1樓：
好像除了在炸一遍沒什麼辦法
不過油炸食品冷了之後可以密封儲存
這樣可以延緩變軟的時間
2樓：
利用微波爐也可以，但要使用烘焙功能並且在您所要製作的食品上面及底部刷上暴暴一層色拉油．很管用！～
隔夜的炸雞，如何恢復酥脆的口感？
3樓：z他小怪獸
隔夜的炸雞，只能夠是在去復炸一下才能恢復酥脆的口感。
4樓：浮生晨風
隔夜的炸雞外表的一層一般都會軟化，放進油鍋裡炸一下就好了。
5樓：你的說法
如果隔夜的炸雞想要恢復酥脆的口感的話，我認為可以進行微波爐加熱。
6樓：自作主張對不對
只能再炸一下吧，炸的東西很難再像剛出鍋那樣了
7樓：喵
這個我覺得應該還是要專業的人員才有這個辦法的吧
8樓：否羑澤丶亦良
我感覺放在微波爐裡熱一下就比較舒服，退了也有其他的辦法。
9樓：開心的我
可以放一些東西的啊，可以讓他保持的啊或者是冰箱裡面
10樓：木青
這東西你可以放到烤箱裡面，再給他輕微的考一考，這樣的話會好好一
11樓：我叫你阿白
重新炸一次嘛，這麼容易，或者重買一份。
12樓：匿名使用者
一、用烤箱加熱炸雞
用烤箱加熱炸雞時，嚴格來說很難包管百分百跟剛出鍋的炸雞一樣酥脆，但還是能恢復必然的酥脆感，可以跟著下方步驟一起做。
1.在加熱炸雞的30分鐘前，先把炸雞從冰箱裡拿出來，讓它從冷藏時的低溫變回室溫溫度，這樣不只能縮短加熱炸雞的光陰，炸雞整體的受熱也會更勻稱。
2.將烤箱以180℃做預熱。
3.把烤架放到烤盤上，再把炸雞放到烤架上，這麼做就能避免讓炸雞和烤盤直接接觸，防備外皮因為水分被悶住而變得軟爛。
4.把烤盤連通炸雞一起放進烤箱烤15分鐘，或烤到炸雞裡面溫度到達65℃左右。想要測量食物裡面溫度的話，就會需求一個專門的摒擋溫度計。
5.將烤箱溫度進步到200℃，繼續烤5～8分鐘後，或是烤到炸雞裡面溫度到達70℃左右後，炸雞就加熱實現啦！
二、用微波爐加熱炸雞
用烤箱加熱炸雞會需求一點光陰，如果你覺得太慢的話，也可以用微波爐來加熱，不過微波以後，炸雞外皮的酥脆度不會跟用烤箱一樣脆，不過加熱光陰真的比烤箱快許多，可依照下方的步驟來操縱。
1.把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫溫度。其實不只是炸雞，所有冷藏過的食材都建議先退冰再加熱，才能留住食物裡的水分。
2.拿出一個可微波的盤子，在盤子上鋪一張廚房紙巾，再把炸雞放到紙巾上，便避免在微波過程當中，炸雞外層的面衣會因為與盤子接觸而變得軟爛，應用紙巾便吸收掉少許溼氣。
3.把炸雞放進微波爐裡，每次以30秒為單元來微波，一直微波到炸雞裡面也完全變熱即可。不要微波過久，因為炸雞會變幹。
三、用小型電烤箱加熱炸雞
如果家裡的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需求微波爐的幫忙。
1.將烤箱以200℃做預熱，並在烤盤上鋪一層鋁箔紙。
2.把炸雞放在可微波的盤子上，接著用一張潔淨的廚房紙巾擋住炸雞和盤子。
3.將盤子連同炸雞一起放進微波爐，微波1～2分鐘後，將盤子從微波爐取出，接著將盤子上的炸雞移到電烤箱的烤盤上。
4.把烤盤放進電烤箱中，烤2～3分鐘左右，便烤出較酥脆的炸雞外皮。
油炸的麵食受潮了不酥脆了怎樣讓它恢復原來的酥脆口感
13樓：鵝子野心
簡而言之就是脫水
至於脫水的方法就多了去了
包括而不限於：
高溫（包括油炸、烘烤等）
真空 （它原來不酥，也給你搞酥了）
;凍幹（曾以為這是門化學技術，頂多只是分子烹飪裡用一下，經孟祥溪提醒，凍幹在食品工業裡用的很廣泛）
炸雞腿冷了以後如何加熱
14樓：黑漆漆的白貓
炸雞冷了之後加熱的方法有：
1、用平底煎鍋（小火不加油）或電餅鐺加熱，出來的感覺是焦焦的。
2、炸雞用微波爐加熱：一定不要用什麼保險膜把炸雞包住，不然炸雞裡的油在微波爐的微波高溫下會融化，進而把保險膜融化掉。
建議：一定要用玻璃製品盛著炸雞(不要用塑料製品盛)，然後放進微波爐，高溫高火30秒鐘，當然酌情處理，如果不熱，炸雞表面沒有油沸騰之感，再加熱30秒鐘。
另外，炸雞變軟後怎麼加熱酥脆：
1、沖水，這可以使其恢復酥脆口感，卻不變硬。
2、因為炸過的食物會形成一些小孔洞，時間長了，洞洞就變沒了，所以就不脆了。
3、平日裡如果衝了水，孔洞就會立即吸收水分，恢復酥脆，再經過熱油一炸，油也不會亂濺，可以放心哦。
擴充套件資料：
炸雞腿吃太多會造成的不利影響：
1、容易上火。因為炸雞掛乾粉經過油炸，上火力度up。稍微多吃一點，第二天都要喉嚨痛，甚至爆發痘戰了。
2、胃受傷。經常吃炸雞腿，會使腸胃很受傷，還可能發生持續性腹瀉、腹痛，甚至大便中帶有血絲，最嚴重的甚至導致直腸癌。
3、引起肥胖。吃太多炸雞還會容易發胖。
經常吃油炸食品容易致癌，由於油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，是導致高脂血症和冠心病的危險食品。
且不論油脂中的維生素a、e等營養在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養價值，單在油炸過程中，就產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。
炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。
炸雞腿製作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
用料：雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。
做法：①雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。
②幹蔥去衣洗淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
15樓：絃音夜月
炸雞腿冷了以後加熱的方法有以下兩種：
1、方法一：微波爐加熱 缺點是微波爐加熱後的食物會大量失去水分，食物變得有幹又硬。你可以在食物上面套上一層保險袋，這樣可以儘量避免一些水分的流失
2、方法二：再用熱油炸一遍，注意油溫，熱了就可以，不要炸糊了，優點是保留了原始風味，跟新做的沒什麼。
16樓：我的炸肉最好吃
空氣炸鍋調到120度三分鐘就和新炸的一樣
17樓：匿名使用者
不要用蒸哦！哪樣就軟塌塌的不好吃le !用微波爐轉上個3分鐘~又脆又好吃啦！
18樓：匿名使用者
用微波爐是最便捷的要是有條件的話用烤箱那樣的效果和炸的區別不大。
19樓：匿名使用者
放在鍋裡，不要用過大的火再炸一會就ok了（千萬別放油）
20樓：匿名使用者
有裹粉的嗎？
沒有裹粉～～直接在炸就可了
如果有裹粉..外表沾溼在下去炸就會有原來的酥脆度唷
21樓：wyshi師
炸雞腿涼了之後可以用家裡的花生油或者植物油對它進行二次加熱，因為原本炸雞腿也是通過油炸得來的食物，所以二次進行炸的話不會失去原本的味道，也不會像用微波爐一樣熱出來是軟的。
22樓：傻瓜笨瓜西瓜
炸雞腿如果涼了，我們應該用平底煎鍋，或電餅鐺加熱，這樣出來的感覺還是外焦裡嫩，很好的保持了原本的酥脆
23樓：你到底敢不敢
炸雞腿涼了的話，應該可以放入烤箱裡面加熱，用錫紙裹住，這樣才能保持原本的酥脆。
24樓：小康康的媳婦兒
炸雞腿涼了，需要用微波爐加熱，這樣才能保持原本的味道和酥脆，才能使雞腿不變味，其他的烤箱加熱還有蒸鍋加熱就不合適了。
25樓：海派思維
油炸的食品在包裝的時候會有很多要注意的，一定不要高溫進行儲存，不然就會破壞油炸食品的口感。如果油炸的食品需要包裝，也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來，這樣會保持油炸食品的酥脆。如果油炸食品變得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就會使油炸食品恢復酥脆了。
炸雞腿涼了要怎麼加熱，怎樣才能保持原本的酥脆？一般是進行復炸，也就是回鍋進行二次炸制，這也是最好的一種方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就會完全的不好吃了。可以先把食物放涼。
如果光是放空食物變涼，可能會涼得很慢，所以可以藉助扇子或者風扇、冷氣之類的東西，幫助散熱。食物如果沒有完全放涼，有機會只恢復一點點脆脆的口感，而不是全部。
在做油炸食品的時候可以選擇油炸一部分，剩下的就是放涼，等到想要吃的時候，就是可以拿出一部分來進行油炸，也是很好的。炸到7分熟，放在一邊.想吃的時候再炸.
油炸是一個脫水乾燥的過程，會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。放進微波爐熱會變軟。
炸出來的東西如何保持脆的時間久一些??
26樓：蒼井瑪利明步
不要將炸出來的東西密封，正確的做法應該是保持通風至食物冷卻，在密封
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可
27樓：精彩百曉生
放在保險帶裡。
不讓他見空氣。
吃的時候拿出來。
不吃的時候放冰箱裡。
28樓：
放在冷的地方，會好很多。
縣炸縣賣或在買的人多的時候提前備一點不是更好嗎？ 放幾個小時，即使還很脆，但香味也不如從前了。會影響生意的。
29樓：匿名使用者
雙泡!!!!!真是好辦法!!!!!
然後就是注意乾燥!!!!!!!!
30樓：匿名使用者
放到及其乾燥的地方。我曾經炸蝦片，炸好後，放在視窗，外邊有霧，你猜結果咋的？後邊的還沒有炸完，前邊炸好的已經潮了，就幾分鐘時間。
31樓：匿名使用者
一開始不要炸得太透，到吃得時候回一下鍋，這樣又脆又不會過老
32樓：匿名使用者
說到密封儲存我倒有些贊同，其他的答案完全不起作用，我常用這種方法來儲存炸的食物，只要儲存的好放多久都沒事，保證食物即不會軟也不會變味。到底用什麼來儲存才好呢？很簡單，只需要用較好的塑料袋把完全冷卻的乾脆食物密封好，不允許一點漏氣，放多久都行
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