。
蝦 ：蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。
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