1樓：曾萱寒
益處：1、香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛、壯陽固精、補腎、養髮生髮、消炎止血止痛，行氣理血，健胃等作用。
2、香椿中含有維生素e和性激素物質。具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
3、香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4、香椿含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素a，可以預防乾眼病，增加機體免疫力。
5、香椿的揮發性氣味可以殺蛔蟲。
害處：香椿為發物，食用易誘使痼疾**，故慢性病患者應少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、過敏體質和抵抗力差的人、膽結石患者和陰虛、燥熱的患者。
擴充套件資料
香椿的營養價值：
每100克香椿中含蛋白質1.7克、膳食纖維1.8克、含鈣96毫克、鉀172毫克、維生素c40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩說，每百克香椿還含有磷135毫克、胡蘿蔔素700微克、鐵3.
9毫克、鋅2.25毫克，更是蔬菜中的佼佼者。
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，其營養高於很多蔬菜，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲、涼拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。
2樓：匿名使用者
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。
如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯
它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
≮適用人群≯
健康人均可食用。
≮適用量≯
每餐30~50克。
≮特別提示≯
香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
≮健康紅綠燈≯
香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
≮主要營養素≯
維生素(毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 117 0.07 0.12 - - 40 - 0.
99 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素
(毫克) 鈣 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營養手冊 3.9 147 548 4.6 0.09 36 2.25 0.42
3樓：匿名使用者
沒想到吃香椿有這麼多好處，春天一定要吃
4樓：心泉明智
香椿 【科屬】為楝科植物香椿春天生長的嫩芽、葉。
【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐。
【性味歸經】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。
【功效主治】清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
【營養成分】每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素c115毫克（僅次於辣椒），磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，核黃素1.
50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。
【食療作用】
1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2．澀血止痢，止崩 香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
3．祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【保健食譜】
1．香椿炒雞蛋 香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗淨，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。
適用於虛勞**，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。
2．香椿竹筍 鮮淨竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗淨切成細末，並用精鹽稍醃片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調味，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利溼化痰的功效。
適用於肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃溼熱內蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病症。
3．香椿拌豆腐 豆腐5o0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸
瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗淨，稍焯，切成碎末，放入碗內，加鹽、味精、麻油，拌勻後澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用於心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病症。
4．潦香椿 嫩香椿250克。將香椿去老梗洗淨，下沸水鍋焯透，撈出洗淨，瀝水切碎，放盤內，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此菜具有清利溼熱、寬腸通便的功效。
適用於尿黃，便結，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便乾結等病症。
5．煎香椿餅 麵粉500克，醃香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切成小段，用水將麵粉調成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙麵糊攤薄，待一面煎黃後翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。
適用於體虛納差，毛髮不榮，四肢倦怠，大便不暢等病症。
【注意事項】據《食療本草》載「椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也」。故食之不可過量。
吃香椿的好處和壞處
5樓：筆中從沫
香椿還具有清熱利溼、利尿解毒等功效。在這樣多雨、悶熱交替的季節裡，來一碗香椿豆腐，能使人提神醒腦，它的祛風利溼作用還能幫助能防治風溼病，調理糖尿病。現代研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用。
香椿還是一個溫性的食物，對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。香椿自身是一種陽氣很足、生長能力特別強的植物，只要有陽光，它就能長得飛快。
最後也是最重要的一點：香椿芽一般不打農藥、不施化肥，是天然綠色無公害食品，香椿還含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可增強機體免疫力、還有抗衰老的作用。
吃香椿的壞處
香椿為發物，食易誘使痼疾**，如有舊疾，或是慢性疾病患者，以及過敏性體質者應少食或不食，怕引起過敏症狀。再有，患有溼疹、**病之類的人群也應慎食。
6樓：小想的小世界
美容保健
1 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫力，並有很好的潤澤肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
2 香椿能燥溼清熱、收斂固澀，可用於輔助**久瀉久痢、腸痔便血、崩漏帶下等病症，對腸炎、痢疾、泌尿系統感染等病症也有很好的輔助**效果。
3 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，香椿還具有抗菌消炎的作用，可用於輔助**蛔蟲病、瘡廯、疥癩等病。
吃香椿的壞處 ：
香椿是大發之物，慢性**病、淋巴結核、惡性腫瘤患者等人過多食用，可能會加重病情，因此這類人群應忌食。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
7樓：富克納斯包裝製品廠
食用不當會有。
香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養
價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需遵循以下幾項原則：
1.選擇質地最嫩的香椿芽；
2.選擇最新鮮的香椿芽；
3.焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽；
4.速凍之前也要焯一下；
5.醃製椿芽時間長一些；
6.要把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。
8樓：匿名使用者
香椿，又名香椿頭
、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。 即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。
每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
≮功效≯ 它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。 香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。 ≮適用人群≯ 健康人均可食用。 ≮適用量≯ 每餐30~50克。
≮特別提示≯ 香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。 ≮健康紅綠燈≯ 香椿為發物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。 ≮主要營養素≯ 維生素 (毫克) a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e 117 0.
07 0.12 - - 40 - 0.99 生物素(微克) k (微克) p (微克) 胡蘿蔔素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 - 230 - 0.
7 - - 0.9 96 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看 營養手冊 3.9 147 548 4.
6 0.09 36 2.25 0.42
吃香椿對人體有哪些好處，吃香椿的好處和壞處
香椿是早春最早的一種樹生食用植物,不僅味道可口,其營養人價值更高.除了含有蛋白質 脂肪 碳水化合物外，還有豐富的維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣等多種營養成分,中醫有香椿味苦 性平 無毒，有開胃爽神 祛風除溼 止血利氣 消火解毒的功效，故民間有 常食香椿芽不染病 的說法。其吃法更是花樣繁多.香椿含有維生...
吃香椿對人體有哪些好處
功效 它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有 助孕素 的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿具有清熱利溼 利尿解毒之功效，是輔助 腸炎 痢疾 泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。香椿，又...
吃香椿對人體有哪些好處
香椿，又名香椿頭 香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質 脂肪 碳水化合物外，還有豐富的維生素 胡蘿蔔素 鐵 磷 鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦 性平 無毒，有開胃爽神 祛風除溼 止血...