1樓：deat丶
方法：用大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。撈出瀝水能後專，切段。
屬不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲，薑絲和蒜末。依次放入剩餘料拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
茼蒿的苦味是茼蒿含的生物鹼較多造成的。不能吃多有苦味的茼蒿，它會對人的消化系統產生不良影響。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對溼度保持在70%一80%的環境下，有利於其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。
茼蒿發苦怎麼回事
2樓：王憲瑜
因為茼蒿含生物鹼，所以涼拌茼蒿會發苦，用熱水燙10秒就可以去除。
涼拌茼蒿做
回法如下：
1.大號答湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2.撈出瀝水能後，切段。
3.不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4.依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
3樓：圍觀的俠客
有苦味的。
因為茼蒿含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌茼蒿，可以用熱水專燙10秒就可以去除。
做屬法如下：
1.大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2.撈出瀝水能後，切段。
3.不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4.依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
4樓：大牙
這菜本來就帶有點苦澀的味道
好討厭吃~
為什麼涼拌茼蒿會發苦？
5樓：拾萬里之外
因為茼蒿含生物抄鹼，襲所以涼拌茼蒿會發苦，用bai熱水燙10秒就可以去除du
。做法如下：zhi
1.大號湯dao鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2.撈出瀝水能後，切段。
3.不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4.依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
6樓：叫我
植物中的生物鹼和紺類物質是形成菜品苦味的原因，你用水燙過的菜中的生物鹼和紺類物質已經水解了大部分在水中，所以就不覺得苦了．天干時長的菜就要比下雨時長的菜苦．
蒿子粑粑怎麼去苦味，蒿子粑粑怎麼做好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
蒿子粑粑怎麼去苦味
蒿子儘量摘細嫩的尖尖，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味。
因為蒿子含生物鹼，要想去除苦味的方法有：涼拌蒿子，可以用熱水燙10秒就可以去除。
做法如下：
1、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿燙10秒。
2、撈出瀝水能後，切段。
3、不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末。
4、依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
蒿子粑粑的做法：
1.把蒿子用涼水泡5~10分鐘後沖洗
2.在鍋中把水燒開，在水中放1-3克油和鹽。把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分鐘
3.撈出蒿子將其切得粉碎
4.把切好的蒿子加入5克鹽將水擠出
5.把熟石灰加入小半碗水中攪拌靜等水變澄清
6.把擠乾的蒿子加入鹼水揉一會再把水擠出
7.加入澄清的石灰水等量的麵粉黑芝麻適量的糖和勻
蒿子粑粑的做法**88.用葉子包好麵糰
9.放入蒸鍋1-2小時（記住哦一定要用蒸鍋）
10.把葉子撕開就是這個樣子啦~
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